開幕花語的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫：大口享受108款絕品麵包，見識不平凡的職人精神

為了解決開幕花語的問題，作者吳克己 這樣論述：

走訪東京職人店家， 大啖紅玉蘋果焦糖卡士達派、十勝紅酒櫻桃麵包、蕨餅紅豆麵包， 108款非吃不可絕品麵包！ 見識宛如麵團中的酵母般，在細節中發酵的職人精神！ 　　麵包職人吳克己實地走訪10家東京職人麵包店，親自向每位麵包職人學習店裡的招牌麵包，透過近距離的相互交流，開啟日台飲食文化的對談。從食品安全的掌握、食材來源的選擇，以及如何推廣國內農產的機制，感受到平常難以窺見的職人理念與不妥協的精神！ 　　每位麵包職人的專長不同，對麵包的想法也不同，烘焙出爐的美味更不同，本書詳細介紹其中108款非吃不可的絕品麵包，包準能滿足身為麵包控的你的挑剔味蕾！無法立刻直飛東京？沒關係，麵包職人吳克己公開11

款職人店的秘密食譜，其中經由他精心調整，發想屬於自己口味的新款麵包配方，讓你在家也能品嚐到這趟東京麵包之旅的感動！ 本書特色 　　★麵包控不能錯過！108款絕品麵包 　　紅玉蘋果焦糖卡士達派、培根油菜花軟法、蘋果奶油麵包、格呂耶爾起司弗卡司、山茼蒿煙燻起司巧巴達、柑橘地瓜虎皮麵包、小麥的女神、熟成蒸蛋糕、自家製海鮮咖哩麵包、柔軟巧克力餅乾麵包、120 小時發酵法棍麵包、蕨餅紅豆麵包、北國之香、十勝紅酒櫻桃麵包…… 　　★親眼見識！東京麵包職人的不凡精神 　　「我最棒的麵包，是明天要做的那一款。」（志賀勝榮，Signifiant Signifié） 　　「做麵包，應該就像蓋房子一樣，自己蓋

自己喜歡的房子。」（榮德剛，BLUFF BAKERY） 　　「Bon Vivan，『幸福的過生活』。希望吃到我的麵包的人都能感受到。」（児玉圭介，Bon Vivant） 　　「入口時的『平衡感』，是我對麵包的要求。」（川本宗一郎，Boulangerie Django） 　　「Daisy的花語是『就算被踩踏也不認輸』。」（倉田博和，Daisy） 　　「與其製作吃過一次就讓人難忘的麵包，不如製作每天都想一吃再吃的麵包。」（片根大輔，Katane Bakery） 　　「經營店鋪之道，只有安心、安全這條路。」（与儀高志，nukumuku） 　　「麵包的研發，絕對是自己相當喜歡的，客人可以感受到你的用心

，自然就可以吃得快樂。」（伊原靖友，Zopf） 　　「我希望這是一家平易近人的麵包店。」（中島勇，馬場FLAT） 　　「有法國麵包、德國麵包，我想我們也可以有『十勝麵包』，讓它成為一個專有名詞。」（天方慎治，滿壽屋商店） 　　★特別收錄11款人氣食譜大公開！ 名人推薦 　　Candy Tse／「飴屋 Ameya Cafe」烘焙部主廚 　　午候／「藍蓮花開」創始人 　　中島勇／「馬場FLAT」經營者 　　王瑞瑤／「超級美食家」節目主持人 　　火頭工吳家麟／「阿段烘焙」主廚 　　李依錫／「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」主廚 　　児玉圭介／「Bon Vivant」經營

