t one菜單的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

相遇在最好的年代：100大*酒莊巡禮*世紀年份*中華美食

為了解決t one菜單的問題，作者黃煇宏 這樣論述：

　　哪一支酒被《日本酒評雜誌》評為最適合亞洲味蕾？ 　　漫畫《神之雫》作者也亞樹直傾心並多次造訪的酒莊是…… 　　風靡世界的動畫王國－－華德˙迪士尼，竟擁有一座酒莊！ 　　傳說中「全世界唯一無須先嚐試就會掏錢購買」的葡萄酒在哪裡？ 　　是什麼樣的酒窖，能夠列入聯合國世界遺產的殊榮？ 　　維蘇威火山爆發遺跡，消失二千年的葡萄園竟然成功復育了！ 　　不入酒穴，焉得佳釀！品好酒，當然要認識酒莊！ 　　每一滴酒，都是釀酒人的心血集結， 　　每瓶沉紅醇美的葡萄酒，背後有著來自產區與酒莊的動人故事。 　　本書由法國香檳騎士、百大葡萄酒專賣店負責人黃煇宏， 　　以其20年經營葡萄酒、旅行各地酒莊的豐富經

驗， 　　走訪全球100家酒莊， 　　帶領讀者走進葡萄酒成長的土地，一親芳澤， 　　從環境、歷史、人文著手，深入了解醇美的佳釀之澤！ 　　在本書中，作者展現對葡萄酒的熱愛，憑藉其廣泛豐富的葡萄酒知識， 　　以及憑藉對葡萄酒的熱愛，十多年來，每年領軍前進世界各大產區， 　　帶領讀者一探酒莊風情，並嚴選出100支美好年份的葡萄酒。 　　本書歷時將近十年的資料彙整與撰寫， 　　記錄了生動的酒莊之旅、詳實的品酒筆記與酒食搭配， 　　佳釀美食完美合奏，邀您共同品嚐這酣暢淋漓的味蕾火花！ 本書特色 　　★內容以「享受品酒」＋「遊歷趣味」為規劃， 　　讓讀者在品嘗葡萄酒的同時， 　　可跟隨作者遊歷世界

各地酒莊的風土與見聞。 　　★內容生動有趣，並具備豐富的葡萄酒相關知識， 　　可滿足對葡萄酒已有初淺了解，想更進一步研究的讀者。 　　★提供「適飲期」、「台灣市場價」、「酒食搭配」等建議， 　　讓愛酒者能掌握更全面的資訊，對葡萄酒有更深刻的認識。 　　★詳實的品酒筆記，讓讀者能跟著生動的文字描述一起微醺， 　　另列上「建議搭配」的食物種類，以及一道「推薦菜單」， 　　美酒＋美食，在味蕾上合奏出歡暢淋漓的好味道。 名人推薦 　　葡萄酒知名作家　陳新民、張治（T大）品味齊推 作者簡介 黃煇宏（Jacky Huang） 　　2012授勳法國香檳騎士、上海第五屆葡萄酒博覽會專任評審委

員、英國Decanter葡萄酒雜誌中文版專業講師、臺北市士林社區大學葡萄酒講師、文化大學推廣部葡萄酒講師、臺灣彰化二林農會紫晶杯葡萄酒評審委員、百大葡萄酒講師。 ◆推薦序 陳新民／ 倘佯在美酒世界的快意人生 張治（T大）／ 讓葡萄酒新手一窺殿堂奧妙的終南捷徑 ◆自序 ◆葡萄酒必知知識 世界十大酒評家和兩個酒評雜誌的評分制度 WS十二支世紀之酒 世界拍賣市場上最貴的十大葡萄酒 帕克12支夢幻酒 品醇客選出一生必喝的100支葡萄酒 2012年世界最貴前50名酒單及價格 美國最好的20個酒莊 勃根地33個特級葡萄園 法國50個最佳香檳品牌 香檳區17個特級園 Chapter 1【美國 Am

