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高雄市五星級觀光旅館自助式餐廳顧客滿意度之研究

為了解決高雄福華飯店自助餐價格的問題，作者宋江澄 這樣論述：

近年來，自助式餐廳在餐飲市場中，不論是在獨立經營餐廳或是各式旅館附屬餐廳，皆是廣受歡迎的一種餐飲型態。這種餐飲類型提供了一個強烈訊息就是，一個價錢、無限享受。但是餐廳所提供的餐食品質、服務態度、消費價格、用餐環境等，各家皆有所長。本研究是以高雄市五星級觀光旅館－漢來飯店、國賓飯店、義大皇家酒店、寒軒國際酒店、福華飯店及君鴻國際酒店，共六家自助式餐廳進行實證研究，在用餐完畢後，顧客滿意度調查。利用各種不同的驗證方式，驗證顧客滿意相關因素條件，各個不同人口變數及消費行為對於顧客滿意的差異，不同品牌對於顧客滿意的差異，期望可以給予餐廳經營業者一些建議方向及幫助。研究發現：(1) 影響顧客滿意度在影

響因素「餐食」，「價格」，「環境」與「服務」四大構面，四者對於顧客滿意均有顯著的影響效果。(2)不同品牌餐廳上的顧客在顧客滿意上有顯著差異。(3)不同消費行為的顧客在顧客滿意上並無顯著差異。(4)不同人口統計變數上的顧客在顧客滿意上並無顯著差異。