者 　　榮徳剛／「BLUFF BAKERY」經營者 　　与儀高志／「nukumuku」經營者 　　──職人推薦   作者簡介 吳克己 　　現職： 　　國立高雄餐旅烘焙管理系畢業，現經營桃園中壢「安德尼斯烘焙坊」。曾赴日本與法國進修專攻麵包技術，對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師，希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。 　　著作 　　《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》、《Chef手感烘焙2》、《小家庭麵包：30天幸福日常提案》 　　經歷 　　台北昂舒巴黎烘焙坊 主廚 　　深山裡的麵包店 主廚 　　國立高雄餐旅大學 技術講師 　　Boul

angerie K 創辦人 　　莎士比亞烘焙坊 總經理 　　2011年香港國際美食大賽 銀牌 監製者簡介 東聚國際食品有限公司 　　東聚國際食品有限公司（原：新聚利食品）成立於 1967 年，四十多年來堅持以專業改良烘培食品。我們用心體驗，謙卑地傾聽，在不同的需求中滿足每一位客戶。無論是麵包品質改良劑、香料、食品添加物和食品原料等等，東聚國際食品均提供了高品質的服務，以及第一手的國際產品資訊，也獲得ISO 9001：2015、ISO 22000：2005與 HACCP 食品安全認證的肯定。   推薦序 謹記老師的一句話──「食對的味、做對的事」／飴屋（台東） Cand

y Tse 推薦序 對未知之事，總是願意鞠身請教／「藍蓮花開」創始人 午候 推薦序 麵包人的特質──樂於分享／「阿段烘焙」主廚 火頭工吳家麟 推薦序 日復一日，才能始終如一／Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫 推薦序 來自日本的祝福......／「馬場FLAT」中島勇 　　　　　　　　　　　　　「Bon Vivant」児玉圭介 　　　　　　　　　　　　　「BLUFF BAKERY」榮德剛 　　　　　　　　　　　　　「nukumuku」与儀高志   自序 身為麵包師應該做的事……   監製序 為臺灣和日本烘焙界的橋樑   前言 從小麥說起 Stop01. BLUF

F BAKERY‧ブラフベーカリー       ﹝特別收錄﹞Salami佛卡夏 Stop02. Bon Vivant‧ボンヴィボン       ﹝特別收錄﹞核桃洛代夫       ﹝特別收錄﹞自然風的栗子麵包 Stop03. Boulangerie Django‧ブーランジェリー ジャンゴ       ﹝特別收錄﹞玫瑰蝸牛可頌       ﹝特別收錄﹞玫瑰花果醬可頌 Stop04. Daisy‧デイジイ       ﹝特別收錄﹞林檎柔軟吐司 Stop05. Katane Bakery‧カタネベーカリー Stop06. nukumuku‧ヌクムク       ﹝特別收錄﹞爆餡的卡士達麵包    

   ﹝特別收錄﹞香蒜培根法國麵包 Stop07. Signifiant Signifié‧シニフィアン シニフィエ Stop08.Zopf       ﹝特別收錄﹞無花果巧克力千層 Stop09. 馬場FLAT‧パンとコーヒー       ﹝特別收錄﹞山型FLAT吐司 Stop10. 滿壽屋商店‧MASUYA TOKACHI       ﹝特別收錄﹞十勝黑豆奶油鹽麵包 Special Stop. Cuoca烘焙材料店 Terminal stop.安德尼斯烘焙坊‧Boulangerie Anthonys   推薦序 謹記老師的一句話 ──「食對的味、做對的事」 　　被邀請為老師的新書寫

序，讓我覺得我快要瘋了，是快樂得要瘋了。思前想後，總不能只說「吳克己三個字就是品質保證」，這未免太溢美之言吧。相信許多人都不認識我這無名小卒，所以還得先來自我介紹一下，說說我跟老師這亦師亦友的關係。 　　認識老師該由2015 年說起，那時我還是一個「在職」學生，（正職在廣告公司當經理，因喜愛烘焙，常常從香港跑到臺灣上烘焙課的「學生」），所以亦特別關注一些職人老師，他就是其中一位。後來我還大膽邀請他去香港開班教授麵包烘焙，還記得當年的他，長的年輕，戴著墨鏡步出香港機場，就像一個大男孩。但讓我留下更深刻印象的，還是他回覆我邀請時的那一句話：「感覺對了，錢就不是問題。」我覺得我找對老師了（幾年下來

