醃梅子做法的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦郭宗坤寫的 餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版) 和阪下千惠的 上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理:專家教你從挑菜、備料到烹煮,把20種常見蔬菜變身304款澎湃主菜、省時配菜、便利常備菜!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站醃梅乾也說明:待梅雨季結束後,大約七八月處暑之時,找個放晴的日子把梅子曬乾。 把醃梅和紫蘇葉從容器取出,分散攤放在竹篩上,蓋上防蟲網。傳統做法要曬三 ...
這兩本書分別來自麥浩斯 和台灣廣廈所出版 。
最後網站客家傳統醃漬梅子風味獨特 - 奇摩新聞則補充:脆梅醃製法—可準備青梅4公斤、糖5公斤、鹽0.5公斤。做法是將青梅加鹽稍加搓揉並放入水中浸泡2天2夜,再把青梅撈起用流動清水滴洗4小時後晾乾。
餐桌上的魚百科:跟著魚汛吃好魚,從挑選、保存、處理、熟成到料理的全食材事典(典藏增訂版)
為了解決醃梅子做法 的問題,作者郭宗坤 這樣論述:
熱銷萬本,全新推出《餐桌上的魚百科》典藏增訂版! 台灣最完整的魚類全食材事典 收錄165種魚 X 10種蝦 X 10種貝類 選購要點、食用切法、保存要訣、烹調秘技,一次搞定! 專業漁料理職人郭宗坤從小喜歡吃魚、釣魚, 是首位以台灣魚熟成技術,在日本取得專業調理師執照的料理人, 他熱愛出海捕釣好魚,也喜歡半夜往漁市場跑, 最想告訴大家: 在這座小島上,我們還有很多選擇,一起品嚐台灣魚的豐盛美好吧! ★★★典藏增訂版全新收錄★★★ ・讓魚肉美味更提升的「熟成技術原理」 鮮魚不一定最好吃,簡單熟成後,能引出更多鮮與甜! 完整圖解生魚片的美味關鍵,告訴你如何喚醒魚的真實香氣。 ・職人現場!影
片教學更清楚—23種海鮮處理 輕鬆一掃QR code,從魚的處理到料理,師傅手把手示範給你看。 ◎魚的選購——想吃好魚不是從魚種辨別,而是季節 ・冬天土魠吃油脂,夏天土魠吃甜味?肉質的肥美、結實分別在什麼時節? ・高貴黑鮪魚、黃魚、白鯧能用平價魚替代,買對時節甚至更好吃! ・以為進口鮭魚最營養?病後恢復體力、坐月子的好魚還有哪些? ・魚內臟常被丟棄,但貓過的肝有鴨肝香,海雞公眼睛特別美味? ◎魚的處理——從清理、保鮮到刀工,正確前置讓肉質乾淨香甜 ・煮湯用的魚、生魚片的魚怎麼切,口感會更好? ・利用刀背剁魚刮肉,可讓油脂融化、甜味充分釋放。 ・昆布、牛奶、梅子、酒粕、味噌⋯⋯是好用的煮魚
加分小物。 ・殺魚和放血其實很簡單,料理前處理好,魚肉更好吃。 ◎魚的熟成——真正好吃的魚,需要「覺醒」 ・哪些魚適合熟成吃?哪些適合新鮮吃?打破「鮮魚最好」的迷思,透過熟成,喚醒魚肉真正的鮮甜口感。 ・將魚放入鹽冰水排血和浸泡,就能加速熟成、去腥和清潔。 ・昆布熟成、湯霜法、檸檬漬熟成⋯⋯12種簡單熟成法,在家也能做高級日料。 ・早餐想吃魚但趕時間?用油熟法處理魚肉,隨時解凍夾在土司裡,方便快速又營養。 ◎魚的料理——不再一條魚煎到底,魚料理其實可以很多元! ・夢幻黃魚加昆布和麻糬一起煮,非常好吃。 ・魚胃、魚心臟燒烤、醃漬後,可當作下酒小菜。 ・魚肝不要丟!肝醬油可以拿來炒飯、沾生魚片
或是做飯糰。 ・人人愛的烤櫻花蝦、白鯧魚味噌麵線、炸彈魚醬油醃漬握壽司,自己在家也能做。 ・煎魚的蒜片要炸好,關鍵是牛奶?而且乾煎類的魚,搭配鬱金香咖哩醬更美味!以及山藥鮭魚卵醬汁、紫蘇梅醬、紅味噌番茄醬汁……隨書附上18種好醬和配料做法。 其他還有── ◎蝦子和貝類 ・只要有簡單鹽冰水、昆布醬油、一顆半熟蛋,就能做出美味蝦料理? ・常拿來快炒的海瓜子,煮湯其實也很美味,取肉以醬油燴煮,超下飯! ・哪種貝類適合酒蒸,哪種適合煮粥或配火鍋? |熱情推薦| 「台灣一直沒有一本專門介紹魚類海鮮的食譜,而且是以日本料理的角度。貪吃能使廚藝精進,我想在小郭身上,最適合不過了,因為貪吃小郭可說是
無所不用其極的跟食材溝通、交朋友。現在他把溝通,交朋友的心得寫下來了。一本貪吃鬼寫的書,一本專門為貪吃鬼出的書。」 ──型男大主廚 詹姆士 「郭師傅完全顛覆我印象中「海鮮就是要『鮮』才是好」的刻板觀念。身為本土的日料名廚,他相當了解如何凸顯各種海中珍饌的原始風味,呈現出台灣人愛吃的日式料理。他不但凌晨親自到基隆崁仔頂魚市採購補貨,還隨著漁船出海,捕釣一手的奇珍海鮮,從船上到桌上一條龍包辦。這本書有說不完的精彩魚事,嚐不盡的絕佳料理。」 ──元家企業執行長 顏志杰 「這本書除了以季節方式陳述各季旬魚的挑選、保存與處理方式,更是介紹了少有的熟成原理與做法。在一些魚種介紹上,也附上處理魚肉的影片