erica】 阿羅侯酒莊Araujo Estate 柯金酒莊Colgin Cellars 心傳酒莊Continuum Estate 雄鷹酒莊Domaine Serene 多明尼斯酒莊Dominus Estate 哈蘭酒莊Harlan Estate 海氏酒窖Heitz Cellar HdV酒莊Hyde de Villaine 約瑟夫．費普斯酒莊Joseph phelps Vineyards 奇斯樂酒莊Kistler Vineyards 康仕嘉酒莊Kongsgaard 第一樂章Opus One Winery 彼得麥可爵士酒莊Peter Michael Winery 奎西達酒莊Quilceda Cr

eek 山脊酒莊Ridge Vineyards 羅伯•蒙大維酒莊Robert Mondavi Winery 嘯鷹酒莊Screaming Eagle 謝佛酒莊Shafer Vineyards 銀鎮酒莊Silverado Vineyards 鹿躍酒窖Stag’s Leap Wine Cellars 史柏茲伍德酒莊Spottswoode Estate Chapter 2 【阿根廷 Argentina】 卡帝那‧沙巴達酒莊CATENA ZAPATA Chapter 3 【澳洲 Australia】 格萊佐酒莊Glaetzer Wine 陸文酒莊Leeuwin Estate Winery 茉莉杜克酒

莊Mollydooker Winery 奔富Penfolds 聖海力特酒莊St Hallett Winery 托布雷克酒莊Torbreck Vintners 雙掌酒莊Two Hands 亞拉耶林酒莊Yarra Yering Chapter 4【奧地利 Austria】 克拉赫酒莊Kracher Chapter5【智利Chile】 智利王Almaviva 拉博絲特酒莊Casa Lapostolle 神釀酒莊Seña Chapter 6【法國 France】 ◆勃根地 亞柏•畢修Albert Bichot 賈奎斯．皮耶酒莊Domaine Jacques Prieur 阿曼•胡騷酒莊Domai

ne Armand Rousseau Pere et Fils 飛復來酒莊Domaine Faiveley 樂飛酒莊Domaine Leflaive 樂花酒莊Domaine Leroy 路易•佳鐸Domaine Louis Jadot 彭壽酒莊Domaine Ponsot 羅曼尼•康帝酒莊Domaine de La Romanée Conti ◆波爾多篇 金鐘酒莊Château Angelus 歐頌酒莊Château Ausone 白馬酒莊Château Cheval Blanc 高斯酒莊Château Cos d'Estournel 歐布里昂酒莊Château Haut Brion 拉菲酒

莊Château Lafite Rothschild 拉圖酒莊Château Latour 里維‧拉卡斯酒莊Château Leoville Las Cases 林奇貝斯酒莊Château Lynch-Bages 瑪歌酒莊Château Margaux 帕瑪酒莊Château Palmer 木桐酒莊Château Mouton Rothschild 柏圖斯酒莊Pétrus 龐特．卡內酒莊Château Pontet-Canet 伊甘酒莊Château d'Yquem ◆隆河篇 柏卡斯特酒莊Chateau de Beaucastel 積架酒莊E.Guigal 保羅佳布列酒莊Domaine Pa

ul Jaboulet Ainé 夏伯帝酒莊M. Chapoutier ◆法國香檳 伯蘭爵Bollinger 卡蒂爾黑桃A香檳Cattier Armande de Brignac 唐培里儂Dom Pérignon 庫克香檳Krug 路易侯德爾香檳Louis Roederer 沙龍香檳Salon Chapter 7【德國 Germany】 路森博士酒莊DR. LOOSEN 伊貢慕勒酒莊Egon Müller 弗利茲海格酒莊Fritz Haag 赫曼登荷夫酒莊Weingut Hermann Dönnhoff 普綠酒莊Weingut Joh. Jos. Prum） 羅伯威爾Robert Weil

