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放假去離島！：金門馬祖輕鬆玩

為了解決金門美食 海鮮的問題，作者焦糖瑪琪虎 這樣論述：

從臺灣出發，搭飛機只要 50 分鐘， 就可以感受到金馬那山、那海，與島嶼間無比的美麗！ 　　金門和馬祖是怎樣的地方呢？一個不會突然想去的地方，一個當兵時抽到會馬上掉淚的地方；也是媽祖保佑、燈塔守候，用閩南與閩東建築述說百年移民故事的地方。金馬之間的各島礁岩與浪痕之美，海鮮、紅糟之味，老酒、高粱之醉人，還有數不盡的戰地遺跡和沙灘上的藍眼淚……。不只是軍事重鎮，不只是邊陲小島，金門和馬祖是每個人都可以放慢腳步，享受樂活的好去處。 　　戰地、坑道、大宅院，是屬於金門的祕密； 　　燈塔、照壁、臺馬輪，是馬祖才有的鄉愁 作者簡介 焦糖瑪琪虎（鄭紹成） 　　一個金牛座台客，拿兩個博士學位，愛三

尺大學講臺，養四個花錢小孩，有五臺寶貝單眼，遊走過十四個國家，出過十六本書。總帶著一隻跳跳虎布偶趴趴走，人晒得黑黑的，像隻燒焦的「焦糖瑪琪虎」，認為人生最重要的呼吸就是旅行，身體和心靈，總有一個要在旅行的路上。 　　FB粉絲專頁：www.facebook.com/travelbutton 推薦者簡介 姚臻（姚昇慧） 　　現任 　　臺北市自閉兒社會福利基金會 董事 　　臺北市紅孩兒關懷協會 理事 　　自然心智學院 創辦人 　　馬拉邦國際文化興業有限公司 執行長 　　電臺主持人／記者 推薦序 流浪的旅行者 李天任 推薦序 戀人一樣的相思，與馬祖 姚臻 作者序 離島旅遊的首選 CH1 

金門輕鬆心旅行 古蹟行旅 僑鄉文化經典  得月樓 閩式古宅  黃氏酉堂 東西方建築風格激盪下  金水國小展示館 水師基地  總兵署 回到過去  山后民俗文化村 吳尊的故鄉  吳秀才厝 毋忘在莒  太武山 全民精神堡壘  莒光樓 林木戚戚  中山紀念林 百年最後落日  慈湖觀落日 鎮風辟邪  風獅爺 戰地洗禮 一戰定偏安  古寧頭戰史館 和平的戰地  古寧頭和平紀念園區 見證慘烈戰爭  北山洋樓 軍人立廟第一人  李光前廟 衣錦還鄉  陳景蘭洋樓 最前線  馬山觀測所 閩南味與戰鬥氣息  瓊林聚落 悠揚音樂聲  翟山坑道 靜靜守候料羅灣  成功坑道 雞是吉祥物  烈嶼（小金門） 無限遐想的

「831」  特約茶室 鄧麗君的歌聲  迎賓館 金門美食名店巡禮 711號  金門7-ELEVEN 賣得嚇嚇叫  金門菜刀 戀戀紅樓的毛澤東奶茶 熱銷臺灣的閩式燒餅 微微酒香的高粱蛋捲 阿兵哥最愛的炒泡麵 來去牛家莊吃牛肉 料比米多  聯成廣東粥 文臺寶塔旁的葉氏酒糧蛋 躲在民宅裡的信源海產店 聖利漫畫冰店 CH 2  馬祖卡蹓心旅行 文化風情 希臘風情  東湧燈塔 媽祖在馬祖  天后宮媽祖巨神像 金色沙灘  津沙聚落 少女媽祖  鐵板仁愛村 東方地中海  芹壁聚落 小巧鮮豔天后宮  坂里沙灘 留住歷史風華  坂里大宅 廟比人多  橋仔聚落 尋覓梅花鹿  大坵 碧海藍天  東莒燈塔 早晚