QR code,讓讀者能更即時的觀看。我時常與郭師傅請益魚產品的處理方式,感謝他無私地分享,讓我深深的感受到他料理人的料理魂,真心且極力推薦這本書給大家。」 ──樂漁8創辦人 陳啓宏 「想要挑選當季盛產的魚種是件不容易的事,海鮮店、菜市場魚攤擺滿大大小小的漁獲,常常買了卻發現與自己想像有出入,或是看著常吃的魚卻叫不出名字?此書的趣味在於此,博聞廣見的料理長郭師傅憑著多年來的專業不藏私,一眼看穿漁獲新鮮度讓魚老闆甘拜下風,吃出連料亭師傅都不敢馬虎的專業。」 ──首都大飯店董事總經理 林家昌 「在漁業工作這麼多年,很榮幸認識了不少的漁業前輩、給了很多指導,也認識了不少的名廚,郭宗坤先生就是其中
一位,我們也成為好朋友。說到吃魚,魚的飲食技巧和文化,他可就是高手中的高手。要做出一道好的魚料理,應該先懂魚。如何挑魚?如何保存魚?什麼季節?什麼魚是盛產也最肥美?有了好食材,然後才是烹飪技巧,這樣才能吃出魚的真正美味。」 ──嘉義區漁會東石魚市場場長 吳純裕(慕燕)
醃梅子做法進入發燒排行的影片
式酸泡菜豬肉鍋 Kimchi Jjigae 김치찌개
材料:-
豬梅花肉(切件)......190g
酸泡菜(切件)..........180g
豆腐(切件)..............100g
大蔥(切細)..............1棵
青陽辣椒(切細).......1隻
洋蔥(小) (切塊).......1/2個
酸泡菜汁.................3湯匙
韓國燒酒.................1/2湯匙
調味材料:-
辣椒粉...............3.5湯匙
蒜蓉...................1.5湯匙
韓國醬油............1 湯匙
韓國魚露............1/2湯匙
梅子液................1/2湯匙
做法:-
1. 將所有調味材料混合成調味醬備用。
2. 熱鍋下豬梅花肉煎至稍為微黃,然後下韓國燒酒、酸泡菜、酸泡菜汁、洋蔥炒香,注入750毫升熱水煮開。
3. 調味醬入鍋拌勻,以中小火煮25分鐘關火,把鍋蓋完全蓋上焗10分鐘。
4. 最後再次把酸泡菜豬肉鍋煮開,然後加入豆腐煮5分鐘,接著下大蔥、青陽辣椒便可。
超級好佐飯的??【韓式泡菜豬肉鍋·Kimchi Jjigae】做法非常簡單!一鍋到底!吃一鍋熱騰騰的泡菜鍋真的超有幸福感!
烹調泡菜豬肉鍋之好與壞一切取決於泡菜本身的質量和泡菜用得對與否。泡菜鍋一定要用老身泡菜,就是醃漬時間久一些,發酵足的酸泡菜。千萬不可用新鮮泡菜來做喲....風味真的會較遜㖿。如果酸味真的很不夠的話,在最後過程可以添加一點點白醋去幫助一下。
另外豬肉跟泡菜記得要炒一下,這樣會比較香。途中加一些韓國燒酒除了可以去肉腥,也可以添加一點天然的甜味。喜歡鮪魚的話也可以在最後添加,這樣便會成了釜山風味的Chamchi Kimchi Jjiga (食譜如下,謝謝)??
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道:-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
上桌秒殺!活用蔬菜速簡料理:專家教你從挑菜、備料到烹煮,把20種常見蔬菜變身304款澎湃主菜、省時配菜、便利常備菜!
為了解決醃梅子做法 的問題,作者阪下千惠 這樣論述:
冰箱清空空、上桌吃光光! 輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅, 一口氣學會304種讓餐桌上的菜光速消失的魔法! 嘖嘖的料理手帳版主 嘖嘖、飲食生活作家 番紅花、 Chez Famiwy 飲食宅記版主 Léa Yang 好評推薦── 「翻閱後就會靈感湧現,想動手下廚!」 「高麗菜除了炒一炒,還可以怎麼煮?」 「孩子不太愛吃菜,怎麼煮可以讓他多吃幾口呢?」 「沒用完的青菜,該怎麼保鮮呢?」 身為雙寶媽的人氣料理作家阪下千惠, 因為深刻體會主婦們的煩惱, 她以為最愛的家人做菜的心意, 設計出304道兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」。 本
書先依照「蔬菜別」分類,每種蔬菜各提供10~20道食譜, 包含「主食、主菜、配菜、常備菜」,今天晚餐缺哪一道就補哪一道。 每種蔬菜可以用不同調味、風格的料理,例如「番茄」可以做成── 「番茄起司鍋、番茄梅子涼麵、蒜炒花枝番茄、番茄酪梨蝦仁沙拉、醋漬小番茄」等, 豐富選擇讓你絕對吃不膩,餐餐都有好靈感! 除此之外,書裡也提供每一道料理的「烹調時間、保存時間」, 讓你方便規劃不只一天、甚至是一週的菜單! 想立刻從「拿到青菜只會炒一炒」的料理階段升級嗎? 本書特色 ★好查好用:目錄清楚標註「主食、主菜、配菜、常備菜」,依當下需求立刻就能決定菜色,不必再望著
冰箱裡的青菜傷腦筋! ★豐富選擇:提供「煎、炒、燉、烤、炸、漬」等不同料理法來活用蔬菜,搭配肉類、海鮮、飯麵,甚至兩種蔬菜互搭,運用不同調味方式,就能變化出「中、日、義、法」等各國風味料理,天天都有新菜色! ★容易執行:2~3步驟就能完成一道料理,即使是料理新手、忙碌上班族,都能用最省時、簡單的烹調方式,變出讓人鼓掌驚嘆的一道道好料! ★美味健康:作者將營養學專業融入食譜設計,讓你在大口攝取肉類、澱粉的同時,還能吃進滿滿纖維質,享受美食還能兼顧健康! 馬上試試看吧! 讀者好評 「因為我都是先從今天要煮什麼菜,再來看有哪些食譜,所以覺得這本書很好用