也證實了這決定是無誤的）。 　　2016 年8 月，我和先生決定提早撤離香港（本來已有計劃退休後回臺生活），搬到臺灣的台東定居下來。為了生活，我們選擇了自己喜歡又會做的事，就是我做麵包，先生做料理。於是我們把住宅的一樓，變成一家溫馨的小餐館「飴屋」，早上販售出爐麵包，中午做無菜單料理午餐，晚上休息。經營一家小店是我夫婦倆人生的第一次，本來不就是想過一些比香港休閒的生活嗎？結果⋯⋯，當中的辛酸，老師都全知道。而這一年半下來的堅持，就是因為老師的一句話「食對的味、做對的事」，也就像我另一位很尊敬的長輩所說的：「沒有信仰，什麼路都別走。」堅持真的從來不易。 　　老師除了啟發我的麵包魂外，在這些年

來也給予我在精神上及實際上很多的支持。跟我分享他的想法，讓我當他助手去累積經驗，容許我每個月在他店裡打工一天，於是「安德尼斯」成為我烘焙的訓練場（主廚也幫助我很多，令我學習更有效率的方法，使我打好更穩妥的根基），老師也帶我去見識不同的烘焙業者的發展，甚至親自來到我們的小店「打工」等等。老師，我真的很感激您，且從心底裡尊敬您（雖然私下電話簿改了您名字為「普通人吳克己」），而讓我更感動的是我們透過麵包，越來越認識彼此，成就了這份亦師亦友的情誼。 　　打從認識老師後，我就見證著他在事業上的改變，離開「昂舒巴黎」開設自己的麵包店，投入教授烘焙，分享心得和技術，出版烘焙書，繼而進軍大陸巿場。改變很多且

很快，唯一不變的是老師無論多忙都沒有停止學習、沒有放鬆的不斷充實自己，他力求突破的意志，絕對是值得讓人學習的典範。再者，老師在教學上絕不私藏，往往把他融會貫通後的經驗大方分享，並且於鼓勵指導提攜後輩上不遺餘力，這也成為我效仿的榜樣。 　　從老師只是提及這「十間麵包店之旅」，到他回來分享他對不同店家及主廚的看法，至看到初稿，都十分令我期待這本書的面世。喜愛麵包、喜愛日本文化的你，一定會深受本書的內容所吸引，老師親自向每位麵包職人學習店裡的招牌麵包，互相交流彼此對製作麵包的理念和精神，還分享了一些店家的成長歷程，甚至收錄了他「消化」完後研發出來的配方！這書的內容既有深度且豐富，確實是一本值得你珍

藏的好書。 　　花若芬芳，蝴蝶自來。 　　人若精彩，天自安排。 　　只有思想美麗、靈魂美麗的人，才能夠在日常瑣碎中看見上帝創造的美好；只有擁有內在美麗的人，才能做出精緻的佳餚，才能烘焙出美味又漂亮的麵包。這就是老師給我印象，他做的麵包是有深度的麵包，因為他是一個很有想法及內涵的人，也因此他能在現實、理想與家庭中取得平衡。 　　最後，再次感謝老師給我這個機會，能為您的新書寫序，這將是我畢生的光榮。感謝您，讓我看見自己及在麵包上有無限的可能；也感謝您，讓我可以追隨您，下決心開一間以「安心、安全、美味」為理念的店家。您說過「堅持對的事一點都不苦」（天天做一樣的事，並且要維持品質），我會莫忘初衷

