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起緣蔬果百匯的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦宮澤奈奈寫的 今天，來我家開飯：從食譜、擺盤、刀工與包裝，打造令人怦然心動的聚會時光 和蔡精賢的 健康蔬食：東方喜悅食譜都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自尖端 和 所出版 。
佛光大學 宗教學系 姚玉霜所指導 林豊松的 吃齋者功德大─以90年代台灣素食食譜為中心 （2006），提出起緣蔬果百匯關鍵因素是什麼，來自於素食文化、飲食行為、因果、功德、佛教。
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今天，來我家開飯：從食譜、擺盤、刀工與包裝，打造令人怦然心動的聚會時光
為了解決起緣蔬果百匯 的問題，作者宮澤奈奈 這樣論述：
今天，來我家開飯❤ 日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品！ 邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點， 讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖！ ▸▸別出心裁的家庭聚會，氛圍的營造是關鍵 ▹巧思 1 感受四季更迭與節令變化 伴隨一年四季各種節慶所舉行的小型宴會，或擺滿人氣料理的日常餐桌發想，設定各種場景與是何的食譜，提供美妙的創意點子。 ▹巧思 2 廚藝普通，擺盤來湊 不需要昂貴的食材與繁複的技巧，只要在刀工、擺盤方式、器皿選擇、餐桌擺設和裝飾花朵等視覺效果下工夫，就能創造令人耳目一新的餐桌饗宴。 ▹巧思 3 想像力就是你的超能力
哪怕是運用常見材料製作的家庭料理，都能透過創意的揮灑呈現出具特色的餐桌景致，帶領賓客進入充滿新鮮感、內心感受到雀躍與期待的時光。 ▹巧思 3 將儀式感發揮到極致 讓熟悉的水果成為盤中美麗風景的刀工、贈送給客人的伴手禮充滿獨特風格的包裝技巧、為拍攝相片而準備的手製背景和陪襯裝飾等，讓生活更有魅力的，就是各種精緻細節。 ▸▸用常見食材打造出令人驚豔的特色料理 ▹帶殼玉米筍，以前所未有的華麗造型登場！ 將玉米筍直接帶殼蒸熟，這樣可以讓玉米筍的甘甜更為提升。使用特調美乃滋和切成晶請狀的洋蔥、甜椒、酸豆和細葉香芹作裝飾，色彩鮮艷的黃色玉米筍和新鮮水嫩的綠色外皮，實在太誘人！
▹家常的水果鬆餅，換個容器立刻美味加分！ 鬆餅但搭配莓果類水果與鮮奶油後，視覺與味覺美感立刻大大提升。讓鮮奶油在慢慢品嚐的過程中不會坍塌，秘訣是與馬斯卡彭起司以1：1的比例混合，最後再以高腳器皿盛裝，可愛時髦的造型讓人捨不得入口！ ▹哈密瓜改變切法，就變身可愛的水果花籃！ 不要再把哈密瓜切塊或切成彎月形了！拿出膠帶做標記，切出籃子提把的和籃身，再用冰淇淋勺把果肉挖成一個個小圓球後裝回籃子裡，優雅又創新的吃法，好看還好玩！ ▹蔬果改變盛盤，變身為餐桌上的可愛風景！ 將菜苗和豆苗的根部隨意地鋪在有如花盆般的玻璃盆中，再把用竹籤串好的蔬菜立在盆中，並搭配帶有小屋牆壁氣氛