,它先用常見的蔬菜分類,再按照主食、主菜、配菜、常備菜的順序排。我買過各式各樣的食譜,這本是我覺得最好用的!」──亞馬遜書店匿名讀者 「這本在準備孩子午餐便當的時候很好用,因為我都會至少放兩種蔬菜進去,這本就提供我很多靈感。裡面也有談到怎麼保存蔬菜,還提供每種蔬菜的主要營養成分、功效。」──讀者balance.striker 「做法很簡單、調味料也都用很基本的,簡單做就很好吃了。」──讀者fffmmm 美味推薦 「這是一本讓人翻閱後就會靈感湧現,想動手下廚的美好食譜書。從主食、主菜、配菜到常備菜 ,304道精彩又實用的餐桌提案,連不愛吃蔬菜的人都會愛上。 」──
Chez Famiwy 飲食宅記版主 / Léa Yang 「當冰箱還剩下1/4顆高麗菜,你會想到什麼?別煩惱了,直接翻開這本書吧!」──嘖嘖的料理手帳版主 / 嘖嘖
醃梅子做法的網路口碑排行榜
-
#1.醃梅子的步驟、 Q梅@ 彩色魔法世界 - 月亮蝦餅食譜
醃梅子 的步驟、 Q梅 · 1.用鹽將青梅搓揉至表皮滲出苦水(約10~30分)。 · 2.將青梅放置約2~3天,每日需攪拌1~2次,使青梅變軟。 · 3.取出青梅並攤開日曬至約7分 ... 於 tle7757.pixnet.net -
#2.梅子的季節 - 非常木蘭
少有台灣家庭自己醃梅子,日本家家戶戶動手作的風氣則十分盛行,即使 ... 由於做法繁複,跟其他梅子製品比起來,現在會做的人很少,大都是買現成的。 於 www.verymulan.com -
#3.醃梅乾
待梅雨季結束後,大約七八月處暑之時,找個放晴的日子把梅子曬乾。 把醃梅和紫蘇葉從容器取出,分散攤放在竹篩上,蓋上防蟲網。傳統做法要曬三 ... 於 kennishomelife.blogspot.com -
#4.客家傳統醃漬梅子風味獨特 - 奇摩新聞
脆梅醃製法—可準備青梅4公斤、糖5公斤、鹽0.5公斤。做法是將青梅加鹽稍加搓揉並放入水中浸泡2天2夜,再把青梅撈起用流動清水滴洗4小時後晾乾。 於 tw.news.yahoo.com -
#5.潮汕腌咸梅的做法,潮汕咸水梅怎么腌制-家庭自制腌菜 - 好菜杰
潮汕腌咸梅也叫咸水梅,它不仅可以当作凉果食用,还是潮州菜独有的调味品。 於 www.haocai777.com -
#6.【廚房】這輩子最後一次醃梅‧就此收山
梅子 成品請一定要放冰箱保存,否則辛苦搓的梅子可能就壞掉或發酵掉......翻翻Blog最後 ... 【甕藏春之梅】看做法看的很累,不如直接到鶯歌陶博館報名參加醃脆梅活動。 於 camay1899.pixnet.net -
#7.清明節前製作客家醃漬梅子口感爽脆風味獨特 - 人人焦點
脆梅醃製法—可準備青梅4公斤、糖5公斤、鹽0.5公斤。做法是將青梅加鹽稍加搓揉並放入水中浸泡2天2夜,再把青梅撈起用流動清水滴洗4小時後晾乾。 於 ppfocus.com -
#8.【田野保存食】舉重若輕的日本醃梅 - 農傳媒
這次典子來臺灣,正好遇到梅子的產期,特地請她教授日本醃梅的作法,她毫不吝嗇的告訴我一個新手都不會失敗的食譜,其中最重要的環結是——讓梅子在壓製的過程中慢慢加重壓力 ... 於 www.agriharvest.tw -
#9.一次告訴你青梅的4種天然醃漬方法!儲存一年四季的好味道
脆梅076751005吳東昇行 ... 上下游草生栽培不用農藥的部落梅子 ... 另一種做法是常溫下一層砂糖一層青梅一層味噌交疊鋪滿, 跟梅酒差不多做法,約放個 ... 於 www.kidsplay.com.tw -
#10.零失敗!動手醃脆梅,有趣簡單又好吃
【脆梅】. 材料:. 青梅(5-6分熟)1公斤、糖600克、粗鹽100克、水600ml. 作法:. 於 blog.wonderfulfood.com.tw -
#11.脆梅 - Carol 自在生活
醃梅子的季節又到了,一看到市場的青梅就忍不住分泌唾液.脆梅很多人喜歡,脆甜的 ... 家中若人口 少,請將所有材料減半製作. 其他醃梅做法請參考: 綠茶梅 ... 於 caroleasylife.blogspot.com -
#12.紫蘇梅 - 信義鄉農會
做法 · 1. 殺菁:以600g的青梅除蒂後與100g粗鹽搓揉10-15分鐘,直至果皮顏色變深,見澀水排出為止。 · 2. 鹽漬:以100g水與5g鹽巴之比例浸泡,水面需高過梅子,浸泡到整顆 ... 於 www.52313.com.tw -
#13.阿婆的古早味醃酸梅(軟梅) - 安家好味道
客家阿婆傳統古早味的酸梅,當零嘴或配稀飯都超棒! 阿婆說這種是軟梅,老人家比較咬得動,還有一種吃起來脆脆的是脆梅,做法不太一樣唷! 於 appleyummyyummy.blogspot.com -