，繼續抱著這股傻勁及熱忱，用心做好麵包，用心去感受麵包，每天驕傲的開啟鐵門！希望有一天能承您貴言，做到「台東最好」，讓您會為我感到小小的驕傲。 「飴屋（台東）Ameya Cafe」　Candy Tse 推薦序 對未知之事，總是願意鞠身請教 　　一年前，邀請吳克己先生來杭州上課，也是初相識。 　　我無意之間在西點教室旁聽他的麵包課。他關於西點製作手法與「麵」的研究，既中西結合，而又中西相離，之間的理解與拿捏，不可簡單的用「匠人」之心來評定。之後，看到他在各地講學，廣州，上海、廣西、江蘇、浙江等地。他講課，學術嚴謹，方法深入淺出，時而的幽默，讓學員們開心一笑而又能開悟。不厭其煩、耐心、專

業性強、幽默，是學員們對他綜合評價。 　　我喜歡寫些散文雜記，也出過書，但主要職業是在江、浙、滬的鄉村開了很多小民宿。小店開得多了，有主人文化所在，正有憂慮之時，跑到日本，感悟到民宿「B+C」的概念（B=bed, C=craft）。讓小店店長有一門手藝予自己、予客人，我就又有了開更多小民宿的願景。前幾日，吳克己先生來杭州教學，我趕緊相約，暢談店長手藝在民宿裡作用的理解。剛巧吳先生遊歷日本麵包坊，再出版關於烘焙之書，真是緣分既定。 　　與吳克己先生交流輕鬆、愉悅。他雖為麵包界的大師，總是謙遜溫和。對於麵包知識的探知，仍充滿好奇。有時為解開一個心中疑慮，他會獨自一人跑到一家小小的夫妻麵包店，鞠

身請教。 　　師者，當謙卑和悅，羽扇綸巾，以自己的手藝為生命。這是我對吳克己先生相處之印象。 　　願吳兄更好！   「藍蓮花開」創始人 午候 於杭州西子湖 推薦序 麵包人的特質 ── 樂於分享 　　高手在民間，人對了，所有事情就都對了，職人的精神往往出現在巷弄裏頭，克己這本書用旅人的步伐介紹平凡中的不平凡。10 家社區麵包店、10 位當家師傅、10 種招牌產品，跟著克己的腳步，美麗的麵包風景呈現眼前。 　　第一次對克己有印象來自於那瑪夏「深山中的麵包店 ── 願景窯」，克己在八八風災之後，讓麵包香在山中飄起，很感動。後來我們成了臉書上的朋友，我在克己身上看到麵包人的特質，技術專精、

樂於分享，更驚訝於傳承自他父親的人文氣息。 　　克己桃園「安德尼斯烘焙坊」經營相當成功，同時他協助台東的社區麵包「飴屋」順利展開營運。後來，我推動微型社區麵包店的理念，在克己的努力下成立了「微型社區麵包店討論區」。 　　累積臺灣成功經驗之後，克己更深入日本進行《麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫》。過程必然很辛苦，克己卻毫不保留的把每一個得來不易的配方和朋友們分享，進而把每一個步驟都詳細說明並且附加圖片。不論初學者或專業師傅都能一目了然，更重要的是在介紹的過程中，傳遞職人的精神和創業的心路歷程。 　　值得認識的作者、值得看的一本書、值得學習的職人精神！   「阿段烘焙」主廚 火頭工吳家麟

推薦序 日復一日，才能始終如一 　　烘焙市場裡從來就不缺乏烘焙相關書籍，能藉由一本書得到作者累積十幾年的經驗，沒有什麼比投資自己可以得到獲利更高的了。 　　克己師傅從師傅到講師，再從講師到經營者，這些起承轉合獲得的寶貴經驗，盡在這本書。希望你在這本《麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫》裡，獲得的不只是技術配方，而是深切感受身為職人，從每天日常不間斷的實踐，日復一日，始終如一。 「Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊」主廚 李依錫 推薦序 來自日本的祝福⋯⋯ 　　克己シェフは若いけどとても勉強熱心で、多くのことを経験し、チャレンジしている人なんだろうなぁという印象を受

