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國立政治大學 經營管理碩士學程(EMBA) 李易諭所指導 林悠閔的 窯烤Pizza業之經營策略探討 (2010),提出1985窯烤披薩外送關鍵因素是什麼,來自於窯烤披薩、烘焙爐、連鎖經營、陶瓷燒結爐。
最後網站窯烤披薩• 小小職園實境體驗則補充:店內門口有明顯「1985窯烤披薩」招牌,門口有可愛帥氣的小黃歐兜邁噗噗車 ... 大小朋友目光,小朋友更迫不及待想要騎乘歐兜邁準備外送幸福窯烤披薩。
窯烤Pizza業之經營策略探討
為了解決1985窯烤披薩外送 的問題,作者林悠閔 這樣論述:
近十年來,隨著經濟環境的全球化,不只加快了人口的移動速度,也因此造就了全世界不同飲食間的相互交流,更改變了國人慣有的飲食模式,由傳統的中國式的飲食習慣,漸漸接受了各式各樣的異國美食,而其中又以西式餐飲最為國人所接受,且淵源最久。 西式飲食中,在餐飲連鎖業的帶動下,以速食連鎖的方式攻佔台灣市場,且深入的滲透至國人的一般飲食習慣中,國人對西式飲食的接受程度不只相當高且已變成日常飲食習慣中的一項,而其中又以漢堡、炸雞及披薩最具代表性。但隨著這幾年個人化飲食的興起及講究健康天然的趨勢下,有越來越多人喜歡選擇傳統原始烹調方式所呈現出來的食物美味,對食物講求以機器大量生產的產品慢慢地對消費者失去吸
引力,取而代之的是講求天然、手工及對製造食物過程中放入對食材感情訴求的食品。而相較於漢堡、炸雞根深蒂固垃圾食物的形象,披薩要較前述二者有較多變化彈性,除兼顧口味外,還能顧及健康及個人化飲食消費習性的訴求。 由於披薩有幾種不同的烤焙方式及經營模式,初期以人工製餅皮、填料後送入隧道式的機器烤爐打開了國內的市場並廣為國人接受,而運送方式更以外送為主,但隨著個人化飲食的興起,有越來越多的人開始講求食材的搭配及純手工製作的口感,而窯烤披薩則是能滿足消費者味蕾的一項產品。窯烤披薩不同於一般講求快速生產及送達的外送披薩,其制式化的製作過程、快速送達客戶、隧道式機器生產方式無法顧及當天天氣及溼度的不同而
有所改變,且為顧及製作之流程,款式較固定而口味變化彈性較小為外送披薩的特色,反觀窯烤披薩,由於其麵糰發酵的方式與烤焙的過程需要師傅在旁細心照顧,面料的選擇則可依據客戶的需求而做改變,其製作過程中所用的窯爐溫度,師傅可由木炭的增減來調整溫度,以因應當天氣候及溼度的不同,口味方面則較連鎖披薩店較有變化及彈性,連鎖披薩店往往因為集中採購的因素,通常較少採購新鮮時令蔬菜,以免產生保存問題及方便統一配送的流程,窯烤披薩則因屬於單點經營方式,較能貼近市場,對食材及面料的選擇具有彈性,更重要的是,窯烤披薩提供特殊的炭香風味,而隧道式的機器無法製造出炭香風味的披薩。也因此窯烤披薩的口感及風味能讓客戶享受到Di
ne-in的樂趣及個人化服務。 窯烤披薩之所以能吸引消費者的原因除了因為烤窯內的溫度能將餅皮中的酵母與水分做最完美的結合外,其所置放於餅皮的面料能隨消費者的喜愛而做調整,更有大部分披薩業者所使用的長形隧道式烘焙爐所無法擁有的炭香,因烤窯內溫度均依賴木炭來加溫,不似一般速食業者或餐廳所使用的長形隧道式烘焙爐用電力來維持,且烤窯成半圓球型之作用,也在於能將木炭燃燒後所釋放出來的熱度藉由半球形的內面而形成溫度由中心點而上,再循著窯壁四面而下的循環方式來烘烤披薩;國內大部分窯烤業者所使用的木炭均由龍眼木或相思木製作而成,龍眼木及相思木製成的木炭經燃燒後所形成的香氣能完美的結合於披薩上,使披薩獨具
不同的風味,此點為窯烤披薩與一般速食業披薩的最大不同。 有鑑於窯烤披薩的日漸風行,但其受限於烤窯之大小及窯內爐火之位置(披薩須依據爐火之大小並由人工隨時做烤焙位置之調整)而導致產量較少,如遇到客源較多或來客數較多之餐廳,往往無法增加其產量,會延長客戶等待之時間及店內之收益,此為窯烤披薩的一大限制。在一因緣際會下與好友張振華先生由於同為烘焙的同好而提及如何增加窯烤披薩的產量?最後在張先生的靈感中,嘗試將自家所生產製造之圓柱型高溫陶瓷燒結爐製造成與烘焙窯相同的大小及環境溫度,並於爐中置放龍眼木以使麵糰能吸收木炭燃燒後之炭香,並製造出不只能保有傳統窯烤風味但又兼具生產速度之窯爐,並於99年年初
於大直成立第一家首創的”炭為觀止”手工披薩店,期將想法與實務做一結合。本研究將著重於探傳統窯烤披薩的限制,及如何突破現有狀況及後續業務發展之策略,並以台北縣、市手工披薩店為例,作為研究之主要對象。