#14.醃梅 - 中文百科知識
醃梅 僅僅是初加工,可在普通的青果農家裡直接製作完成,不需要太複雜的工藝。 ... (4)將糖與做法青梅乾以一層梅乾一層糖的方式相間入罐,表面放入紫蘇葉,再蓋上膠膜 ... 於 www.easyatm.com.tw -
#15.夏季開胃梅子料理:醃漬梅- 康健雜誌
我們介紹讀者簡易的方法,DIY梅酒及醃漬梅,再運用自製的成品入菜,設計4道食譜,請讀者在夏天時,在家享用酸甜開胃的菜餚。 食材. 食材 .材料:青梅600克、粗 ... 於 www.commonhealth.com.tw -
#16.第一次醃梅就上手(日式紫蘇梅/梅酒全攻略) 2016-4-27更新
說到要醃梅,我後台很硬。 外公外婆醃了快一輩子的梅子,雖然都只有自家人品嚐,但也因為沒有販售所以都是不計成本的在做。 兩個人的做法略為不同醃 ... 於 sophie810.pixnet.net -
#17.紫蘇梅古法傳承簡易醃製法 - ADORES我的飾
材料:梅子20斤、鹽1斤半、二號黃砂糖(赤砂)約2斤半、冰糖約1斤半。 ... ‧置於缸內放冰糖約一斤半。 ‧七天後再慢慢加糖。 ... 紫蘇梅子做法: ... 詳細步驟與 ... 於 adores5858.pixnet.net -
#18.簡單醃梅子的做法步驟圖 - 劇多
青梅300g. 鹽54g(梅子重量的18%). 食品密封袋2個. 將做法儲存到手機. 步驟1. 買來的梅子如果很青,最好放在鋪了紙的盒子或籃子裡2-3天,等梅子有點 ... 於 www.juduo.cc -
#19.Q梅的做法與醃漬過程PART1 @ 最完美的感動:: 痞客邦
Q梅的做法與醃漬過程PART1 @ 最完美的感動:: 痞. 梅雨季差不多也快來臨的了吧...在台灣五、六月份常有滯留鋒面在上空停留,而帶來綿綿不斷的陰雨。這時候,正是梅子 ... 於 twagoda.com -
#20.初戀的滋味-脆梅 - 天生寶家族
現採下的青梅,回家後先將梅子與鹽巴倒在晒盤上,用雙手壓劃,反覆搓揉 ... 梅汁醋泡菜的做法和上方的方式差不多,差異是瀝出水分加入醃汁與話梅與 ... 於 fbuon.com -
#21.自製黑糖脆梅 - 夜鷺しく
要脫水脫夠乾,醃梅子才不會發霉變質。 (接下來都沒拍照片,請大家自行想像啦). 一公斤的梅子大概要配600g的糖,但是不能一次放入,梅子會變成皺巴巴 ... 於 aries7942.pixnet.net -
#22.如何腌制梅子腌梅子的方法步骤教程 - 水果
梅子 具有生津止渴的功效,是非常美味的一种水果,很多人都喜欢吃。梅子的吃法特别,可以做腌梅子吃,也可以做梅子干吃。梅子胃酸,在腌制梅子的时候, ... 於 z.xiziwang.net -
#23.預約夏日的酸甜味‧自家醃Q梅 - Tina's美好生活
今年因為四月份很忙,沒有早早預訂青梅,所以只做了醃梅,已經全都入甕囉! ... 以上都是我自己的經驗,還有一些長輩給的建議,可能各家做法真的巧妙 ... 於 himiucat.pixnet.net -
#24.零失敗!梅子季做糖封梅汁,夏天喝梅汁氣泡水! | 台灣好食材
清明前後梅子季節,來做糖封梅汁、醃梅酒! 材料 青梅或黃熟梅900g(1.5 台斤) 原色紅冰糖900g 道具與前置準備 1. 於 today.line.me -
#25.客家傳統醃漬梅子風味獨特 - 喬薇的開心樂園
脆梅醃製法—可準備青梅4公斤、糖5公斤、鹽0.5公斤。做法是將青梅加鹽稍加搓揉並放入水中浸泡2天2夜,再把青梅撈起用流動清水滴洗4小時後晾乾。 於 kissmm29.pixnet.net -
#26.Q梅的做法與醃漬過程PART1 @ 最完美的感動 | 健康跟著走
醃酸梅- 梅雨季差不多也快來臨的了吧...在台灣五、六月份常有滯留鋒面在上空停留,而帶來綿綿不斷的陰雨。這時候,正是梅子成熟的季... 於 info.todohealth.com -
#27.戀愛滋味的醃漬梅子(醬菜) - 매실장아찌
版婆真的很愛吃酸的所以總是會為自己作罐醃漬梅子韓國梅子醬菜其實是一道很開胃的小菜但版婆就直接當成蜜餞吃了《 醃漬梅子作法》 梅子洗淨去蒂處理 ... 於 haydonjackway.pixnet.net -
#28.期間限定的酸甜滋味!梅子雞料理 - 舒康雞
除了釀酒、醃梅之外,梅子也十分適合搭配雞肉料理,清爽的酸香風味不僅解膩,更能開胃!就讓Soac 來示範以下四道梅子料理,原食譜使用的是現成的Q 梅,替換成釀酒剩下 ... 於 www.holsem-foods.com -
#29.日式梅乾【NOVA 風乾機試用】Umeboshi - 肥丁手工坊
每年的梅雨季節,肥丁很忙,趕著買梅子,釀酒、醃梅乾,家裏彷彿成了梅子工場 ... 紅紫蘇葉Perilla 70 g; 餐桌鹽Table Salt 7 g ( 醃紫蘇葉用). 做法. 於 www.beanpanda.com -
#30.【自製|美食】第一次做脆梅就成功!零失敗DIY製作方式分享 ...