けました。 　　スタッフへの気の配り方から、自身のお店でも皆に愛されて、楽しいお店なのだろうなと思い、いつか自分も見に行きたいと思いました。また、馬場FLAT のお店の雰囲気を非常に気に入ってくれて、随分と写真を撮って頂きました（笑） 　　この本が台湾のパンを好きな方、パンに関わる方々と日本のパン好きな方、職人との繋がりの一端になったら、それに参加できた我々もとても嬉しく思います。 　　這一次和吳克己老師碰面，給我的印象是，這位主廚不僅年輕，而且認真學習又充滿熱情，而且經驗相當豐富，是一位勇於挑戰的人。 　　從他面對工作人員大家的態度中，感受到他的店一定受到大家的喜愛，而且會是一間很棒

的麵包店，希望有一天我也可以親自到他的店裡看看。然後，也謝謝他很喜歡馬場FLAT，謝謝他在店裡拍了很多照片。（笑） 　　這本書將喜歡麵包的大家和製作麵包的職人們聯繫在一起，我能夠參與這次的書籍，真的十分開心。   「馬場FLAT」中島勇 推薦序 　　才能あふれるシェフが私のルセットを進化させて焼き上げたパンは至極の出来です。 　　この本を読んだ方は是非試されて見て下さい。 　　充滿才能的吳克己主廚將從我這裡所學習到的配方，以自己的方式詮釋，研發出來新的麵包，我相信會是很棒的作品。 　　請閱讀這本書的各位，一定要試試看喔！ 「Bon Vivant」児玉圭介 推薦序 　　親愛なる

台湾の皆様。日本のパンを呉シェフが小さな幸せを付け加えて、皆様にご紹介くれる事を心から嬉しく思っています。 　　在臺灣的大家你們好。透過吳克己主廚將日本的麵包介紹給你們，能為日本的麵包帶來小小的幸福感，我真的打從心底感到開心。 「BLUFF BAKERY」榮德剛 推薦序 　　出版おめでとうございます！ 　　この本を通じて更に台湾と日本の架け橋になれたら嬉しいですね。 　　次は台湾で会いましょう！ 　　恭喜！新書要出版了。 　　能夠透過這本書，成為臺灣與日本交流的橋樑，我感到很高興。 　　希望下次我們可以在臺灣相見喔！ 「nukumuku」与儀高志 作者序 身為麵包師應該

做的事⋯⋯ 　　「做自己喜歡的事情，並且讓喜歡的事情更有價值！」 　　大約三年前，就開始在構思著，想要到日本麵包店學習的想法，雖然本身是日本麵包品牌出身，但是等到有了自己的小店，再前往學習的心情是完全不一樣的。 　　對我來說，一家好的麵包店，「技術」是基本的，然而「理念」是最困難的。想起我的老師岩崎敏樹先生常常告訴我的一句話：「製作者要做出讓消費者什麼樣感受的麵包是很重要的事情。」做一家好吃的麵包店或許只是有些難度，但是要做一家有溫度的麵包店，那是更需要花心力與心思的。 　　本書的監製東總經理，是我在烘焙路上相當重要的夥伴，他不但是第一個將北海道小麥粉引進臺灣的人，也會常常鼓勵我們，用

更多創意加入到令消費者驚艷的產品。好多次的場合跟東總經理聊到我想去日本的想法，他相當鼓勵我，也願意用最大的力量，支持我完成這件事情，他認為臺日之間的麵包交流是相當值得去推動的事情。 　　我們構思兩年多，第一站選擇東京最著名的十家店鋪，每家店鋪就像美麗的花朵般，在陽光下各自展現最有自信的姿態，傳遞著老闆想要表達的心意。記得我在明治神宮的步道上，與家人一同享用児玉圭介老師的洛代夫麵包，那十足的麥香味確實令人印象深刻，無法忘懷呀！ 　　走完這些名店，老闆們都不斷的告訴我，如果拍攝食譜上有不理解的或需要協助的，請我不要客氣的提出來，似乎不斷的提醒我，要將他們的得意作品跟更多的人分享啊！「共好，共享