都觀日  福正聚落 一戶人家  大埔聚落 視野無邊際  360度觀景臺 優遊海釣  莒光 神遊馬祖  民俗文物館 戰地洗禮 載滿鄉愁與旅人  臺馬輪 累死人的安東坑道 國之北疆  北固礁 觀夕好所在  三山據點 忠魂烈士埋骨地  永安公墓 最催淚的照壁  枕戈待旦紀念公園 划呀划、用力划  北海坑道 揚我天威  大漢據點 繁華落盡後  梅石鵲橋、中正堂 一怒驚天地  梅石大砲連 請鐵人來站崗  戰爭和平紀念公園 驅寇古蹟  大埔石刻 CIA在此  山海一家、青帆港 馬祖美食名店巡禮 美酒的家  八八坑道 好清淡的海味  橋仔港淡菜 濃濃大海味  阿婆魚麵、魚之鄉魚麵 酒香加麵香  老酒麵線

豐盛炸物  阿婆蠣餅、楓樹林臭豆腐、九萬蔥油餅 無敵海景  夫人咖啡館 附錄  關於金門、馬祖／如何前往金門、馬祖？ 推薦序 流浪的旅行者 　　旅行可以擴展人生視野，攝影可以凝結動態瞬間，旅行攝影則是將美好的記憶停格在最佳的時空中，可以獨自品味，也可以分享。旅行者在不同空間變換，面對與自己熟悉大有不同的人文、地理風貌，以敏銳的觀察力，運用攝影留下所見所聞的動態和感受，除了能將旅行過程忠實記載外，也必將成為旅人此後最甜美的回憶。 　　認識鄭老師多年，了解其學術專業在行銷和管理領域，還常見他拿著相機在校園拍攝，是個攝影愛好者；看到這本書的初稿後，更確認他是一個旅行攝影家。鄭老師在 20

12 年動過腹部大手術，2013 年又有後續的 12 次小手術，他卻執著地插著引流管、帶著引流袋，在金門和馬祖一個人旅行和拍攝，這樣的熱情、活力和狂熱，讓人難以想像，也令人感動。 　　幽默大師林語堂曾說：「一個旅行家必也是一個流浪者。」鄭老師的這本書可以說是一個旅行家，更是一個流浪者在金門和馬祖旅行的文字和圖像全紀錄。從文字中可以看出作者對於旅遊的執著和觀察入微的人文體會，從照片中也可以了解作者在離島各個景點的不同光線和角度之用心攝取，這本書不只是一本實用的旅遊手冊，還深藏著作者對於生命和旅行、攝影的熱愛和珍惜，更是一本旅行的文字和攝影紀錄。作者對於生命和時間的運用，將生命的價值發揮到極致，

將有形生命凝結出最有意義的存在。 　　人生有夢，築夢踏實。希望各位讀者都能像作者一樣，樂在旅行、樂在攝影， 樂在每個工作崗位的奉獻和付出，將旅行和人生的夢想逐一實現，祝福大家！ 中國文化大學校長  李天任 推薦序 戀人一樣的相思，與馬祖 　　第一次到馬祖時，我是非凡音廣播電臺的臺長，與大陸中央廣播電臺的記者前往當地訪問楊綏生縣長，第一天晚上在牛角村的一角享受馬祖的美色，美麗的馬祖就這樣吸引著我，回到臺灣後，就像戀人一樣，分開久了會想念，超過一個月，就像得了相思病一樣病懨懨，於是我開始使盡渾身解數，將自己可以貢獻給馬祖的方法統統拿出來。比方，我的電臺節目就來訪問馬祖的人、事、物、旅