沒有經過殺青的梅子做成脆梅會有苦澀味,胖佑喜歡吃甜甜微酸的,所以我們 ... 泡鹽水時清除青梅內部的苦澀及酸味,也可以幫助等等糖水醃漬近青梅內。 於 recedeheart7.pixnet.net -
#31.腌梅的做法 - 心食谱
1.青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。2.将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。3.将紫苏叶洗净, ... 於 www.xinshipu.com -
#32.(醃梅子)從青澀的梅子到令人口水直流的酸梅:酸梅醃製做法
做成酸梅的步驟並不困難,只是頗費工,要先用粗鹽搓洗、醃漬讓其中的苦水流出,日曬後再加糖裝罐密封陳化,大約一個多月的時間就能夠製成酸梅, ... 於 life.jasonjc.com -
#33.長澤家的減鹽梅干SALT-LESS UMEBOSHI – 和味物語
食譜特點:. 1. 一般的酸梅乾以18% 醃製, 這個的鹽份只有10%。比較健康及更易入口。 於 japancooklab.wordpress.com -
#34.梅子蜜餞
... 大部分用來做較有經濟價值的梅酒外,許多人家仍會將一小部分留下作為醃梅等蜜餞類 ... 【做法】. 將當天手採之青梅加0.5公斤鹽稍搓之後,加水〈淹過梅面即可〉浸泡 ... 於 library.taiwanschoolnet.org -
#35.梅子(梅子的醃製方法,脆梅與Q梅不同做法 - 素食列車網|素食 ...
心得分享:. 1.每當梅子生產季節,許多家庭煮婦們,喜歡採買梅子來醃製翠梅或Q梅,飯前或飯後吃一粒,齒頰生津、幫助消化。 2.《本草綱目》記載︰梅子 ... 於 www.vegtrends.com -
#36.【消夜文】媽媽的醃梅 - 蘋果日報
原來,醃梅子不如想像的簡單,一顆顆青硬的青梅,得經過鹽漬殺青、 ... 條、去籽切碎脆梅5顆、醬油膏1.5大匙、醃梅汁1大匙,鹽、紅辣椒片各少許做法: ... 於 tw.appledaily.com -
#37.醃梅子@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 - 隨意窩
200904212236醃梅子 · 1. 梅子加鹽搓揉,入桶,以搓剩的鹽巴覆蓋,再壓以重物48-72小時至柔軟 · 2. 以泡出之水將梅子洗淨取出,置於曬盤,在陽光下曝曬,若日照充足曬1天;若 ... 於 blog.xuite.net -
#38.軟梅DIY
梅樹矮化栽培,生產手採梅,提高青梅的品質。每年為促. 銷梅子,辦理賞梅、採梅及製梅DIY活動,產品有脆梅、軟. 梅、Q梅、梅醋、梅精等。軟梅的製作首先要先醃漬梅胚,. 於 www.ttdares.gov.tw -
#39.【問題】梅子-奇蜜家庭討論區
(導護媽媽線上檢舉). 梅子的季節又快到了,想請問各位媽媽知道脆梅的做法嗎? 對了,可以的話還有Q梅或其它醃梅的做法也請教一下。 於 bbs.kimy.com.tw -
#40.腌梅子_百度百科
用料材料新鲜青梅盐糖紫苏叶(可不加)做法1. 梅子洗净,晾干。2. 用刀面将梅子敲裂,滚盐腌制一晚上。3. 出酸水,梅子洗净,晾干出水。4. 容器在滚烫的开水中消毒, ... 於 baike.baidu.com -
#41.如何做醃脆梅 - 廚藝討論區
這個配方我媽做過,非常非常好吃喔你看了若有問題我在幫你問我媽媽脆梅材料:10斤梅子7斤半糖【白糖或冰糖】 做法:(1)先將梅子洗淨,醃一點鹽約10 ... 於 forum.ytower.com.tw -
#42.腌梅子的做法 - 豆果美食
很喜欢酸梅入菜,外面卖的腌梅子实在太咸了,所以我今年决定自己腌一大瓶自己用。 腌梅子的用料. 青梅子 3斤, 盐 2斤. 糖 300克. 腌梅子的做法. 於 www.douguo.com -
#43.【醃脆梅diy】鶯歌陶瓷博物館~自己動手簡單好玩 ... - 小Yo之家
每年清明節左右就是醃脆梅的季節,第一次參與鶯歌陶瓷博物館醃脆梅活動,和孩子一起動手才知道步驟不難,過程好有意思,學會醃脆梅的作法、糖的比例 ... 於 yoyoman822.pixnet.net -
#44.顧客們的梅子食譜- 料理食譜- 品味生活 - 知果堂
我曾問過外公糖漬梅子的做法,他教我要留意什麼,但隨著時間流逝,我已忘了步驟,十分懊悔。 ... 經一夜鹽醃之後,梅子由青轉綠黃,還有很香的醃漬香氣。 於 www.ourtable.com.tw -
#45.醃漬梅子的5種作法!掌握梅子的熟度,成功醃出Q梅、脆梅
在醃梅的過程中運用鹽分與糖,也是醃漬上的秘密,製作醃梅時首先在乾燥不潮濕的梅子上撒上粗鹽並搓揉靜置,這是為了幫助梅子進行殺青,鹽巴能使梅子中的 ... 於 blog.icook.tw -
#46.黃熟梅做醃梅,原味、紫蘇自己做! - 愛生活.365
《材料》 黃熟梅(胭脂梅) 10斤粗鹽4-5兩糖5 斤水適量. 《作法》 1.梅子洗淨,加粗鹽以手充分搓揉後加水,剛好淹過梅子,浸泡6 小時。 於 mylifestyle.pixnet.net -
#47.醃梅子作法:實事求是的科學手做製梅︱簡易食譜 - 酸女孩
醃梅子 作法: 邀請梅子職人心絨姐,與大家分享13年醃漬、發酵的實戰經驗與食品加工科學的知識,帶領我們轉化各時期的梅,分享「脆梅」、「風味Q ... 於 www.taitung-dessertgirl-blog.tw -
#48.醃漬梅子的5種做法!掌握梅子的熟度,成功醃出Q梅、脆梅
每年3~4月份,對於喜歡自製醃漬果物如醃梅子的人可是個忙碌的時期,從市場買回來的生青梅,花費時間DIY醃漬後,變成開胃生津的好吃醃梅。也許你會好奇,為什麼醃梅子 ... 於 inf.news -
#49.梅子的六種DIY做法 - 喜果農園