的背景板，看起來彷彿是在自家打造了一座菜園般，充滿趣味。 ▸▸作者宮澤奈奈想對你說 邀請朋友來家裡吃飯， 該怎麼做才能讓這道料理變得更出色， 看起來更美味、更有氣氛呢？ 我總是一邊想著 家人和朋友們圍繞在餐桌時堆滿笑容的臉龐， 一邊思考著像這樣的事情， 這點正是製作料理來款待他人的醍醐味所在。 在這本書中，每個靈感都沒用到艱深複雜的內容， 而是使用取得容易的材料就能輕鬆重現。 還請各位讀者們放鬆心情， 自由自在地閱讀並體驗書中內容的樂趣。 誠摯希望每位讀者都能用「色香味俱全的盛宴」， 為餐桌上的美妙時光帶來更多歡笑與感動。
▸▸編輯想對你說 打開這本書的第一印象， 實在是被照片呈現出來的高級感所驚艷！ 如同高級餐館的擺盤、食物散發出誘人的光澤， 這真的是凡人能做得出來的料理嗎？ 仔細閱讀文字和食譜後，不斷讚嘆作者的專業與巧思， 讚嘆的專業是，把烹調步驟縮減到最簡單、易於操作， 讚嘆的巧思是，平日常見的食材變成新鮮趣味的樣貌， 看完這本書，會讓人驚呼 ＃這也太可愛了吧～ ＃竟然這麼簡單～ 翻開這本書，準備好食材， 對著好友或心儀對象大膽地說── 「今天，來我家開飯」吧！ 端上滿滿創意與心意， 留下令人難忘的美味時光與歡樂一刻， 這就是在家聚會能創造的獨
特回憶❤
吃齋者功德大─以90年代台灣素食食譜為中心
為了解決起緣蔬果百匯 的問題，作者林豊松 這樣論述：
摘要台灣在1990，無論政治﹑經濟﹑文化各方面，都有很大之變化。尤其是飲食文化之變遷，昨日﹑今日實有天淵之別，從光復初期吃不飽而營養不良，到今天因吃太好而致慢性病叢生，因而引起有識之士提倡飲食革命，主張素食，這是一段耐人尋味的過程。人類飲食行為，除了滿足其最基本的生理需求外，尚有其背後的社會文化意義。近幾十年來，素食人口不斷增加，素食內涵不斷充實，其原因何在，其發展趨勢又如何，都值得探討，這是筆者研究之目的。本研究之資料，為配合分析研究之須，決定以下列圖書館館藏之台灣出版中文書刊為主要來源：1.國家圖書館2.中央圖書館台灣分館3.台北市立圖書館4.台北行天宮圖書館5.中國飲食文化圖書館6.國
立台灣師大圖書館7.國立政大圖書館。研究方法，以文獻內容分析法為主，並輔以訪談法，其中內容分析以分析90年代台灣素食食譜為主，其他文獻資料用於綜合比較之用。本研究之內容，首先析論素食之涵義，闡明傳統素食與現代素食之異同，再陳述影響台灣素食淵源之中國素食文化，最後透過各種資料之研析，說明台灣素食文化之緣起，西方素食主義與台灣素食文化之關係，及台灣素食文化之發展。研究結果：提出五點影響台灣素食發展的主要因素：(一)宗教因素：慈濟﹑法鼓﹑佛光山三大佛教團體及一貫道影響最大。(二)經濟影響：人民富裕，飲食疾病出現，引起飲食改革之呼聲。(三)全球化的影響。(四)飲食符號化，人民追求飲食之象徵意義。(五)
醫師營養專家之推動。最後建議：(一)台灣素食文化之發展史尚有研究空間。(二)國人應敞開胸襟接納多元而豐富的新素食文化事實，揚棄糟粕，吸取精華。
健康蔬食：東方喜悅食譜
為了解決起緣蔬果百匯 的問題，作者蔡精賢 這樣論述：
從事珠寶生意30餘年的蔡精賢董事長，因為太愛茹素的太太，想要陪她一起用餐，也因為不與眾生結惡緣，在太太鼓勵下參加慈濟入經藏法會茹素108天後，毅然由美食老饕轉身成為蔬食頑童。 從小就身懷料理絕技的他，打破一般人認為蔬食不好吃、不夠健康的刻板印象，經營起米其林等級的無菜單預約制私人蔬食招待所「東方喜悅」，並將在慈濟社區大學開班授課的現場實錄整理為本書：共計8大類119道菜色：17道有米之炊、14道八麵玲瓏、13道湯水如泉、20道爐火純青、19道丹青妙手、12道暗香疏影、11道豆蔻年華、13道生生不息。 期待社會大眾體認蔬食的美好，一同進入是時尚亦是趨勢的「健康
蔬食」世界。