都壽司的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

老派東京：編集長的東京晃遊札記

為了解決都壽司的問題，作者嵐山光三郎 這樣論述：

「東京是一座溫柔的城市。」點燃城市散步熱潮第一人日本知名老牌月刊《太陽》前總編輯帶你走逛今昔東京你知道，在東京旅行的人有可能會蒸發嗎？「所謂蒸發，就是不小心從現實踏進幻想的迷宮。我在東京的街道散步時，會放任自己在發呆的蒸發誘惑中。」——嵐山光三郎在那個還沒有所謂散步達人的90年代，《太陽》前總編輯、旅遊導覽書出版社社長、知名文藝雜誌主編，三名自稱性情乖僻的中年男子就這樣率先蒸發在東京的豔陽下，漫無計畫地展開一場任性散步的旅行。他們的「任性」是這樣的：○1不照旅遊書的順序走；○2餐廳、飲料店一概不預約；○3不裝腔作勢進行文學散步、歷史散步；○4不寫不喜歡的店；○5目的地全憑當

天心情，因為散步是旅行的唯一目的。「我一年到頭都在旅行，在東京散步的一年半裡，幾乎沒有出國。我著迷於這座城市的魅力，在東京旅行就是一場回溯時光的探險。」他們走過熙攘吵鬧的慶典與市集；巧遇長住於此、單純而有人情味的人們……一個個豐富多變且滿溢活力的東京街景，讓人感受到原來江戶的餘溫，仍微微存在著。即使舊建築被破壞了，住在此地的人們仍帶著桀敖不馴的精神活下去；受廣大庶民支持的居酒屋和食堂，也依舊充滿朝氣地營業著。在踏實的風俗人情上吹著和煦的時代之風，這是東京所展現的溫柔力量。作者並於十數年後重返當年走訪的各個地點，以同一雙眼睛凝視那些在歲月中被淹沒的、還佇立的存在東京街景。這是一本穿越時空的城市風

景，讓我們隨著書中的輕快步伐，一起上路。〈上野公園〉——日本最大的城市公園「在散步開始前，先吃位於不忍池西面、池之端的伊豆榮鰻魚飯。從江戶時代開始，兩百六十年間，伊豆榮專注在做鰻魚飯，這間店的鰻魚有江戶海口的清爽，而且有力量，是森鷗外、谷崎潤一郎、川口松太郎等文豪喜歡的多情味道。」〈須田町・淡路町〉——一群倖免於戰亂、持續販賣江戶味道與心意的老店「池波正太郎很喜歡這一帶的老店，應該是因為這裡老店所擁有的風格，還有這些老店的厲害和瀟灑，無論哪間店的老闆，都像《劍客生涯》中的主角老劍客，雖然安靜謙卑，卻緩緩地釋放出透明的殺氣。」〈築地〉——沒有扛著竹籠，就無法大搖大擺走路的地方「市場是劇場。充滿活

力的叫賣聲、水花四濺、菜刀閃閃發亮、從來沒見過的魚並排著，無可挑剔的舞台裝置。昏暗的通路上懸掛著燈泡，穿著防水圍裙的小販東奔西走。光是看著活蹦亂跳的魚就感到心癢難耐，像是徘徊在夢中胡同的快感。」〈神田舊書店街〉——堅持活版印刷的人們的據點「玉川堂原本是毛筆店，夏目漱石、永井荷風都是這間店的忠實顧客。隔壁山田毛刷店的老闆對我說：『我這間店從江戶時代就有了，因為父母就是賣毛刷的，所以沒得選。』然後一臉不甘心地指著玉川堂說：『但還是沒有毛筆店古老。』老闆是純正的江戶之子。」

都壽司進入發燒排行的影片

傳統壽司店的現代之路與成功之道

為了解決都壽司的問題，作者林奇邦 這樣論述：

壽司是最具代表性的日本料理，隨著時代演進，在江戶末期發展出在醋飯上放上生魚肉的江戶前壽司，經過的壽司師傅的改善已成為日本料理的美學代表。壽司師傅在客戶面前嶄示他們對魚的刀工與手藝，也展現他們職人的敬業精神，經過精心的搭配後讓餐飲成為一項美學饗宴。雖然價位很高卻也引來消費者趨之若鶩，成為一項極具特色的料理。隨著時間推移，一些特定的魚類受到過分捕撈導致漁業枯竭或受到海洋污染的影響取得日漸困難；另一方面，長時間訓練與精準的要求也造成年輕壽司師傅的養成不易。究竟這項傳統美食與技藝是否也需要與時俱進，做些改變才能符合現代經營管理要求與客戶的想法呢? 本研究探訪五位在台經營壽司餐廳的師傅期望探究這個議題