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1985窯烤披薩外送的網路口碑排行榜
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#4.窯烤披薩• 小小職園實境體驗
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#6.三重披薩推薦|1985手工窯烤披薩。打彈珠送pizza/親子遊樂 ...
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#7.1985窯烤披薩(儒弘窯烤披薩工坊) - 518熊班
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#8.1985窯烤披薩菜單 - 旅遊貼文懶人包
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#9.1985窯烤披薩Pizza Bar - 員林創始店, Yuanlin (2022)
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#10.1985窯烤披薩 - Rsf.co
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#11.三重美食| 1985窯烤披薩Pizza Bar(台北三重店)。150元起手價
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#12.員林美食|1985窯烤披薩皮薄餡多加上淡淡碳烤味的超讚披薩
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#13.1985窯烤披薩Pizza Bar-板橋英士店
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#14.1985窯烤披薩外送 | 健康跟著走
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#15.九江街1985窯烤披薩外送費 - 中壢年菜預購
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#16.1985窯烤披薩台北外送| 菜單 - Uber Eats
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#17.埔頭路1985窯烤披薩生鮮外送 - Udn 部落格
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#18.PIZZA菜單- 1985窯烤披薩
內用、外帶、外送皆可*約10吋.ㄧ份披薩適合1~2人享用.薄皮.可加起司、加雞翅、加特製鮮蝦. 雙人優惠分享餐699. 人氣雙人優惠分享套餐. 特製豪華雙拼披薩x2 於 1985pizza.com.tw -
#19.1985窑烤披萨板桥英士店在城市Banqiao District
6點用外送平台訂餐上面顯示30-40分鐘,卻等了三個小時還沒收到餐點,店家還顯示已備餐完畢,抵達店家的外送員被告知需再等半個小時,已換了3.4個外送員,每個外送員都被 ... 於 taiwan.worldorgs.com -
#20.1985窯烤披薩板橋英士店- 餐廳
1985專屬特製聖誕節草莓甜心披薩. 張貼日期:2019/12/11. 1985窯烤披薩祝小朋友大朋友們聖誕快樂呦 ... 之前點外送,疫情降低後終於可以直接吃現出爐的Pizza. 於 website-8805154142149877694207-restaurant.business.site -
#21.1985披薩
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#22.仁智街1985窯烤披薩菜單@ blog - 隨意窩
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#23.1985窯烤披薩-Pizza bar-台北三重店
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#24.1985窯烤披薩(中和店)長期工作夥伴-假日班