約翰尼斯山堡Schloss Johannisberg 塞爾巴奧斯特酒莊Selbach Oster Chapter8【匈牙利 Hungary】 佩佐斯酒莊Chateau Pajzos 豚岩酒莊Disznókő 歐瑞摩斯酒廠Oremus Chapter 9【義大利 Italy】 畢比格雷茲酒莊Bibi Graetz 布魯諾˙賈可薩酒莊Bruno Giacosa 達法諾酒莊Dal -Forno Romano 馬凱吉˙佛烈斯可巴爾第酒莊Marchesi de Frescobaldi 歌雅酒莊Gaja 賈亞可莫•康特諾酒莊Giacomo Conterno 瑪奇歐里酒莊Le Macchiole 馬特

羅貝拉迪諾酒莊Mastroberardino 歐尼拉亞酒莊Tenuta dell'Ornellaia 阿多康特諾酒莊Poderi Aldo Conterno 昆塔瑞利酒莊Giuseppe Quintarelli 薩西開亞Sassicaia 圖麗塔酒莊Tua Rita Chapter 10【紐西蘭 New Zealand】 阿塔蘭吉Ata Rangi Chapter 11【葡萄牙 Portugal】 道斯酒廠Dow's 葛拉漢酒廠W. & J. Graham's 諾瓦酒莊Quinta do Noval Chapter 12【西班牙 Spain】 艾維爾酒莊BODEGAS Alvear 甘露

莎酒莊Remirez de Ganuza 佩斯奎拉酒莊Tiano Pesquera 維加西西里亞酒莊Bodegas Vega Sicilia 特別收錄 ◆中國酒莊 志輝源石 賀東莊園 賀蘭情雪 銀色高地 推薦序 　　除了推薦世界一百座目前最炙手可熱的酒莊，本書還將其近年來表現最優的年份，以及台北能購得的市價，都很貼心的介紹出來。可以讓讀者在欽羡該款佳釀之餘，也可以掂掂荷包，看看有無下手的可能，而不至於「望書興嘆」。對讀者而言，本書也起了「消費指南」的最佳功能。 　　本書還有另一個值得大書特書的特點，便是替每款佳釀找尋一個搭檔的中華名菜。雖云：「頂級美酒當以單飲為宜」。這是擔心其纖細如絲

的酒體、芳醇的香氣，不致為食物的氣味所侵擾。然而，品賞美酒之時，泰半為友朋歡聚之時，何可無食無酒？美酒搭美食，也變成品賞美酒文化中的一個最重要之「次文化」。由這個美酒「佐搭」(marry)美食，能夠晉升到「文化」的層次，也就說明了這又是一個「味蕾功夫」，必須是美酒專家，再加上「嚐遍百味」的美食專家，兩相結合，方足以承擔此一挑選的重責大任。精通美酒一門已難矣，如要再加上美食一關，能下筆者更寥寥無幾矣！ 　　本書能讓人馳念於巡禮五大洲的偉大酒莊，又可使人倘佯在這種美酒世界，這種人生是何其的快意與美好！ 陳新民／司法院大法官 《稀世珍釀》作者 推薦序 　　對一般台灣人而言，要挑選一支適合

自己需求的外國葡萄酒不是一件簡單的事，而黃煇宏老師這本《相遇在最好的年代─100大酒莊巡禮、世紀年份、中華美食》，正堪稱是進入葡萄酒世界的導航明燈；作者除了自己從事葡萄酒販售，也在社區大學教授葡萄酒課程，近年來更是親自組團，年年造訪各大葡萄酒產區，這本鉅著，融合了黃老大讀萬卷書、行萬里路、嚐萬瓶酒、試萬道菜的智慧與經驗，絕對是一條讓葡萄酒新手一窺殿堂奧妙的終南捷徑。我覺得書中最值得一提的，就是外國葡萄美酒與中華在地美食的搭配，讀完這本書，你就會了解酒上有酒、人上有人，放眼台灣葡萄酒界，在T大之上還有一位酒海高手。 張治（T大）／葡萄酒網路達人