遊、美食等；或發揮主持專業，協助主持馬祖在地活動；或發揮演講專業，到社區、學校演講授課，最後楊綏生縣長直接邀我進縣府擔任新聞課長，協助宣傳馬祖並醫治我對馬祖的相思病。楊縣長之前是馬祖的醫生，真是懂得對症下藥啊！104 年 12 月 25 日任期結束後，更讓自己身心靈自在享受馬祖的美。 　　第一次踏上美麗的東引島，是去東引國中小演講，利用中午休息時間，快速遊覽國之北疆，遇到「鄭虎」鄭紹成教授，看著他拿著可愛的老虎玩偶及專業的攝影機，自在隨興的旅遊， 這位專業的旅遊攝影家還幫我們拍了許多美麗照片，完美紀念；之後得知他是文化大學教授，經歷豐富，且抱病到外島旅遊，不時還要回飯店換藥⋯⋯，這樣不同的人

生觀與旅行方式令人佩服， 於是我極力邀請他上場演講，硬把我的演講時數及講師費給了他，讓學生感受到自己家鄉的美麗， 透過鄭教授的抱病旅遊及演說，更可鼓勵學生對生命價值的重新認知並珍惜家鄉島嶼資源。 　　跟鄭教授短短接觸，就可感受到他跟一般旅人不同，他有敏銳的洞察力及幽默的人生觀，讓旅遊增添許多美麗故事，豐富周邊人事物，這本書更是他用不同的角度看每個細節與美景，美麗的島嶼需要有美麗的故事，透過鄭教授的鏡頭與筆觸可以讓我們在閱讀過程中，享受島嶼的美，更想踏上島嶼尋找屬於自己的故事。 　　馬祖，一個你不會突然想去的地方，一個你印象中抽到金馬獎會立刻害怕掉淚的地方， 但，當我第一次到馬祖時，沒想到是

如此吸引我，成為我這輩子除了老公以外最重要的戀人，馬祖的媽祖庇佑讓我身體舒暢、馬祖的閩東式建築無比美麗、馬祖的石頭與樹之間的綿密之美、各島礁岩與浪痕之美、海鮮貝類美食、馬祖老酒的甜美讓滴酒不沾的我深愛著，馬祖紅糟雞肉鍋的美味、老酒麵線的濃濃香氣、繼光餅的單純味道⋯⋯，這些傳統美食只有在馬祖吃才是最好吃的，馬祖的美需要用自己的眼睛、自己的心去感受，感受大自然的恩典，感受自己單純的心，感受馬祖單純的美，就可以享受馬祖那大自然、山、海、島嶼無比的美麗。 　　也許你也愛馬祖，也許你沒去過馬祖，也許你去過馬祖，也許你是馬祖人，也許你忘了馬祖有多美，但，就讓鄭虎教授用他自在的心靈、美麗的鏡頭與筆觸透過這

本書，帶領你跟他一起用生命欣賞不一樣的馬祖，希望你也能像我一樣去一趟馬祖，讓自己的心有個地方可以歇息充電，享受身心靈之旅的島嶼。 姚臻（姚昇慧） 作者序 離島旅遊的首選 　　周休二日又有連假時，對於已玩遍臺灣的旅人來說，到離島去或許是一個不錯的選擇。澎湖、綠島、小琉球和蘭嶼，都是年輕人夏天時的首選，但要說到最具有人文風情、深度旅遊的離島，那就不能不提金門和馬祖了。 　　金門和馬祖離臺灣稍遠，坐上飛機就有出國旅行的感覺。到了當地，不只是去海邊晒太陽、從事海灘型態的水上活動；而是不論年輕或年長，來到這都可以放慢腳步，樂活生活，體驗不同於臺灣的人文和風景。 　　本書綜合金門和馬祖兩地，

除介紹當地觀光景點和闡述旅遊感受外，更希望讀者可以帶著這本書去金馬旅行，及對當地有更深入的認識。因此，在文章內容上安排有基本景點資料（地址、電話、開放時間、收費）和造訪當地的所見所聞，不同於旅遊工具書的浮面概要性介紹；而每篇文章最後並有旅行和攝影的小提醒，希望讀者能在當地拍出漂亮照片，終生回味無窮。筆者先後到訪金門四次、馬祖三次， 深深感受這兩地的風土民情與自然風光皆與臺灣本島有絕大差異。對於許多本島民眾來說，金馬兩地都充滿戰地印象，而對越來越多的中國交換學生來說，到訪金門和馬祖相信也是他們臺灣之行的圓滿句點。 　　我是一個熱愛旅行和攝影的旅人，2012 年 7 月動過癌症手術，體重銳減 2