。經過訪談與分析了解現時代的客戶仍然很在意師傅能掌握江戶握壽司的精神，將心思與精神貫注於其中，讓客戶能夠體會這幾百年來日本文化所創造的食物。壽司師傅會兢兢業業地挑選食材、注重刀工、根據客戶需求調整上菜的順序、配合客戶喜好做出他們想要的壽司。至於漁業日益枯竭及遠端運送造成鮮度降低的影響，許多師傅都主張可以適度地採用養殖漁業或當地的食材取代。此外料理、裝潢的方式創新，貼近客戶與他們互動都是能掌握客戶的方法。每家店應該儘可能創造自己特殊的風格，做出市場區隔，也可以利用現代的網路來行銷，將好評宣傳出去。如此才能將這份傳統技藝發揚光大，走出自己的現代與成功之路。

札幌 小樽 富良野 旭山動物園：休日慢旅7

為了解決都壽司的問題，作者JTBPublishingInc. 這樣論述：

　　隨心所欲、自由自在 　　來趟發現「心世界」的旅行 　　休日慢旅‧漫履慢旅 　　旅人的目的地並不是一個地點 　　而是看待事物的新方式 　　本書帶你愜意漫遊日本風情 　　一幕幕的沿途風景、一頁頁的美好回憶 　　 　　※本書隨書附贈：小巧地圖別冊 　　北海道的面積足足是台灣的兩倍多，很難一次玩遍，而這本書介紹的，剛好是大家對北海道印象最深刻，也是去北海道旅遊時最常去的札幌、小樽，以及富良野、美瑛、旭山動物園等地。 　　 　　札幌市區好吃、好逛、好輕鬆 　　札幌市區不大，安排兩天一夜的行程就能逛完，可以在大通公園或北海道大學輕鬆漫步，登上電視塔瞭望市街，享用掀起熱潮的鮮蝦拉麵及成吉思罕烤肉名店

，晚上至熱鬧的薄野小酌一杯後，用另一個甜點胃征服「結尾聖代」。若想走遠一點到札幌近郊，建議再多安排半天到一天，在莫埃來沼公園欣賞現代藝術與綠意的完美結合，去札幌羊之丘在克拉克博士的雕像底下，投下胸懷大志的信箋，夜晚於藻岩山展望台沉浸在璀璨浪漫的萬家燈火中，都是只有在札幌才能擁有的幸福時光。 　　 　　小樽集港都、壽司之都及玻璃工藝之都美譽於一身 　　曾因港都興盛一時的小樽則縈繞著與札幌截然不同的氣氛，近海捕獲的海鮮堪稱絕品，在吧檯座細細品嘗師傅用心製作的握壽司，或在海鮮居酒屋大啖螃蟹與生魚片，享受一頓豪華的海鮮饗宴。運河兩岸到了夜晚會點上煤氣燈，與岸邊的石造倉庫相互輝映，更添復古氣息。 　　

　　道產子也愛的百分百純粹 　　使用100%北海道產食材的各樣餐廳及甜點名店一定要去！湯咖哩擺了滿滿的地產蔬菜，賞心悅目的擺盤與配色，營養都在這碗裡；低脂、營養價值高的野味料理近年也在日本刮起旋風，主廚用心料理的肉品配上當地釀造的葡萄酒，可以度過一段高雅的夜晚時光；酪農王國北海道用引以為傲的乳製品，製作出令人魂牽夢縈的甜點、起司蛋糕、冰淇淋與聖代等……。 　　 　　藉由在地人的推薦與作者群的深入採訪，告訴你深植當地人心中的景點、商店、餐廳及甜點，讓你在短暫的行程中也能深入在地生活，這樣的旅行，相信也能留下更深刻的感動與回憶。 　　 本書系特色 　　 　　1.針對各地區獨立介紹，進行主題式深度採

訪，讓你真正領略當地氣息，重新詮釋旅遊「心」方式，一書在手，輕鬆漫遊。 　　2.在地達人精選5處好風景，一窺好玩新鮮事，告訴你最想去的、最好吃的、現在最受注目的景點，日本就該這樣漫‧慢‧玩。 　　3.清新排版、跨頁彩圖與可愛人物插圖，帶來放鬆的旅遊好心情。 　　4.將城市縮小帶著走，小巧別冊地圖好閱讀好收納。 　　 　　「獻給想要深度旅遊、喜歡在地人推薦的你！」 　　 　　人人出版「休日慢旅‧漫履慢旅」系列，提供你深度而愜意的日本旅遊提案，讓你能補充到深層又滋潤的假期能量。 　　 　　在社群網站當道的現在，日本最知名的「JTB旅行社」針對旅遊愛好者的時下旅遊方式，精選出獨一無二的旅遊主題、當地

人才知道的獨門景點，讓旅人能自由自在、依照自己的步調深入各地，與當地的美麗人事物邂逅，發現自己的精采旅行。