1985窯烤披薩 中和南華店誠徵長期工作夥伴工作薪資:時薪168工作時段:排班制(10:00~22:00)工作內容:內場-1、披薩製作及備料外場-1、為顧客點餐,並通知內場做 ... 於 www.chickpt.com.tw -
#25.1985窯烤披薩
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#26.有彈珠台的1985 窯烤披薩(台北三重店)
另外打卡加贈店家冬季限定版的獨家口味:「草莓甜心披薩」,據說這是老闆追老闆娘時做的,. 原以為它會很甜,想不到經過窯烤之後,竟意外的美味,微酸的 ... 於 yvonneyen.com.tw -
#27.青田二街1985窯烤披薩甜點外送 - prestonesto的部落格
青田二街1985窯烤披薩甜點外送 ... 中餐時間到囉~!要一起訂中餐還是吃自己想吃的? 是不是護岸街的美食都吃膩了呢?不想 ... 於 prestonesto.pixnet.net -
#28.正義北路披薩 - Bewusstseins schule
三重正義北路新開一間有可愛的裝潢的披薩店(1985窯烤披薩Pizza Bar ... 店,有提供內用、外帶及外送的服務,內用不會收取服務費,而由於窯烤披薩都是 ... 於 bewusstseins-schule.ch -
#29.[吃喝]1985窯烤披薩Pizza Bar(彰化中正店)。 - 窩客島
一進門就看到主角窯烤爐,以及披著披風、戴著南瓜帽店員忙碌做工的身影,. 整家店比我想像中還小,外觀看起來很大家,用餐區只有1層樓, ... 於 www.walkerland.com.tw -
#30.1985窯烤披薩的2022年外送、外帶、菜單、電話
無人不知、無人不曉的「1985窯烤披薩」,以獨特的窯烤料理方式及多樣化口味的披薩尤其聞名,無論是甜的鹹的、葷的素的、菜的肉的,在這裡都可以品嚐 ... 於 achingfoodie.tw -
#31.1985窯烤披薩三重 - Mathieur
手工龍眼木柴燒,皮薄料多香氣十足窯烤披薩。 溜滑梯球池、兌獎彈珠台、搖搖外送車、小小店長披薩. 5/5(713). 1985窯烤披薩Pizza Bar – 台北三重店, 三重區. 於 www.mathieucroset.me -
#32.1985窯烤披薩-桃園南崁店 - 店家日報
居然好吃又好玩~顛覆披薩界新視野【1985窯烤披薩Pizza Bar】 ... 1985備有兒童遊樂區部分店內更提供溜滑梯球池/彈珠台/搖搖外送車的設施窯烤披薩DIY活動讓寶貝們變身 ... 於 www.buzzdaily.tw -
#33.1985窯烤披薩2022年菜單、最新消息及分店資訊(2月更新)
分店, 電話, 地址, 營業時間. 1985窯烤披薩台北三重店, 02-29801985, 新北市三重區正義北路115號, 11:00–21:30. 1985窯烤披薩板橋英士店, 02-22501985 ... 於 donna.tw -
#34.光山街1985窯烤披薩中式摒擋外送 - 痞客邦
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#35.8月父親節好康禮霸爸氣十足的1985窯烤披薩 - 我們三重人
於 1985 窯烤pizza 店家出示得獎的手機畫面即可兌換。 #店家資訊https://www.241.com.tw/stores0.0.1291 如有不清楚,歡迎來電洽02 2976 ... 於 241.com.tw -
#36.1985窯烤披薩三重店,口味豐富又平價的薄皮披薩 - LIFE 101
1985窯烤披薩 是間平價窯烤披薩店,有提供內用、外帶及外送的服務,內用不會收取服務費,而由於窯烤披薩都是現點現做,所以建議想外帶的話可以預先打電話或 ... 於 the3brina.blog -
#37.1985窯烤披薩 - 菜單吧Menu Bar
1985窯烤披薩 的完整菜單列表,共有38道餐點品項,包括人氣PIZZA雙人優惠分享套餐、草莓雙人優惠分享套餐、3-4人分享超 ... 下載 ,線上訂餐外送到家! 於 menubar.tw -
#38.窯烤披薩外送 - Nordahl
使用Uber 帳戶即可向臺北的1985窯烤披薩訂購外送美食。瀏覽菜單、查看熱門餐點,並可追蹤訂單進度。 4.7/5(455). 使用Uber 帳戶即可向臺北的三十人森手工窯烤披薩訂購 ... 於 www.nordahl.me -
#39.1985窯烤披薩-桃園南崁店比薩披薩PIZZA - 波絲戴利・台灣 ...