0 公斤後，元氣大傷，仍不放棄繼續旅行的可能；2013 年 6 月到 2014 年 1 月進行後續膽管擴張手術的七個月期間，身上插著引流管，帶著引流袋又去了金門一次和馬祖三次， 看到兩地的風景，也拍下眼中的金馬美麗風光，為了生命的經歷留下旅行的美好回憶。相信手術後的我能，健康的讀者更有體力和時間能到金門和馬祖旅行，創造自己獨特的旅行記憶。 　　世界上沒有永遠，但卻有瞬間的剎那，每一個剎那就是一個生命的記憶點，點點滴滴累積起來也會是生命結束那一刻，從眼前快速播放的畫面，可能是黑白、可能是彩色、可能是清楚、可能是模糊，但那都是人生，精采的人生、飛揚的人生、光鮮的人生、自己的人生。 　　祝福大家

樂在旅行、享受旅行！ 　　＊本書文字和攝影皆由筆者親自進行，「旅遊攻略」、「攝影小提醒」單元及景點資訊，則有部分為過往指導學生高歡歡、胡丹丹協助撰寫。歡歡為一熱愛旅行的年輕旅遊作家，足跡遍及十數國；丹丹則是由廣州來臺的第三屆陸生，青海的納木措湖是其最愛，有了她們兩位的幫忙，相信讓本書的實用性更增添許多，在此感謝她們的協助與參與。

金門美食 海鮮進入發燒排行的影片

飲食文化的融合—以越南料理走進嘉義地區為例

為了解決金門美食 海鮮的問題，作者簡源達 這樣論述：

　　1990 年代全球人口大幅跨國流動，臺灣湧入大量的東南亞移工，然而除了這些外籍移工之外，亦有眾多的東南亞新住民透過婚姻的方式進入臺灣，如同1980年代初期受兩岸探親開放的影響，促使大批的大陸配偶來臺定居。這種跨國婚配的現象，從最初的泰國、菲律賓，然後是印尼、直到越南，而依來臺的人數及國籍所做的統計，目前則是越南新住民人數居東南亞外籍配偶的首位。　　不論是新住民、移工或是留學生，他們初來乍到臺灣，除了要適應不同國度的風土民情及文化習慣外，飲食的改變也是他們初期來臺生活所遇到的難題。而為數眾多的東南亞人士在臺灣的情形，促使得東南亞餐飲業在臺灣更具市場需求。此類東南亞飲食店將其母國當地食物的特

色，融入臺灣社會成為在地料理的一部分。且隨著越南餐飲店的蓬勃興起和發展，使得越南料理在臺灣的能見度與日俱增，不論是在都市還是鄉村，已經與傳統麵食攤、自助餐店一樣，成為了庶民飲食的選項之一，並受到相當多臺灣消費者的喜愛，進而引發探討這種現象促成因素的動機。　　本研究透過文獻回顧及資料蒐集，梳理出文化創意產業、飲食文化及文化融合等相關文獻，擬定出訪談大綱，藉由質性研究方法中的訪談法，探討越南餐飲店的經營者如何將越南料理的特色融入臺灣的飲食，讓消費者願意品嚐越南料理的味道，進而接觸越南飲食文化。　　研究結果顯示，料理口味的調整難度在於料理核心特質的維持，既能讓在地主流文化認同，但又足具特色得以區別其

他料理，是消費者進行飲食決策過程中的重要參考。因此，從族裔餐廳經營的角度視之，經營者應從消費者的感受或反饋中，知曉其自身族裔料理定位，並依此調整其餐廳經營策略。　　最後依研究結論給予具體的建議，希望能幫助越南餐飲店的經營者，研發出符合當地臺灣消費者的口味，也能讓尚未品嘗過越南料理的臺灣消費者能跨越既定的印象，接受越南美食，並為提供後續研究者進行相關研究時之參考。