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藤生義治 法式甜點新詮釋[典雅精裝版]：日本國寶級法式甜點泰斗親授，結合傳統技法精隨與現代甜點藝術碰撞的美味盛宴

為了解決bonbon中文的問題，作者藤生義治 這樣論述：

日本亞馬遜‧柴田書店繁體中文硬殼精裝 世上唯一欽定版本，獨家解析中古世紀傳統食譜 法式古典的集大成者，國寶級法式甜點泰斗──藤生義治   　　【傳統精粹V.S.現代革新　雙食譜同步呈現】 　　【超‧詳細圖解全彩步驟分析教本】 　　【PATISSERIE DU CHEF FUJIU古典新譯法式甜點54品】   　　藤生義治老師認為分量不成整數的食譜不會流傳到後世。 　　既然要構思食譜，希望也能像古典甜點一樣，以流傳到100年後為目標。   　　你以為你真的在吃法式甜點了嗎？ 　　什麼樣的手藝又最為正統呢？ 　　最原始職人手藝，帶你窺探最接近數百年前的美好滋味！   　　巨‧集成   　　藤生

義治老師在東京製菓學校畢業後，遠赴歐洲，在巴黎名店「Jean Millet」、維也納老店「Heiner」修業，最後更前往瑞士的COVA製菓學校鑽研法式甜點的根基。   　　藤生義治老師在研究法式古典菓子的同時，也因應現代的口味偏好變化，不斷研發出新風味＆作法的調整方式。烘焙專業誌「cafe-sweets」還曾經以12期的連載來做過系列性的採訪＆專題報導。   　　此次出版藤生義治老師的首部甜點食譜集，從傳統法式甜點食譜來加以改造的藤生流進化版古典菓子，到自家店舖陳列的定番烘焙糕點＆生菓子、糖菓類點心……等等，分為3大區塊來收錄總計54品的食譜，基本上大多採取1頁寫真、1頁解說（附斷面圖）、2頁

食譜＆作法的方式來呈現。   　　古‧精髓   　　法式古典甜點是藤生義治老師製作甜點的基礎。自從約50年前的歐洲修業時期開始，這點並未改變。   　　食譜中刊出的法國古書並不少，在重現古典甜點時，藤生義治老師查閱了許多古書。每道食譜基本上只有文章，試作時，先按照解說製作後再發現改良之處。如果欠缺詳細說明，就發揮想像力，必須體察作者的意圖，然後自己作出解釋。其中有些甜點別說說明了，甚至只有寫出材料，這種情況下讓想深入研究的甜點師都十分痛苦，但藤生義治老師堅持古典，會先按照材料出現的順序，把材料加在一起，做出許多嘗試。至於裝飾與烘焙的方法則一邊試作一邊摸索，風味與口感也配合現代的喜好改編。  

　　創‧獨家   　　不只從古典作品中重現的甜點，本書製作的甜點皆是從法式傳統甜點衍生而來，其中大多根據在巴黎的修業地點「Jean Millet」的食譜。老闆兼西點主廚尚．米勒（Jean Millet）先生，在藤生義治老師修業的1970年代陸續開發稱為「Nouvelle Patisserie（全新甜點）」，以慕斯為主所構成的輕盈甜點，他因而成為受到矚目嶄露頭角的糕點師之一。   　　然而，即便是當時最新穎的甜點，重新調配研究後，仍有許多部分是以古典甜點為基礎，尤其和慕斯加在一起的麵糊，都是接近古典調配方式的基本款。其實在藤生義治老師30幾歲時，基本的食譜都有嘗試改編成自己的風格。   　　追求

任何人都覺得美味，所有人都容易製作的食譜，但結果仍回歸於接近古典甜點的製法。藤生義治老師發覺古典甜點在漫長的歷史中，經由不計其數的改良、不斷延續完成。   　　設計原創甜點的基本在於，如果想出的甜點構思太過複雜，或是調配方式很難理解時，要好好重新構思。例如：相對於1kg粉類調配的砂糖為263g的分量時，我會改良為砂糖250g去思考。相較於對成品不會造成多大影響的1公斤13g差異，既然如此，就應該設計成任何人都容易懂的調配方式。   　　FUJIU的糖果   　　希望能藉由深具魅力的砂糖點心，傳達巴黎修業時期感受到的興奮感！   　　糖果有麥芽糖、焦糖、水果糖、杏仁塔皮、巧克力點心種類廣泛，大多

