鐵觀音烏龍的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

巧製燒臘三弄

為了解決鐵觀音烏龍的問題，作者群生飲食技術人員協會 這樣論述：

　　這書以二十多位不同年紀和崗位的廚師，以燒臘食品如燒肉、桂花腸、燒鳯肝、拖地叉燒等為主，烹製約35製品，當中部份製品會與廚部或點心部師傅打各自打造出食製，換言之，老中青橫跨三代的食譜，充滿味蕾的刺激，也會是中式食譜的一個新突破。書中也少不了把燒臘的飲食文化略談一二，與大家分享特色美食的前世今生新路向，充滿趣味。

鐵觀音烏龍進入發燒排行的影片

不同茶葉沖泡方式之茶湯功效性分析與 感官品評之研究

為了解決鐵觀音烏龍的問題，作者柯彥良 這樣論述：

本研究以台灣在地生產的茶葉，首先選取八種確定產地之品種，設定三種不同溫度使用泡茶機及傳統泡法所得之茶湯，分別做總多酚含量、抗氧化能力(DPPH)及感官品評試驗。將不同方式泡茶法所得之結果做比較分析後 ， 挑選抗氧化程度較高及感官特性較佳的兩種茶品，包括不發酵茶之碧螺春綠茶及完全發酵茶之日月潭紅玉紅茶(台茶 18 號)，以及較能增加萃取效果的泡茶方法來做後續分析。使用泡茶機將兩種茶樣品分別以三種溫度(75℃、85℃、95℃)、兩種時間(3min、6min)及三種質量(3g、5g、7g)製備之茶湯，做總多酚含量、抗氧化能力(DPPH)及感官品評試驗。利用高效率液相層析法(HPLC)分析不同溫度、

時間及質量，其兒茶素、咖啡因含量的變化。最後將總多酚含量、抗氧化能力(DPPH)、感官品評及 HPLC 數據做皮爾森統計(Pearson Correlation Coefficient)分析，分別對總多酚、抗氧化活性和感官品評結果做相關性分析及差異性比較；另外也以茶湯中兒茶素、咖啡因含量做為評估保健功效之依據，試圖找出最佳泡茶條件。

福建省地圖冊

為了解決鐵觀音烏龍的問題，作者高秀靜 這樣論述：

福建省位於我國東南沿海，隔台灣海峽與台灣相望，唐取福州建州首字得省名。省內山地丘陵約占全省面積的90%。閩西有武夷山，海拔1000-1500米。閩中有戴雲山、鷲峰山，西南有博平嶺、玳瑁山。沿海福州、廈門一帶為平原，海岸線曲折、多島嶼。主要河流有閩江、九龍江。全省面積12萬多平方千米，人口3127萬。有漢、畲、苗、滿、高山等族。現轄2個地區，7個地級市，16個縣級市，47縣。省會福州市。屬亞熱帶濕潤季風氣候，無霜期長達8-11個月，年降水量1000-1900毫米。 主要名勝有武夷山風景區、廈門鼓浪嶼、福州鼓山涌泉寺、泉州承天寺、清源山、開元寺、太姥山等。土特產有武夷岩茶、鐵觀音、烏龍、茉莉

等名茶、文昌魚、水仙、龍眼、建蓮子、脫胎漆器、角梳、竹編、藤器、龍眼、香蕉、柑桔、荔枝、枇杷、菠蘿等。 序圖1 福建省政區2 福建省地形3 福建省交通4 福建省旅游景點及土特產分布福州市5 福州市區6 福清市7 長樂市 平潭縣8 閩侯縣9 連江縣 羅源縣10 閩清縣11 永泰縣廈門市12 廈門市三明市13 三明市區14 永安市15 明溪縣16 清流縣17 寧化縣18 大田縣19 沙縣20 尤溪縣21 將樂縣22 建寧縣 泰寧縣莆田市23 莆田市區24 仙游縣泉州市 25 泉州市區 惠安縣26 石獅市 晉江市 金門縣27 南安市28 永春縣29 安溪縣30 德化縣漳州市31

漳州市區 龍海市32 漳浦縣33 南靖縣34 長泰縣 華安縣35 雲霄縣 詔安縣 東山縣36 平和縣南平市37 南平市區38 邵武市39 建甌市40 武夷山市41 建陽市42 順昌縣43 浦城縣44 光澤縣45 松溪縣 政和縣龍岩市46 龍岩市區47 漳平市48 長汀縣49 永定縣50 上杭縣51 武平縣52 連城縣寧德市53 寧德市區54 福鼎市 柘榮縣55 福安市56 古田縣57 霞浦縣58 屏南縣59 壽寧縣 周寧縣城市圖60 福州61 廈門62 漳州 南平 龍岩 莆田63 泉州 三明 寧德 武夷山 福鼎景點圖64 日光岩 海壇島 湄洲島 鼓浪嶼 鱗隱石林 鼓山65 清源山 冠豹山 石竹

山 武夷山 十八重溪 金湖 太姥山

桂花窨製臺灣烏龍茶之感官品質及香氣特徵研究

為了解決鐵觀音烏龍的問題，作者邱曉嫈 這樣論述：

本研究主要透過選擇適合項目法(Check-All-That-Apply, CATA)法及消費者分析中之九分法定量差異分析(9-Point hedonic scale)，探討消費者對桂花窨製台灣烏龍茶之感官品質及香氣特徵研究。主要研究結果如下：桂花窨花狀態選擇：全開花朵綻放中期階段，在窨製過程中能較長時間保持生機，有利於茶胚吸香。密閉空間內桂花茶窨製工藝參數優化：通過感官審評結合理化成分分析發現，配花量、窨製溫度對花茶品質產生顯著影響，而窨製時間對品質各方面影響較小。在CATA分析中，所有103的描述語裡，以果香味及花香餘味在統計上最為顯著，消費者品評時的有最多人明顯感知。茶菁味是最特別的描述

語，不同窨製條件的茶樣，其茶菁味感知的差異最大，結果提供窨茶過程中焙火與桂花使用對於茶菁味減少的重要性。感官品評結果顯示受試消費者對實驗茶樣品，在整體接受性(整體、外觀、香氣、風味、口感、餘韻)的平均分數是介於5分的「沒有喜歡不喜歡」到7分的「有點喜歡」之間，而各不同製備方式之窨茶樣品，在整體、風味、口感及餘韻等品項之喜歡程度並無差異。由於各感官品質的測試結果分數並沒有落到5分以下，結果顯示桂花烏龍茶沒有被不喜歡的情形。重度培火烏龍茶加上窨製桂花後增加茶湯甜味強度，減少苦味強度、酸味強度、澀感強度，測試者對於烘焙處理有感，且與描述語苦餘味、濃郁感、果香味、熟果香味及果香餘味關聯。至於桂花香氣，

則在低、中溫焙火的條件，比較能夠做出對於產品感官品質的貢獻，某種程度指出需要有比現有窨茶條件桂花的比例，方能強化桂花烏龍茶桂花的特徵香氣。運用GC/MS分析比對，窨製後的桂花烏龍茶香氣物質分析，結果顯示桂花、烏龍茶及桂花窨烏龍茶分別測得139種、56種以及119種的揮發性氣體成分，本試驗結果顯示桂花的氣體成分組成遠多於烏龍茶。窨茶樣品之揮發性成分初步鑑別得到計有119種，雖略低於桂花但高於烏龍茶樣品，顯示窨茶過程成功提高了桂花烏龍茶樣品揮發性氣體組成的豐富性，結果符合預期。關鍵字：窨製、選擇適合項目法、感官品評、桂花烏龍茶、氣相層析質譜儀