t one菜單進入發燒排行的影片

品酒會顧客體驗價值、滿意度與再消費意願之關聯性研究

為了解決t one菜單的問題，作者高秀鳳 這樣論述：

受到西方飲食文化之影響，餐酒搭配逐漸成為用餐的核心要素，為增添儀式感，故將葡萄酒與美食相結合，在市場需求擴增下，葡萄酒商機日益增加。有鑑於此，品酒已然成為時尚生活型態，在台灣逐漸形成一種文化，品酒會也因應而生。品酒會在歐美風行已久，之所以廣受青睞，主要為滿足消費者感官價值，亦是吸引愛好品酒人士品嚐美酒佳餚與同好交流的最佳場合。爰此，業者如何藉由品酒體驗突顯營運價值，提升顧客滿意度與再消費意願，為本研究之目的。本研究結合體驗價值觀點探討品酒會顧客滿意度與再消費意願之影響關係，運用google表單設計問卷，針對參加過台北市品酒會的消費者，透過通訊軟體採一對一與群組進行問卷發放，問卷回收245份，

有效問卷215份，回收率88%，收集彙整後，以SPSS軟體進行統計分析。研究結果得知，不同人口統計變項對品酒會體驗價值有顯著性差異；在體驗價值、顧客滿意度與再消費意願三個變項皆有顯著關聯性與正向顯著之影響。此外，研究發現顧客對於品酒會服務優越性、服務態度與趣味性的認同程度最高，大幅提升再消費意願。因此，本研究針對品酒會主辦單位在管理實務上提出以下建議：設計個人專屬菜單，增加情感價值；體驗當地飲食文化，滿足感官價值；設計主題性活動，提升社交價值。以上建議提供業者在實務操作與學術後續研究之參考。

晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：帥哥廚師柯堤斯 帶給你忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味

為了解決t one菜單的問題，作者柯堤斯史東 這樣論述：

帥哥廚師到我家 柯堤斯史東CURTIS STONE第一本中文著作 沒時間嗎？想省預算？不知道吃什麼而傷腦筋？ 柯堤斯為你設計忙碌生活也能輕鬆料理的130道菜單！ 每一天都能吃得健康又安心！ 　　快樂的家庭生活，從在家吃晚飯開始。 　　「你吃過最棒的食物是什麼？」 　　這是柯堤斯最喜歡問別人的一個問題，他問過朋友、一起共事的廚師，甚至是初次見面的人。而他們的答案都有著相同的開頭：「我媽做的…」不管是雞肉餡餅（chicken pot pie），或是長條絞肉餅（meat loaf），最令我們珍惜難忘的食物，似乎就是那些從小到大，由家人用愛親手製作，讓我們能夠圍著餐桌一同分享的食物。

　　晚餐時間，就是家人共處的重要時光，不管白天發生了什麼事，我們晚上回到家吃晚餐時，就可以和大夥兒一起聊聊、分享經驗，談談未來的計畫、分擔彼此的憂愁，和親愛的家人互動。這正是很單純的事實：快樂的家庭生活，從在家吃晚飯開始。 　　節省時間，也不犧牲美味。 　　柯堤斯史東Curtis Stone，最受歡迎電視節目－“帥哥廚師到我家Take Home Chef”電視節目的主持人，在這本『晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』書中，柯堤斯Curtis為一周裡的每一天，提供了廚房藍圖，既能節省時間，也不犧牲美味。同時，他也幫我們克服每天匆忙準備晚餐的跳戰。即使是工作