」是這本書想傳達給讀者的，透過這些經營者的理念，讓更多人知道烘焙業每個品牌的用心，共同珍惜這個美好的產業。 　　謝謝策劃此書的每一位工作人員，謝謝東聚國際食品東總經理、和久津小姐，還有每一家繁盛店的經營者與師傅們。我也會期待，下一站城市裡的職人麵包店朝聖計畫！   「安德尼斯烘焙坊」經營者兼麵包師　吳克己 作者序 做為臺灣和日本烘焙界的橋樑 　　弊社は日本の製菓製パン向け原材料を台湾へ輸出し、今年で創業50 周年を迎える会社です。お蔭様で、今では台湾に三つの食材製造工場を持ち、多くの台湾ベーカリー様に材料を卸しております。 　　日本の原材料を台湾に販売する傍ら、日本の有名パン店のシェ

フの皆様と懇意にさせて戴いており、そのご縁で台湾にてパンの講習会などを定期的に開催し、日本と台湾のベーカリー業界の架け橋となるべく尽力して参りました。 　　そんな我々業界の努力の結果か、昨今では、台湾に多くの美味しいパン屋さんが開店し、また、台湾代表のシェフの皆さんが世界大会で好成績を残したりと、空前のパンブームが台湾に到来しております。 　　そして、その波及が一般の皆さんにも徐所に浸透し、本物のパン好きの方々が台湾にどんどんと増えて来ている事を実感しております。 　　そんな台湾に住んでいるパン好きの皆さんや、本気で美味しいパンを習いたい、知りたいと思う方々に、日本の美味しいパン屋さんを

紹介するガイドブックを作りたく、克己シェフと共に東京にある拘りのパンを作る都内屈指の有名店を回ってきました。 　　こちらでご紹介したパン屋さんは、都内だけではなく日本全国にも名を轟かす有名店ばかりです。 　　そして、この本はただのガイドブックだけではなく、日本の有名シェフの配合を元に、克己シェフがアレンジを加えた至極のレシピ本ともなっております。 　　日本で食べた美味しいパンを、台湾に戻っても再現出来る様、パン好きの皆さんが最後まで楽しめる、そんな過去に例のない本となっております。 　　是非、この本を片手に日本へ行き、楽しくて美味しいパン巡りの旅に出てみて下さい。 　　きっと、あなた

にとって新しい発見があると思います。 　　東聚國際食品，為提供社會大眾日本烘焙原物料而創立的公司。創立至今已走過了50 年的歷史，今年正是第50 周年。多虧社會大眾的支持與愛護，東聚國際食品於臺灣設有3 家食品製造工廠，並受到諸多烘焙業、麵包店的肯定與愛護。 　　將日本烘焙原物料進口到臺灣推廣期間，與此同時，在日本諸多知名麵包師傅們支持與好意的機緣下，開始在臺灣定期舉麵包相關等講習會，希望藉此機會，盡我司所能來架起臺灣與日本之間烘焙界的橋樑。 　　由於諸多助力，近年在臺灣開幕了許多家美味的麵包店。除此之外，作為臺灣代表出賽的各位麵包師傅們也在世界大賽中獲得極佳的成績，臺灣可說是迎來前所未

有的「麵包風潮」。 　　或許是這一波「麵包風潮」的影響，將麵包的美好滲透到社會大眾的日常生活中。近年來，可以明顯得感受到臺灣增加了許多發自內心熱愛烘焙、熱愛麵包的民眾。 　　為了臺灣在地熱愛麵包，又或是真心想要學習烘焙、想要更加認識美味麵包的社會大眾們，萌生了出版「麵包店Guidebook」的想法。東聚國際食品和克己老師攜手編撰此書，《麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫》內所刊載的麵包店家，名聲不僅限於東京都內，更是在日本全國造成轟動、且極具人氣的名店。 　　再者，《麵包控必訪！東京職人店朝聖計畫》並不僅僅是一本Guidebook，內容更是刊載了經由克己老師親手調整過，日本麵包名師們的原始配