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#40.中正一街1985窯烤披薩日本摒擋外送
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#41.1985窯烤披薩Pizza Bar - 台北三重店
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#42.北門三街1985窯烤披薩幾份外送
北門三街1985窯烤披薩幾份外送. 發表於 18 八月, 2020 由fearbirch1617撰寫. 中餐時間到囉~!要一起訂中餐還是吃自己想吃的? 是不是林北街的美食都吃膩了呢? 於 fearbirch1617tc1s.wordpress.com -
#43.1985窯烤披薩| 義式、免預約、抵用券優惠券 - GOMAJI
1985窯烤披薩 。 無人不知、無人不曉的「1985窯烤披薩」,以獨特的窯烤料理方式及多樣化口味的披薩尤其聞名,無論是甜的鹹的、葷的素的、菜的肉的,在這裡都可以品嚐 ... 於 www.gomaji.com -
#44.食記新北市三重區1985窯烤披薩(附菜單) 連鎖平價窯烤Pizza
Hi 大家好我是Peggy 今天帶大家來三重吃【1985窯烤披薩】囉他是屬於連鎖平價窯烤披薩店,可以選擇內用、外帶、也有外送服務, 為什麼會取名1985窯烤 ... 於 juhsin1011.pixnet.net -
#45.[台北食記]台北市松山區外帶1985 窯烤披薩Pizza Bar 臺北 ...
台北食記]台北市松山區外帶1985 窯烤披薩Pizza Bar 臺北延吉店手工窯烤 ... 除了披薩之外店內也有很多法鬥的裝飾. 廁所也滿乾淨的. 很特別的披薩外送車是搖搖馬. 於 einniw1123.pixnet.net -
#46.西南莊1985窯烤披薩蛋糕外送 - 痞客邦
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#47.【外送美食】 Uber Eats 新北三重區- 1985窯烤披薩 - 秘密旅徒
【外送美食】 Uber Eats 新北三重區- 1985窯烤披薩近期台灣的外送生態也慢慢盛行了,這一年來如果沒有跟朋友聚餐,覓食幾乎都是靠外送app搞定, ... 於 goldmichellehhh.com -
#48.【分享】1985窯烤披薩應徵成功心得@朴子工業區福委團 ...