晚歸、朋友來吃飯，或為周末的享樂省點錢，本書都有不同的點子，協助你做出快速、簡單輕鬆的料理。裡面有超過130道美味易學的食譜，絕對能夠帶領你從容優雅的度過周一到周日。 　　柯堤斯Curtis了解生活裡的緊張與忙碌，但已升格為奶爸的他，也相信和家人朋友共享家庭晚餐，是生命中最大的愉悅之一。在這本食譜書裡，他對新手和資深煮婦煮夫貢獻出這些美味的配方，不需要特殊食材或工具。食譜分成8個簡單的章節： 　　Motivating Mondays周一吃得對 　　健康的一餐讓一周有積極的開始 　　Time-Saving Tuesdays周二省時間 　　15-40分鐘就能讓晚餐上桌 　　One-Pot

Wednesdays周三一鍋煮 　　美味的一餐用一個湯鍋、平底鍋或烤肉爐就能解決，洗碗更輕鬆 　　Thrifty Thursdays周四省點錢 　　用小預算餵飽全家，少量金錢創造出豐富食物 　　Five-Ingredient Fridays周五5食材 　　簡單有趣的食譜，為周末的輕鬆氣氛做準備 　　Dinner Party Saturdays周六來請客 　　令人驚喜的晚餐，盡情發揮你的廚藝創意 　　Family Supper Sundays周日全家餐 　　用愛製作，滿足全家心靈的家庭晚餐 　　Something Sweet 嚐點甜 　　經得起時間考驗的甜點 　　無負擔的輕鬆煮，全都

在這一本！ 　　本書充滿了精緻誘人的照片，你會發現這些食譜簡單易做，風味絕佳，成為你和家人吃過最美味的一餐。柯堤斯Curtis還介紹了一些清新的雞尾酒（和偽雞尾酒），以及許多省錢、省時、省力的小點子。『晚餐吃什麼？趕時間 ╳ 想省錢：忙碌生活也能輕鬆料理的130道安心美味』激發你的靈感與動力，帶著自信下廚，餐桌充滿歡樂。 媒體熱烈推薦 　　在時間表忙碌之餘，本書能夠幫助我們準備簡單、有趣而美味的一餐。—People時人雜誌 　　本書為忙碌的每一天，都設計了簡單的食譜。—The Kansas City Star 　　史東設計了簡單的食譜，許多都能在40分鐘之內從頭到尾完成。—The A

tlanta Journal-Constitution 　　還有什麼比手邊備有史東的新食譜更棒的嗎？...他說話的腔調和專業的廚房知識一樣迷人，這個人卻相當腳踏實地。—Milwaukee Journal Sentinel 　　東做到了...全家都喜愛的食物、新鮮的食材和簡單的準備程序－他美麗新書裡的每一頁都完全呈現。—Jenny Rosenstrach, author of Dinner: A Love Story 　　他是有前瞻眼光的企業家，他想要激發我們拋棄外帶速食快餐，開始在家裡打開烤箱...本書充滿了簡單美味的食譜，指引我們如何準備一周裡的每一天晚餐。—Spry Living

　　本書為一周裡的每一天，都設計了大量美味食譜，並依照不同的主題來分類。—D Magazine 英美澳讀者熱烈好評 　　柯堤斯是最棒的！（初學者的心聲） 　　我從他之前的電視節目“帥哥廚師到我家take home chef”認識他，那時候他是我最喜歡的電視主廚，然後我在網上搜尋時，發現這本食譜書，看過讀者評價和內頁樣本後，決定買來試試看。結果，真的不令我失望。到目前為止，我做過的食譜都超級美味。其中很多種在重新加熱後一樣好吃，所以我就帶便當去上班。我也喜歡他分類的方式，他不像一班食譜書是按照主餐、早餐等或食材來分，而是根據一周的每一天，也就是按照困難度，來分章節。衡量自己的能力，我開始從周