方，因此將此書即視為極品配方書也不為過。 　　此書籍和過往的刊物不同，我們希望將日本當地品嘗到的美味麵包，帶回來臺灣，並重現給喜歡麵包、烘焙的各位，並期望帶給您滿滿的收穫。 　　希望您可以嘗試一手攜帶此書，前往日本渡過一段愉悅、美味的麵包之旅。我相信，您一定會發現到「您」才可以體會到的新發現！   東聚國際食品有限公司 總經理 東俊源

開幕花語進入發燒排行的影片

飲食書寫中採集與耕作經驗之研究

為了解決開幕花語的問題，作者馬嶔 這樣論述：

本研究聚焦於臺灣現代飲食書寫中，參與採集與耕作經驗的六位作者，經歷食材的觀察、探究與採製烹調後，對於書寫主題、內容與表現手法所產生的影響。經研究得知，採集與耕作能豐富紀實文學，除了尊重在地與依循季節的飲食方式外，採集與耕作亦能換回童年記憶以及與親友的情誼。擴展飲食書寫在感官與抒情美學外，兼具自然、土地及生態永續等議題的知性軸線。本文共分五章，綜述飲食書寫的整體脈絡，再分別探究具採集、耕作經驗者的作品特色。第一章從現有研究資料中，梳理飲食書寫研究之發端與範疇，以及關於作家採集、耕作經驗的先行書寫研究。第二章先綜觀臺灣整體的飲食書寫流變與特徵，再進入採集與耕作對飲食文學的影響。第三章聚焦於具採集

經驗的飲食書寫研究，以關注於野菜蔬果認識與採集的凌拂、劉克襄與方梓為主要研究對象。第四章聚焦於具耕作經驗的飲食書寫研究，以實際投入耕種的蔡珠兒、丘彥明與張詠捷為主。第五章為統整性總結，分別就採集與耕作的飲食書寫，探討其共同點與差異點。

先跳了再說：我的履歷書

為了解決開幕花語的問題，作者倉本聰 這樣論述：

　　《來自北國》、《風之花園》、《溫柔時光》、《敬啟・父親大人》⋯⋯ 　　他的戲劇總是富含人文關照， 　　對人性、歲月、生命、生活的理解，發人深省； 　　富良野塾、富良野自然塾， 　　他的所言所行， 　　只為貼近大地， 　　向人類文明發出警鐘。 　　倉本聰，一個對世界、社會、人類充滿使命感的創作者，他的戲劇（《來自北國》挽救了北海道富良野的觀光，振興了地方經濟；他開設了「富良野塾」，｢拋開心智的過度自信與傲慢，藉由類似第一次產業勞動回歸人類原點，透過視智慧重於知識的態度，以培育日本接地氣的劇作家、電視從業人員， 拯救日本的電視生態；他創辦「富良野自然塾」，因為人類明明可以靠著大自然恩賜的

「利息」過日子，偏偏卻加以破壞動用大自然動的「本金」，希望經由環境體驗，關注大自然，喚醒人類走向地球之道；他主張「同地面平行」的創作視野；他認為思考必須｢從零海拔起」，就好比攀登富士山，從半山腰爬上山頂，根本不能算是登山，即便是由登山口出發也不行，必須是在零海拔的駿河灣開始，一步一腳印朝山頂攻堅才是真正爬富士山⋯⋯ 　　這位從業五十多年、日本國寶級劇作家，作品包含電視、電影、舞台劇等劇本，在台灣一樣粉絲眾多，他們在倉本聰看似清淡的故事細節裡，讀出他對生命的禮讚、對土地的歌詠、對人與人之間的情義無比珍視，感動不已。 　　本書正是現年（2018）八十三歲的倉本聰，娓娓道來他的人生觀、創作觀的源