梅子 的六種DIY做法 · 梅子清洗乾淨風乾後加入二砂入玻璃罐中。 · 黑糖水加水煮開放冷加入罐中約6-8分滿。 · 加入蜂蜜。 · 每日攪拌一次,連續20天。 · 加入黑 ... 於 twlovefruit.blogspot.com -
#50.春天手作青梅季!梅酒、梅醋、Q梅、脆梅作法一次看懂
台灣的青梅屬於一年一收,清明節前、中、後正好是青梅的產季,其中,梅子的成熟度不同,也會影響到加工醃漬後所呈現的風味,因此青梅熟度的挑選相當重要,若是想自己在家 ... 於 www.hucc-coop.tw -
#51.醃梅子食譜 - 台灣公司行號
2018年4月13日- 客家阿婆傳統古早味的酸梅,當零嘴或配稀飯都超棒! 阿婆說這種是軟梅,老人家比較咬得動,還有一種吃起來脆脆的是脆梅,做法不太一樣唷! 於 zhaotwcom.com -
#52.開胃小菜:梅子的醃漬法| 達人料理| 大紀元
做法 :. 1、梅子不須水洗僅用乾布擦淨備用。 2、以梅子6公斤和鹽338公克的比例,在大塑膠桶內鋪上一層梅子後撒上一層薄鹽,重壓醃漬1周逼出苦澀的梅 ... 於 www.epochtimes.com -
#53.梅子醋
做法 很簡單,釀一次梅子醋就可以喝好久,真的很經濟實惠! 將青梅洗淨並去蒂頭,置於陰涼處風乾。 ... 材料如下: 青梅10台斤高梁醋一瓶600cc,10瓶黃冰糖也是10台斤(不喜歡 ... 於 tungchyi.pixnet.net -
#54.醃梅子七步驟都會居家也上手 - 探路客
每到清明前後,就很爭扎,今年要不要再醃梅子,剛好很多朋友在問,我是如何醃梅子的? 就把醃梅過程整理在此,七步驟雖然很繁複,但這種方法不用曬 ... 於 www.timelog.to -
#55.炎炎夏日超開胃冰釀梅子番茄.賢(嫌)妻廚房教你輕鬆做到厭世
好吧,那做成料理好了(繼續估狗),滑來滑去,突然看到梅子番茄的食譜在我眼前閃閃發光,沒錯,就是你了,冰釀梅子番茄!備好材料洗好手,賢(嫌)妻 ... 於 nurseilife.cc -
#56.古早味脆梅在家也能DIY|尚青好味報到!六步驟輕鬆自製古早 ...
小時候常看到奶奶在家醃製的脆梅,酸酸甜甜的好滋味是忘不了的童年回憶,正值清明節前後的現在剛好就是青梅的產季,青梅不只適合做成脆梅, ... 於 blog.owlting.com -
#57.【醃漬梅子】料理- 148 篇食譜與家常做法- Cookpad
醃漬梅子 料理怎麼做才好吃?這裡有148 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:冰花酸梅醬炆肉排, 涼拌酸梅小黃瓜, 酸梅湯, 阿嬤的酸梅醃蘿蔔(花椒混搭版, 蕃茄夾化核應子 ... 於 cookpad.com -
#58.我會醃梅子,YA - 無二居樂生活
學校醃梅子的歷史已經有幾年了. 茉莉從來只是看... 今年由於帶班所以一定要親自帶小朋友動手做. 由於第一次沒經驗. 同事影印了一張脆梅作法給我. 於 moly0922.blogspot.com -
#59.醃梅 - 巫婆的魔杖
醃梅 · 1,梅子不用洗,放入大盆裡,挑出雜質,倒入粗鹽,手戴棉質手套,用力搓揉到出水 · 2,倒出髒水,再次倒入鹽,再搓揉一次,出水後就連鹽水泡著,約兩天,這期間要常去翻拌 · 3,趁大 ... 於 witch0810.pixnet.net -
#60.Q梅/紫蘇梅(第2次的醃法) -- 妃娟
材料: 梅子(8-9分熟) 10斤= 6000g 細冰糖8-10斤.....糖加得足才會Q 粗鹽1斤= 600g 紫蘇葉200g ....我用中藥行買的乾貨做法: 1. 梅子先洗淨, 於 tina827.pixnet.net -
#61.酸甜梅子這樣吃!一次學會3 種梅子醃法! - 食譜自由配
吃法2:醃脆梅 · 殺青好的青梅,用菜刀拍出一處裂痕。 · 將青梅放入乾淨桶內,沖洗乾淨後,再以很小的水流連續漂8小時,目的就是要將苦澀味完全去除。 · 梅子 ... 於 food.ltn.com.tw -
#62.[問題] 關於醃製的梅子- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
(我自己查過,感覺好像也不是醃梅子?因為我喝過的是全黑的,醃梅子顏色很淺) 如果可以能附加做法或是購買的地點!!! 感謝大家~元宵節快樂! 於 pttfoodtravel.com -
#63.醃梅子- 休閒零食優惠推薦- 美食、伴手禮2021年11月 - 蝦皮購物
你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦醃梅子商品就在蝦皮購物!買醃梅子立即上蝦皮台灣休閒零食商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! 於 shopee.tw -
#64.高木直子的紫苏腌梅子(改良) - 家常小炒菜谱大全
高木直子的紫苏腌梅子(改良)的做法说明. 这个页面曾经是去年写的青梅的五种做法,下厨房的小伙伴建议把五种做法分开,便于查询,所以今年我就酱紫做啦。 於 www.lezuocai.com -
#65.自製脆梅及Q梅製作解說
做法 :. 1、一斤鹽+5斤青梅(比例),泡鹽水30小時。 2、瀝乾,梅子打碎泡清水20小時。(或2~3小時換水一次). 3、瀝乾,以糖1+梅子3比例泡糖漿醃漬一個星期即可吃。 於 www.tcavs.tc.edu.tw -
#66.醃製好吃的脆梅秘技大公開! - SomethingWonderful 的部落格
冬去春來,梅花從枝頭上撲鼻的清香轉成一顆顆翠綠的梅子,又是醃梅子的季節了。 ... 做法:. 1.青梅用水洗淨,除掉蒂頭,並把劣質的梅子挑掉. 於 blog.udn.com -
#67.梅子入菜!醃梅子能怎麼料理,變出多道酸甜開胃、下酒菜...