一到周四來實驗食譜。等到累積經驗後，再來嘗試週五到週日！ 　　如果你不習慣看食譜的話，裡面的食譜可能乍看之下特別長，但那是因為史東幫你把各個步驟都分解清楚了。以前我做過的食譜，講解不清楚，成品就會怪怪的。這本可不一樣！如果你在廚房是新手，準備和烹調時間可能不盡相同，多做幾次後，我的動作就快多了。我也喜歡這裡的食譜不適只有單一菜色，通常還附上搭配的肉類和蔬菜。如果是單一菜色，他也會提供適合搭配的沙拉或其他配菜(還附上食譜)。所有的廚房附註都很有用。而且，這是第一本食譜書，我看過裡面的每一道菜都有圖片。就像其他人說的一樣，真的很有用，具啟發性。 　　對，如果你是料理新手，用這本書可能需要多花一點力

氣，不是只把東西丟進微波爐而已。但是食譜都很美味，而且種類豐富，也涵蓋不同的技術等級，所以你可以挑戰自己。 　　優秀廚師出版的好書！－Jackie H. 　　新鮮、有趣、適合全家人 　　我等不及要將這些食譜納入我一整個月的菜單設計裡了。步驟簡單、圖片精美、食物新鮮又健康。我喜歡他呈現食譜的方式，還有簡單的廚房訣竅。我的錢一定會花得很值得的，這本書不會堆在書架上積灰塵。－Kari 　　成品就像裡面的圖片一樣 　　我愛極了這本書。目前實驗了5道菜色以上，全部做出來的成品都和圖片一樣。步驟很容易操作，裡面的菜色可以當作晚餐的參考，這點我也很喜歡，因為我是工作婦女，晚上回到家總是在趕時間。高度推薦

本書，裡面的選擇和變化都很豐富。－Rachel Gordon 　　這本食譜書真是太酷了！ 　　在史東參加今日早安節目，介紹他新出版的食譜書的前一天晚上，我剛好躺在床上和先生抱怨我們新買的另一本書：營養、創意菜、便宜的食材等，就是現在流行的這一整套概念。每天從早到晚想著做甚麼吃的，我真的覺得好煩。 　　重點是，為全家在一年365天的每一天，準備好吃、健康、新鮮的菜色，是我的責任。當我看到史東菜色可以這麼簡單快速完成時，我馬上跑到亞馬遜預購。裡面有好多菜色，營養健康富活力，美味又快速。一周的每一天菜色都設計好了，哇，這本食譜書真是太酷了－Laura Stephens 　　家裡最常用的食譜書 　

　我們的食譜書太多了，我們也喜歡烹飪。但是，這本書用到的頻率是目前最高的。食譜作法頗簡單，永遠美味，總是能讓客人滿意讚賞。－dfish 　　我喜歡做菜，但手邊的時間不夠多！！ 　　我每天都挑一樣菜來做做看，過了一個禮拜，我和先生公認這是我們花錢買食譜書最值得的一次！食物美味，但做菜的時間不用花很多。 　　有幾道食譜讓我懷疑史東大概有助手幫他做前置準備，因為我花的時間多了一些！ 　　總而言之，算是很不錯的投資。－Kay 作者簡介 帥哥廚師到我家－柯堤斯史東CURTIS STONE 　　柯堤斯史東CURTIS STONE是5本食譜書的作者，TLC旅遊生活頻道『帥哥廚師到我家 Take Ho

me Chef』以及『頂尖主廚Top Chef Masters on Bravo』電視節目的主持人。也創造出行銷全球的自有品牌“Kitchen Solutions”，同時每月為 Men’s Fitness雜誌撰寫專欄。出生於澳洲墨爾本，在倫敦的Café Royal受到傳奇米其林三星名廚Marco Pierre White的訓練，其後在Mirabelle與地位顯赫的Quo Vadis一起工作。目前和妻兒定居於洛杉磯。www.curtisstone.com Introduction  xi 前言 Motivating Mondays3 周一吃得對 烤雞和芝麻葉櫛瓜沙拉佐黃檸檬酸