是在法國能便宜輕鬆購入的零食。無論過去或現在，它的定位都沒有改變，在藤生義治老師修業時期的巴黎，有許多糖果（砂糖點心）專賣店，常常見到一個個手作的糖果。   　　當時，藤生義治老師被糖果顏色形狀的妙趣、豐富的變化所吸引，因而頻繁地光顧糖果專賣店。如今工廠大量生產的糖果增加，提供自家製糖果的店家減少了。   　　在時代潮流中，藤生義治老師想讓同是古典甜點的糖果製法流傳下去，自獨立創業以來，便致力於糖果製作。包括像是焦糖、蛋白霜或牛軋糖等日本也比較熟悉的糖果，藤生義治老師閱讀古書，或是請教當糕點師的法國友人，並收集食譜，一邊追尋在修業時期自己吃過的味道與外觀的記憶，一邊製成商品。   　　糖果的魅

力不只是美味，也在於顏色形狀的妙趣。這幾年法國甜點業界有著強烈的古典回歸傾向，以地方傳統點心或古典作品中的樸素點心為基礎的商品變得很常見。   　　即便如此，花費工夫與時間親手做糖果的師傅仍逐漸減少。藤生義治老師想一邊改良包含糖果在內的法式傳統甜點，今後也一邊盡力推廣傳統甜點的魅力！

bonbon中文進入發燒排行的影片

以功能視角探討漫才喜劇的幽默及其翻譯策略－以「漫才少爺」的中譯日字幕為例

為了解決bonbon中文的問題，作者陳楷錞 這樣論述：

本論文旨在探討漫才喜劇的幽默及其翻譯策略，目的是使譯文受眾得到近似原文受眾的體驗，理解其幽默甚至因此發笑。漫才注重觀眾體驗，核心功能為引人發笑，其幽默內容則為發笑主因；經文獻探討，發現漫才的幽默可由幽默研究中的乖訛論（incongruity theory）解釋，且內容遵循特殊的對話原則。本論文以漫才表演團體「漫才少爺」的演出影片中譯日字幕為例，先以乖訛論的概念為基礎擷取幽默片段，並分別整理出因語言現象或文化要素造成翻譯困難的幽默片段，分析其翻譯策略，再參照奈達（Nida）功能對等原則（functional equivalence theory），以漫才特殊的對話原則檢驗翻譯策略是否使譯文達功

能對等；另外因本論文研究素材載體為字幕，亦須以字幕精簡原則檢驗譯文。結論是漫才幽默的翻譯策略應致力使譯文達到原文欲形成的效果，使功能對等。

d設計之旅：愛知

為了解決bonbon中文的問題，作者日本D&DEPARTMENT PROJECT 這樣論述：

國內首部專門介紹日本愛知的生活旅行書！ 愛知縣，賦予“造物者”勇氣的福運之地，日本製造業的中心。*名企豐田誕生於此，咖喱Coco壹番屋、人氣比肩星巴克的Komeda咖啡，都從愛知走向世界。 去伊良湖岬角的絕美酒店咖啡廳體驗愛知的文藝。面向蔚藍無垠的大海，點一杯咖啡，眺望三島由紀夫的小說《潮騷》故事發生的舞臺神島。沒有普通咖啡廳的喧囂，絕美的景色讓所有人都失語了；只想在此親歷晨昏晝夜，看太平洋的日出，目睹夕陽從伊勢灣緩緩沉入海中。 奉德川家康之命建成的名古屋城，是當地市民喜愛的城市地標，屋簷上的金鯱，閃耀著戰國時代的榮光。日本招財貓的著名產地常滑市，街頭巷角各式“萌貓”出沒，送出滿滿的好運

