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高雄法式素食餐廳的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦楊忠偉,陳開湧,楊惠貞,林志哲寫的 0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版 和蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超的 異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站【瑪列．巴黎味】高貴不貴．素食在高雄的法式美味再一章也說明：有些餐廳在大節日母親節啦、過年啦會改菜單（縮編） 太不可愛了所以幼苗都會避開只是萬萬沒想到西式餐廳也會耶早午餐也會耶大年初一麻想好好享受一下首站排在瑪列．
這兩本書分別來自新手父母 和翰英文化事業有限公司所出版 。
育達科技大學 休閒事業管理系碩士班 羅智耀、侯成一所指導 張敏如的 運用層級分析法探討消費者對連鎖火鍋之選擇決策 （2013），提出高雄法式素食餐廳關鍵因素是什麼，來自於火鍋店、餐飲業、服務品質、層級分析法。
而第二篇論文康寧大學 餐飲管理研究所 洪美珠所指導 顏國雄的 健康西餐食譜之研發 （2012），提出因為有 健康飲食、健康食譜、西餐的重點而找出了 高雄法式素食餐廳的解答。
最後網站高廬法式餐廳（素食料理開箱，還沒吃或想再回味的人快去吃喔）則補充：
0~24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版
為了解決高雄法式素食餐廳 的問題，作者楊忠偉,陳開湧,楊惠貞,林志哲 這樣論述：
國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！ 網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。 醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎？ 本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們，有更多營養美味的素食選擇！ ！各階段素食副食品營養補給重點 ！各階段素食副食品美味料理訣竅 ！各階段素食副食品餵食量的搭配 〔特別規畫〕 ．素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思 ．廚師爸爸廚
房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領 100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦 〔蛋 白 質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。 食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁 〔脂 肪〕優質的脂肪以堅果、核果類為主，但需注意是否會過敏。 食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。 〔鐵 質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。 食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。 〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。 食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。 〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。 食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃
。 〔鈣 質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。 食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。 〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕 寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。 寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！ 寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！ 全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。
運用層級分析法探討消費者對連鎖火鍋之選擇決策
為了解決高雄法式素食餐廳 的問題，作者張敏如 這樣論述：
台灣外食人口逐年增加，外食市場日益擴大，經市場分析佔比第一為小吃攤、路邊店及夜市，第二名為自助餐及便當店，第三名為速食店，第四名為「火鍋店」，根據統計，台灣的連鎖餐廳以「火鍋類」最多，總共超過900家店，而這還不包含個體戶，家數比第2名的「日韓料理」還多出1.5倍，足見台灣火鍋業擁有優越的競爭力，但同時業者亦面臨極大之競爭壓力。本研究試圖探討造成吃到飽連鎖火鍋店的高營收和高市佔率之因素及服務品質或高顧客滿意度導致高顧客忠誠度之間的關係，提供連鎖火鍋店業主經營之參考及顧客選擇連鎖火鍋店消費之依據。 本研究首先根據文獻探討及專家訪談方式，從十多項影響消費者對連鎖火鍋店選擇決策之因子中歸納萃
取出三大主要準則及九項次要準則；其次發放問卷及運用層級分析方式，找出各層級因素之間的權重比例關係；最後找出影響消費者選擇吃到飽連鎖火鍋店之行為決策。 本研究之研究結果為釐清連鎖店形象、價格定位與餐廳環境及特色等評選指標間關係，及探討加盟理由、口碑評價、既有客層、連鎖規則、特色菜色、客層定位、交通停車的便利性、餐廳整體之氣氛營造和員工之訓練的專業性各構面要素的之權重比例。
異國料理：學做世界美食的第一本書(全新增訂版)
為了解決高雄法式素食餐廳 的問題，作者蔡萬利,黃寶元,林聖哲,郭泰王,楊勝凱,羅世超 這樣論述：
普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶⋯⋯涵括77道中西美食料理，詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現，6大學界、業界名師主廚美味示範， 讓喜歡異國風味的你，輕鬆就能學會最道地的異國美食料理。
健康西餐食譜之研發
為了解決高雄法式素食餐廳 的問題，作者顏國雄 這樣論述：
本研究分為二部份，第一部份為台灣西餐廳之菜單營養調查分析，第二部份為西餐之健康食譜開發。本研究乃挑選台灣地區西餐廳為採樣調查對象，研究者分別挑選台灣地區知名的西餐連鎖店，以及北部、中部、南部地區分別較具特色的專業西餐廳，進行各餐廳之菜單營養分析，再將所得結果加以整理歸納。調查發現，採樣餐廳所提供的一餐菜餚營養成份，在六大類食物份數方面所佔比例大致上為：奶類介於0.2～1.8份、蔬菜類介於0.7～7份、水果類介於0.5～3.6份、豆魚肉蛋類介於6.1～16.1份、全穀根莖類介於1～12.7份、油脂類與堅果種子類介於2～22份。此份數與行政院衛生署建議的每日飲食指南相比，顯示六大類食物份數相當不
均衡（衛生署建議每日攝取份數量：全穀根莖類1.5～4份、豆魚肉蛋類3～8份、乳品類1.5～2份、蔬菜類3～5份、水果類2～4份、油脂與堅果種子類4～8份）；而餐點一餐的總熱量大致介於1200～3060大卡，此一餐的熱量已經相當於甚至高過衛生署所建議之一日攝食量（1200～2700大卡）。由此可見，目前台灣西餐廳所提供之餐點並不符合行政院衛生署所提倡的六大類食物營養均衡的健康飲食，如此將對消費者之飲食健康造成影響。因此，為解決目前市售西餐餐點無法符合民眾對健康飲食之需求，故在第二部份的研究中，研究者進一步研發符合衛生署「飲食指南」標準之菜單，將菜餚食譜卡區分為「開胃菜」、「沙拉」、「湯品」、「主
菜」、「水果」等五大類別，各開發10道供使用者自行選擇組合。其特色為營養均衡且易於非專業民眾使用之西餐健康食譜，研究者希望達成建構優質西餐飲食為願景目標。 本研發成果可提供政府相關單位及西餐廳業者參考，以期落實健康飲食政策之實施，更期盼西餐廳業者為消費者的飲食健康著想，改善菜單設計及烹調方法，提供真正的「健康西餐」給廣大的西餐消費者，以促進大眾之健康及福祉。