梅子 沾醬做法,你想知道的解答。醃梅子的汁也能搭在醬汁中增加風味喔!▷延伸閱讀.醃漬梅子的5種作法!掌握梅子的熟度,成功醃出Q梅、脆梅、紫蘇梅!i. 於 dietwikitw.com -
#68.清明時分釀青梅-脆梅(圖多)【作法&圖】 - I'm Mantissa
2012/4/2才摘下的青梅醃青梅是我們家的傳統,每年清明節前的這個時候,母親都會上市場扛回20~30台斤的大青梅,然後拿出那一個超大的鋁盆出來, ... 於 mantissa2013.pixnet.net -
#69.脆梅的作法 - 農業知識入口網
取三公斤砂糖,與瀝乾梅子混合拌勻醃一日,期間上下翻動數次。 6.將醃漬一日所生成的糖液倒掉不用,再取3公斤砂糖,重覆(5)之步驟。 7.此時將醃漬一日生成之糖液濾 ... 於 kmweb.coa.gov.tw -
#70.[廚房] Q梅醃製DIY @ 白色浪漫--遇見幸福
2斤的梅成品大概只剩800g(不含梅汁),共可裝填4個300cc的玻璃瓶。 [作法] 1. 首先要把梅子清洗乾淨。 2. 將梅子洗淨後以鹽水浸泡2天~2 ... 於 dorishsu.pixnet.net -
#71.醃脆梅 - 美美小燕子
我好喜歡吃酸梅、脆梅、Q梅、軟梅。好像梅子我都喜歡喜歡酸溜溜的感覺好像從小就喜歡醃梅子的經驗好多年雖說好多年也不見得醃的好吃(尤其脆梅我最不拿手) 自從學會醃 ... 於 mei007003.pixnet.net -
#72.梅子的季節--紫蘇梅@ 瓜瓜營養補給ㄐㄧˇ站
不失敗的紫蘇梅醃漬方法我的臉書社團,歡迎加入『變東變西玩廚房』 我的臉書粉絲 ... 的做法說明很簡易,照上面做有可能會有失敗的風險(因為我第一年自己做梅子,就是 ... 於 bossmother1982.pixnet.net -
#73.紫蘇梅- 美味食譜- 消費美食筆記本- 台視網站
撈出青梅,拌鹽,醃1天,倒掉汁液,鋪在太陽下曬至八分乾(表皮微皺) 3.白糖加少許水煮成糖漿,放至完全冷卻。 4.取一玻璃容器,先放進曬皺的梅子、紫蘇葉、甘草片, ... 於 www.ttv.com.tw -
#74.Q梅的做法與醃漬過程PART1 - 最完美的感動- 痞客邦
這時候,正是梅子成熟的季節,所以又稱之為梅雨季。 而在清明節前後產的梅子(青梅約7~8分熟), 就是最適合拿來醃漬Q梅的梅子。 於 loongchih.pixnet.net -
#75.冰糖梅子的做法 - 每日頭條
每500克梅子加60克鹽,稍微搓揉,裝乾淨的罐子,鹽漬10小時,醃出酸澀水後,將水倒掉,梅子用清水浸泡5小時,去除鹽澀,瀝乾水分,晾乾至表皮微皺。 將 ... 於 kknews.cc -
#76.腌梅子 - 下厨房
腌梅子 的做法. 青梅清水洗干净沥干水备用。(用无油容器盛装,一定要无油哦!!水要完全沥干才行哈~~). 将沥干水的青梅先放一层在无油无水的玻璃容器中,撒上一层厚厚的 ... 於 www.xiachufang.com -
#77.媽媽的潮州醃咸梅醬的詳細做法 - 大廚網
簡介. 這個醃咸梅醬簡直就是潮州菜必備的調料~大夏天弄一點點加糖沖水喝簡直不要太棒了!還可以蒸排骨也可以煮魚吃,簡直萬能噠! 西瓜不甜的時候沾一點咸梅汁瞬間甜到 ... 於 www.dachu.co -
#78.廖大姐分享的Q 梅的作法 - 真的有雞農場
(3)梅子蒸過再醃比較衛生又較Q,內鍋裡要墊白棉布,梅子不要碰到鍋子。 (4) ... 於 ugly2012.blogspot.com -
#79.醃脆梅 醃脆梅步驟。第一次醃脆梅就上手 - 時光手帖
醃脆梅標準步驟 · 1.挑選飽滿的青梅 · 2.去蒂頭 · 3.將青梅與粗鹽搓揉約15分鐘 · 4.以木槌或刀背逐一輕拍梅果,使其產生裂痕 · 5.將青梅與鹽倒入甕中 · 6.抓一把 ... 於 tripper.tw -
#80.醃梅子起泡怎麼辦 - 藥師家
醃梅子 起泡怎麼辦. 醃製梅子起泡表示發酵了,製作過程的某個環節沾到不潔的菌,或是溫度沒... 相關資訊. 紫蘇q梅做法 · q梅發酵 · 脆梅發酵還能吃嗎 · 紫蘇梅發霉 ... 於 pharmknow.com -
#81.[心得] 關於醃製的梅子- cookclub - PTT生活資訊討論
(我自己查過,感覺好像也不是醃梅子?因為我喝過的是全黑的,醃梅子顏色很淺) 如果可以能附加做法或是購買的地點!!! 感謝大家~元宵節快樂! 於 ptt-life.com -
#82.第一回合-醃梅子 - frances13579的部落格