1985窯烤披薩 的業務有 ☆提供多樣化口味之披薩及活潑歡樂的用餐環境。 ☆提供高品質各式口味之披薩,並由顧客選擇外帶或外送服務。 於 mypaper.pchome.com.tw -
#49.1985 窯烤披薩南崁 - Kado gifts
NT$150. 內用、外帶、外送皆可*約10吋.ㄧ份披薩適合1~2人享用.薄皮.可加起司、加雞翅、加特製鮮蝦. 黃金流沙佐麻吉250元. 黃金流沙佐麻吉. 烤糖麻吉滋心 ... 於 kado-gifts.ru -
#50.1985窯烤披薩三重店
1985窯烤披薩 三重店情報,手工龍眼木柴燒,皮薄料多香氣十足窯烤披薩。 溜滑梯球池、兌獎彈珠台、搖搖外送車、小小店長披薩DIY。 內用、外帶、外送皆可。 於 needmorefood.com -
#51.二城路1985窯烤披薩美式料理外送@ iverorvilleg7的部落格
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#52.正義北路披薩 - Melodiya stilya
三重正義北路新開一間有可愛的裝潢的披薩店(1985窯烤披薩Pizza Bar - 台北 ... 拿坡里披薩的2021年外送、外帶、菜單、電話、最新品項和分店介紹(9月 ... 於 melodiya-stilya.ru -
#53.1985 窯烤披薩Pizza Bar 臺北延吉店 - 媽咪拜
1985 窯烤披薩 延吉店手工窯烤手工窯烤披薩附菜單交通 ... 除了披薩之外店內也有很多法鬥的裝飾. 廁所也滿乾淨的. . 很特別的披薩外送車是搖搖馬. 於 mamibuy.com.tw -
#54.榮華街1985窯烤披薩中式摒擋外送 - carriclewy1的部落格
中餐時間到囉~!要一起訂中餐還是吃自己想吃的?是不是環島東路的美食都吃膩了呢?不想天天吃HOT ONES 美式辣雞翅八德店x Just Kitchen又不想湊外送費的你, ... 於 carriclewy1.pixnet.net -
#55.新北市中和區披薩2022推薦必訪熱門店家- LINE熱點
統整必吃美食、熱門景點、優質SPA、美食外送外帶服務、線上預約掛號、點燈,超多優惠折扣, ... 大窯大擺義大利手工窯烤披薩- 中和店 ... 1985窯烤披薩板橋店. 於 spot.line.me -
#56.1985窯烤披薩三重店,口味豐富又平價的薄皮披薩 - 愛食記
1985窯烤披薩 是間平價窯烤披薩店,有提供內用、外帶及外送的服務,內用不會收取服務費,而由於窯烤披薩都是現點現做,所以建議想外帶的話可以預先打電話或 ... 於 ifoodie.tw -
#57.1985窯烤披薩最新消息 - HQGKIZ
1985窯烤披薩 臺北外送使用Uber 帳戶即可向臺北的1985窯烤披薩訂購外送美食。瀏覽菜單,查看熱門餐點,並可追蹤訂單進度。含特製愛心芒果披薩一個, 人氣披薩兩個(任選四種 ... 於 www.arizonawateness.co -
#58.新莊披薩外送相關資訊 - 哇哇3C日誌
1985窯烤披薩 PizzaBar新莊幸福店,內用外帶外送首選1985 . (新莊幸福店) 訂位/訂購電話:02-2998-8525 地址:新北市新莊區中和街89號. May be an image of pizza and text ... 於 ez3c.tw -
#59.1985窯烤披薩 - 有無外送
在地排隊美食【1985窯烤披薩】位於三重區新北市正義北路115號,在地區上小有名氣。現在也加入了“有無外送“服務,可以透過線上訂餐,在家裡就可以享受美食, ... 於 www.yo-woo.com -
#60.[食記] 1985窯烤披薩
中午不知道吃什麼,打開熊貓滑一滑,滑到這間1985窯烤披薩, ... 版本XD,口味上兩個口味都不錯,但是這樣一個披薩要價299,本來以為是外送加價,後來 ... 於 www.potatomedia.co -
#61.1985窯烤披薩外送| 精選菜單| foodpanda
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#62.小東南路1985窯烤披薩幾份外送 - 元冬的部落格
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#63.1985窯烤披薩Pizza Bar 員林創始店 - 飢餓黑熊
1985窯烤披薩 Pizza Bar 員林創始店是一間位於彰化縣員林市的薄餅餐廳,總共有265位網友評價過此餐廳,平均是4.0顆星。 ... directions_bike 立刻外送. 於 ihungrybear.com -
#64.1985窯烤披薩(桃園南崁店)(小小廚師體驗營)(結束營業)
兒童遊戲區是一座小型溜滑梯球池,滑梯下方也有一些布偶給小朋友玩,門口另有二座搖搖外送車可以坐著搖,吧台座位還有小彈珠台,大人也可以玩呢。 現做窯 ... 於 www.abic.com.tw