頭，重返原點，他始終不忘初衷。 名人推薦 　　吳念真（編劇、導演、作家） 　　柯一正 (導演、編劇、環保人士) 　　鄭秉泓（影評人） 　　王喵  （熱門戲劇粉專「不看戲會死」版主）  

懷新思舊，別開生面──以黃立綱新「金光」布袋戲為研究

為了解決開幕花語的問題，作者陳俞霈 這樣論述：

「金光」布袋戲由黃立綱、黃俊雄、黃鳳儀在2002年時共同創立的天地多媒體國際有限公司製作，原稱「天地」布袋戲或「黃俊雄布袋戲」，傳承黃俊雄大師的《雲州大儒俠史艷文》系列，爾後因布袋戲影集多冠以「金光」二字作為劇集開頭標題，漸成布袋戲代表名稱，改以「金光」布袋戲稱呼。2006年，黃立綱正式全面接掌「金光」布袋戲，擔任總負責人，黃俊雄退居幕後擔任戲劇顧問和編劇指導；2009年，黃立綱發行首次以DVD光碟形式製作的布袋戲影集《黑白龍狼傳》，開啟黃立綱傳承與創新、懷新與思舊同步躍進的新「金光」布袋戲系列；為與黃俊雄「金光」布袋戲區別，一般都將在黃立綱獨挑大樑製作的《黑白龍狼傳》前，所有由黃俊雄執導的

劇集，統稱為「舊金光」系列。從2009年《黑白龍狼傳》至2019年的《金光御九界之齊神籙》，黃立綱新「金光」布袋戲十年間一共推出十二個發行完畢的完整布袋戲劇集。黃立綱新「金光」布袋戲的整體世界觀風格偏向武俠，訂有明確的中土九界疆域和化用中國真實朝代的架空歷史時間軸，避免設定無限擴張；學說定位突破舊有陳規，著眼墨家、陰陽家、縱橫家各式學說，打造完整世界觀，為一大特色。黃立綱新「金光」布袋戲表演特色在口白五音分明，善用聲線，可仰賴人物獨特的口氣、口吻區分角色，男女老少各具特點，情感表達豐富充沛、準確到位、對白親切淺顯且不失優美，融入多國語言和網路流行用語，聽音辨角、聞情入戲。新「金光」布袋戲也善於

營造戲劇張力，文戲分為智者撥弄局勢、計算人心的智鬥戲與個人情感訴求強烈、蘊含道德教化的情感戲；武戲注重分鏡設計與擬人的武打套招、重視速度感和力道感。擅長細膩、唯美的操作和拍攝手法，常以「留白」方式單純讓畫面、音樂說故事、呈現劇中人物的內心戲，拿捏氛圍。在積極推廣「金光」布袋戲的營銷模式上，播放管道增加數位珍藏版、經營社群、開發角色周邊商品，在實體門市與網路商城同步販售、推出各類型手機遊戲與有聲貼圖、開辦活動、講座、巡迴展覽等，增加公司收益、加深戲迷認同感。音樂夾揉東西、古今樂器與現代流行元素饒舌、電音、金屬樂等，用以釀造氛圍和畫面契合；角色施行早期傳統金光劍俠戲造型木偶與現代電視布袋戲木偶兼容

並蓄的演出方針。電視布袋戲木偶跟進現代審美觀，臉型普遍下巴變尖、趨於瓜子臉，身材整體比例拉長，男角刻劃二頭肌或胸肌等肌肉線條，女角凸顯高聳胸部或修長美腿，角色扮相融入東西方特質，映現在外型、人物命名和對話語言。伴隨劇中主要角色的心態或武力成長，會雕塑、刻劃新偶造型體現人物轉變。「三分傳統，七分創新」，黃立綱以多元平台、中西合璧，讓布袋戲展現新風貌。