為了要吃到自己做的梅子,上網找了很多做法及配方,看得一個頭兩個大 每家做法糖的比例相差甚大,不知道該如何是好, 只好決定先處理殺青問題 於 frances13579.pixnet.net -
#83.韓式料理好幫手^^--매실액기스梅汁醃製作法分享
呼~~最近邊抓狂.邊把亂到不行的家裡.打掃一遍等級可媲美年前大掃除啊~~~整理了整整三天..現在只剩下房間了...還好房間不用.用力.努力的刷刷刷. 於 linvanessa0224.pixnet.net -
#84.—- 醃梅子—- | 義大利鮮廚窗
2.泡好梅子取出洗淨,放在竹篩曬盤,日曬兩2天。 3.將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層梅一層糖)300公克,等糖水淹至梅面,. 將糖水倒掉(再重覆一次)。 ... 糖後即完成。 ... 作法:1.青梅加 ... 於 freshwindow.wordpress.com -
#85.廚娘好食光- 12種醃梅子做法快學起來 - Facebook
12種醃梅子做法快學起來,酸酸甜甜超好吃 ... 蜂蜜脆梅12款梅子自製全部教給你. 甜蜜又有酸味的蜂蜜脆梅、烏龍脆梅、玫瑰脆梅等,10斤梅子變出12款梅子製品,全部教 ... 於 www.facebook.com -
#86.梅子酒、梅子醋 - hjc7780的部落格
取用梅子需用乾燥的筷子或夾子,盡量不要沾到水分以免發霉。 梅子酒的做法分享. 材料:. 青梅 10 斤. 冰糖 6 斤. 於 hjc7780.pixnet.net -
#87.醃梅子:用料,做法 - 中文百科全書
2. 用刀面將梅子敲裂,滾鹽醃製一晚上。 3. 出酸水,梅子洗淨,晾乾出水。 4 ... 於 www.newton.com.tw -
#88.醃梅子大補帖 - 合樸農學市集
急件!!! 五月梅的熟度似乎有點熟,做法可以依上列方法嗎? 但在搓揉中易破如何是好? Audrey. Trackback URI ... 於 www.hopemarket.com.tw -
#89.自己做酸梅
醃梅 了-自己做Q梅做酸梅季節又到了吃梅子的好處醃梅了-自己做酸梅(104.3.30修正作法) 自己做酸梅 101/4/1~4/8製程紀錄 今. 於 jiinbbb168.pixnet.net -
#90.醃梅子 - kycz
梅子,醃梅子的方法,脆梅的製作方法,Q梅的製作流程,梅子酒怎麼做,蜜梅露的醃製 ... 用鹽攪拌搓揉梅子→待梅子發酵→梅子入冰糖→脆梅、Q梅做法隨心所欲;脆梅製作方法8. 於 www.projecthoplter.co -
#91.Q梅製作方法 - 聰明部落格- 痞客邦
1. 殺青(與脆梅同,但不敲碎,青梅洗淨加鹽輕搓至梅子軟化 ) · 2. 搓出的鹽水浸泡10-14天 · 3. 撈出曬5-10小時(陽光不夠有時候曬好幾天),到表皮乾皺。 · 4. 糖慢慢加,一層糖 ... 於 gratefulgrowers.pixnet.net -
#92.梅子的醃製方法- 水果研究室
梅子 的加工自己動手做 · 將洋菜粉在清水中浸泡,約2小時後,將水煮沸(約半鍋),再放入洋菜粉煮至完全溶解。 · 將冰糖放入酸梅汁中,以小火熬煮,直到冰糖完全溶化。 · 將 ... 於 www.365fruit.com -
#93.q梅的醃製方法
Q梅的做法與醃漬過程PART 1 Q梅的做法與醃漬過程PART 3 全站熱搜創作者 ... 材料: 梅子1.2Kg 鹽120g 砂糖480g 冰糖480g 器具: 玻璃罐5L 作法: 梅子加鹽搓揉至表皮 ... 於 www.rachelay.me -
#94.中廣吳恩文的快樂廚房‧醃漬梅子 - 董淑芬的部落格
脆梅作法:. 材料:青梅10斤(6 分熟)、鹽1斤、白糖6斤,冰糖3斤。 用具:不鏽鋼鍋. 做法:. 1梅子洗淨加鹽搓揉至表皮破壞出汁(約半小時),. 於 herbgarden232.pixnet.net -
#95.梅子料理大公開!脆梅、梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌一起動手 ...
梅子 加工做法百百種,要拿來釀酒醃漬的梅子,更是要保證有機或無毒才敢安心享用,除了脆梅、梅酒,你有試過梅子口水雞、梅子酸甜雞里肌等料理嗎? 於 greenbox.tw -
#96.梅子達人醃製「嘉」人酸甜好滋味 | 蘋果健康咬一口
軟梅做法- 但這種傳統釀梅的做法,現在已經漸漸消失了;目前梅山街上只有少數人家仍遵循古法釀梅,今天我們就要帶您去嘗嘗梅子達人黃秀美醃製的梅... 於 1applehealth.com