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黑蒜低溫發酵期間之抗癌活性效能探討

為了解決oz單位cc的問題，作者范于烜 這樣論述：

在蔬果中以生蒜的硫化物最多，這些不同的有機硫成份賦予了生蒜許多良好的生理活性，如抗氧化、抗腫瘤、抗發炎等，但也因這些硫化物成份而導致生蒜具有刺激性氣味，食用太多也可能造成腸胃不適，因此令許多人無法接受。近年來，在日本及韓國盛行將生蒜於特定溫溼度中發酵一個月以上，藉此來消除原本生蒜含有之刺激氣味，而衍生出黑蒜產品，其具有如同果乾般酸甜的口感，極被大眾所接受，已知其保留了生蒜原本有益之功效，且具更優異之抗氧化、抗發炎、抗過敏、抗癌、保護酒精性肝損傷以及降低血脂之效果。不過，現今對黑蒜之探討大多只侷限於經由高溫發酵，鮮少探討低溫發酵之成果。此外，低溫發酵之黑蒜在發酵過程中生理活性的變化亦所知不多。

因此，本研究利用40 oC低溫與70% 濕度自行發酵黑蒜，並以8天為一個單位進行採收至40天，並佐以冷水及乙醇進行萃取，並藉由檢測發酵過程中黑蒜萃取物總多酚含量變化，並分析其對人類肝癌細胞之存活率影響及其作用機制，以探討黑蒜萃取物在低溫發酵過程中之生理活性變化。結果顯示，經由發酵後的黑蒜較生蒜具有較高之總多酚含量，其中又以黑蒜的乙醇萃取物最佳。且發酵後之黑蒜對人類肝癌細胞Hep-G2細胞亦具有較好之抑制效果；且對於小鼠肝細胞FL83B不具有毒殺作用。此外，我們發現Hep-G2細胞經冷水或乙醇萃取之黑蒜萃取物處理後能有效活化 BCl-2相關X蛋白 (BCL-2 Assaciated X prot

ein, Bax)、半胱胺酸蛋白酶-3 (Cysteine asparate protease-3, Caspase-3)、半胱胺酸蛋白酶-9 (Cysteine asparate protease-9, Caspase-9)及 聚(ADP-核醣)聚合酶 (Poly〔ADP-ribose〕polymerase, PARP)，並抑制 B細胞淋巴瘤-2基因 (B-cell lymphoma 2, Bcl-2) 以及增殖細胞核抗原 (Proliferating Cell Nuclear Antigen, PCNA) 之表達，顯示冷水或乙醇之黑蒜萃取物能誘導Hep-G2細胞走向凋亡。因此，黑蒜產業之發

展除了能妥善利用久放的生蒜，同時也具有開發作為抗癌藥物之潛能。

發泡輕質粒料之製作及應用於自充填混凝土之研究

為了解決oz單位cc的問題，作者Vu-An Tran 這樣論述：

本研究主要探討利用過氧化氫(雙氧水)作為發泡劑而生產之冷結型飛灰輕質粒料製程，並且在部分輕質粒料上進行了表面處理。而製程之發泡輕質粒料則作為自充填混凝土(SCC)之粗粒料，本研究進行了各項試驗，如單位重、比重、吸水率、抗裂及筒壓試驗，以評估使用發泡劑及表面處理後之冷結型輕質粒料之物理特性，而自充填混凝土(SCC)之工作性能、力學性能及耐久性能都是根據相應之標準來進行測定。試驗結果顯示，以飛灰80％、爐石20％及發泡劑濃度7％之配比所製成發泡冷結型輕質粒料最輕，測得比重為1.27。研究顯示，進行表面處理後之輕質粒料可以降低29~33%之吸水率，但會增加破裂強度17~25%及筒壓強度15~27%

，全部組數之配比，經由8種輕質粒料組合而成，表現出優異之工作性能，並能在流動性、黏滯性及穿透性能上，滿足EFNARC及歐洲聯盟規範之要求，研究結果也顯示了發泡劑和表面處理之方法，將會對自充填混凝土之力學及耐久性造成相當之影響。