mangosteen中文的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

臺南 11 號黑豆花青素之萃取、分析與鑑定

為了解決mangosteen中文的問題，作者梁琇媞 這樣論述：

本研究針對臺南11號黑豆全豆、種皮及果仁等樣品進行花青素的萃取及鑑定與分析。萃取條件以酸性溶液(5%乙腈與2.5%甲酸溶液)萃取黑豆種皮之萃取效率最高，由紫外光可見光光譜進行酸鹼度示差法測得黑豆種皮中總花青素含量為446.9 ppm，具有黑豆各部位中最高之花青素含量。高效能液相層析儀搭配光電二極體陣列檢測器分析結果顯示黑豆種皮中以花青素糖苷為矢車菊素-3-O-葡萄糖苷含量最高，可達316.41 ppm。黑豆種皮萃取液中矢車菊素-3-O-葡萄糖苷由核磁共振光譜一維氫譜實驗進行確認。為探討花青素對胰島素抗性的關聯，以分子對接模擬6種花青素糖苷與胰島素之間的相互作用。結果顯示，花青素糖苷與胰島素之

間可以自發形成穩定的複合物。主要的驅動力包含氫鍵與疏水性作用。主要的結合部位分別包括胰島素A鏈的天門冬醯胺(Asn18)和酪胺酸(Try19)與B鏈的蘇胺酸(Thr27)和酪胺酸(Try26)。本研究呈現臺南11號黑豆花青素的定性與定量的分析結果，除可提供黑豆品質之鑑定，加工處理的營養評估依據，亦可作為未來開發黑豆花青素含量快速檢測的基礎。關鍵字:臺南11號黑豆、花青素糖苷、高效能液相層析儀-光電二極體陣列檢測器、分子對接

熱處理對紅龍果採後病害及品質之影響

為了解決mangosteen中文的問題，作者洪瑄吟 這樣論述：

本研究測試蒸熱處理、單獨熱水處理、及熱水合併氯化鈣或硫酸銅處理對紅龍果(Hylocereus polyrhizus)果實品質及病害的影響。‘大紅’紅龍果在兩種溫度下進行蒸熱處理(Vapor heat treatment，VHT)，以50及55℃，分別處理60、120、及180分鐘，處理後果實置於室溫下貯藏7日。結果顯示，55°C蒸熱處理60分鐘能有效降低紅龍果果實病害嚴重程度，且不會對果實品質及果皮顏色有負面影響。若VHT接觸時間大於120分鐘，則會引起紅龍果果實因熱害之組織損傷，而誘發病原易感性。熱水處理及結合硫酸銅處理 (Hot water treatment，HWT; Copper s

ulfate，CuSo4)，將果實單獨進行55℃熱水處理5、10和15分鐘，以及結合100ppm硫酸銅處理.，處理後存放在室溫下7日。HWT 5分鐘可顯著降低病害發生率及病害嚴重程度，其次為HW+CuSO4處理5及10分鐘。HWT 5分鐘減少果實失重及維持硬度。貯藏期間之果實品質，熱水處理及未處理之果實在可溶性固形物、可滴定酸、及維他命C含量無顯著差異。將紅龍果浸泡在含有氯化鈣濃度為0%、0.5%、1.0%、1.5%及2.0%之55℃熱水5分鐘，調查合併熱水處理及氯化鈣處理(HW+CaCl2)對紅龍果果實採後病害及果實品質之影響。結果顯示，當氯化鈣濃度大於1.5%會顯著降低採後病害的嚴重程度，

且不影響果實品質。而氯化鈣濃度在2%時，果皮有最高的鈣含量，且貯藏期間果實有較高的過氧化氫酶及抗壞血酸過氧化物酶活性。在病原菌培養瓶內試驗中，單獨55℃熱水處理或合併氯化鈣處理，皆可抑制紅龍果果腐病及濕腐病之Aspergillus flavus及Gilbertella persicaria的孢子之萌發。熱水合併氯化鈣處理較單獨熱水處理有更好之抑制效果。綜合上述結果，以55℃熱處理包括蒸熱處理、熱水處理、或熱水合併氯化鈣處理皆可有效降低貯藏病害之發生，並維持採收後紅龍果果實之貯藏品質。