和驚喜——歷史和民藝在此交匯出燦爛多彩的文化。 李宗盛、蔡康永、深澤直人誠意推薦，d設計之旅中文版第二彈：去名古屋所在地愛知縣、新海誠《你的名字》取景地岐阜縣——與“長效設計之父”長岡賢明帶隊的d編輯部一起出發，用“設計的眼光”去旅行，踏上日本中部地區的d設計之旅！ 長岡賢明，1965年生於北海道。《d 設計之旅》系列的出版人。京都造型藝術大學教授、武藏野美術大學客座教授。2013年獲得日本設計大獎：每日設計獎。 2000年創辦D&DEPARTMENT PROJECT，以“Long Life design”（長效設計）的審美理念創立了二手設計品臻選店D&DEPARTME

NT，與川久保玲在日本掀起二手店風潮。發掘生活裡本來就存在的美好設計，以舊物重生為入口，開啟重新審視生活的通道。 序 愛知縣的數字 愛知縣的日常 愛知縣的十二個月 d 設計之旅 愛知旅遊圖 愛知 d標總覽 明治村 博物館/名古屋市東山動植物園/豐田產業技術紀念館/豐田市民藝館 Tsuruken關東煮專門店/宮箕子面 神宮店/大甚酒館總店/Tamariya料理店 COMMONOreproducts服飾店 /Maruya八丁味增/SPACETokonabe茶器店/兩口屋是清 八事店 BonBon咖啡館/hiraya咖啡店/伊良湖景觀酒店 Adria 咖啡廳/TSUNE ZUNE

咖啡店 名古屋觀光酒店/蒲郡古典酒店/Glocal驛站/名鐵犬山酒店 田中慎也/水野雄介/河合勝彥/津端修一?津端英子 主編的愛知之旅 空閒之旅Ⅰ 愛知縣的長青祭奠 花祭典的夜晚 愛知縣的日用佳品 “BIRDY.”雞尾酒調酒用品 愛知縣的民藝 “瀨戶物”與“民藝” 愛知縣之味 愛知定食 愛知縣傳統物產設計復興 編輯部誠意推薦 愛知的美味伴手禮 編輯部推薦的愛知縣特產 好吃的早餐 愛知：城內之美 愛知縣的CD 愛知縣的書 愛知縣的長青企業 星崎 尋訪愛知縣的長效設計 日本視野 長效設計案例 旗牌公司的印章產品“Name9” 尋訪愛知最棒的店鋪“鄉村先鋒”旗艦店 主編的愛知之旅 空閒之旅Ⅱ 探尋愛

知縣的長效新特產 “味仙”的臺灣拉麵 編輯部哪怕放棄採訪也要去吃一頓的愛知縣美食 不變的美味 聆聽設計師的放鬆時刻 尋常 “尋常的濾水籃” 深澤直人 去日本旅行的47個理由 D&DEPARTMENT門店信息 撰稿人與資訊提供者 略長的主編後記 家人的設計 愛知d設計之旅資訊總匯 編輯後記

大型旗艦場館與文化主導再生: 以波爾多・葡萄酒之城為例

為了解決bonbon中文的問題，作者吳立婷 這樣論述：

本研究旨在批判性檢視文化主導再生的成效與影響，如何以文化旗艦場館形 塑地方意象，以符合文化、社會、經濟互利的永續發展趨勢。首先定義與解釋文化 主導再生的基本概念，疏理文化旗艦場館在都市再生中扮演的角色，提供本研究方 向的脈絡。再以Bianchini(1993)提出的三大矛盾為理論基礎:空間評估的矛盾 、 經濟發展的矛盾、文化投資的矛盾作評論與分析。 研究方法以波爾多的葡萄酒之城為研究對象，探析波爾多如何以其帶動都市再生。本研究並透過與當地居民、館員、與遊客的深度訪談、文獻分析以及直接觀察，根據個案與三個構面之產出結果交叉比對檢驗，反思其可能面臨的困境與利弊。欲透過波爾多的例子，找到文化旗

艦場館在城市下文化規劃的缺口，對未來更多文化再生計畫予以適切建議與反思。