豆油醋調味汁 Grilled Chicken with Arugula and Zucchini Salad with Lemon-Caper Vinaigrette 6 雞肉馬莎拉佐黃瓜優格沙拉 Chicken Masala with Cucumber Raita 8 球莖茴香烤雞和南瓜佐菊苣蘋果沙拉 Fennel-Roasted Chicken and Winter Squash with Endive-Apple Salad 11 火雞肉丸和義大利番茄醬 Turkey Meatballs with Marinara Sauce 12 烤豬肉沙嗲和水蜜桃佐紅蘿蔔絲沙拉 Grilled Po

rk Satay and Peaches with Carrot-Cilantro Salad 15 烤魚捲餅和碎丁莎莎醬 Grilled Fish Tacos with Pico de Gallo 16 水煮鮭魚和雙色四季豆沙拉 Poached Salmon with Green and Yellow Bean Salad 19 炙烤鮭魚佐米麵、費達起司和紅酒油醋調味汁 Grilled Salmon with Orzo, Feta, and Red Wine Vinaigrette20 炙烤大蝦和米線沙拉 Grilled Shrimp and Rice Noodle Salad23 天使髮蛤

蜊義大利麵 Angel Hair Pasta with Clams, Radishes, and Spinach24 花椰菜和菠菜豆泥 Cauliflower and Spinach Dal27 鹽烤馬鈴薯和燉蔬菜 Salt-Baked Russets with Ratatouille28 藜麥沙拉佐鷹嘴豆與番茄 Quinoa Salad with Chickpeas and Tomatoes31 芒果鳳梨冰沙 Mango-Pineapple smoothie32 Time-Saving Tuesdays35 周二省時間 青醬烤雞肉義大利麵 Pesto-Glazed Chicken Brea

sts with Spaghetti38 韓式牛排捲餅 Korea Steak Tacos 41 炙烤牛排和嫩莖青花菜佐帕瑪善番茄 Grilled Steak and Broccolini with Parmesan Tomatoes 44 薑蒜快炒牛肉和四季豆 Steak and Green Bean Stir-Fry with Ginger and Garlic 47 摩洛哥絞肉串佐北非小麥和優格醬汁 Grilled Moroccan Ground Beef Skewers with Couscous and Yogurt Sauce 48 炙烤豬排和焗烤蔬菜佐酸豆巴西里油醋調味汁 Gri

lled Pork Chops and Vegetable Gratin with Caper-Parsley Vinaigrette 52 蘋果酒第戎醬汁豬排佐烤甘薯與蘋果 Cider-Dijon Pork Chops with Roasted Sweet Potatoes and Apples 55 香腸薯泥和焦糖洋蔥肉汁 Sausages and Mash with Caramelized Onion gravy 56 比目魚和菠菜佐柳橙松子油醋調味汁 Halibut and Spinach with Orange-Pine Nut Vinaigrette 59 煎鯛魚佐球莖茴香與莎莎青

醬 Pan-Fired Snapper with Fennel and Salsa Verde　60 紐奧良烤蝦和琥珀啤酒 New Orleans “Barbecued” Shrimp with Amber Ale 63 鮮蝦番茄義大利麵 Fettuccine with Shrimp and Fresh Tomato Sauce 64 鮮蝦佐香草大蒜美乃滋三明治 Shrimp Rolls with Herb Aioli 67 波特貝羅菇、青蔥和嫩莖青花菜快炒 Portobello Mushroom, Green Onion, and Broccolini Stir-Fry 　68 薄荷雞尾酒

Tipsy Palmer 71 One-Pot Wednesdays 73 周三一鍋煮 慢燉泰式雞肉佐玉米與蘆筍 Slow-Cooked Thai Chicken with Corn and Asparagus76 雞肉和臘腸西班牙鍋飯 Chicken and Chorizo Paella79 雞肉和冬季根莖蔬菜餡餅 Chicken Pot Pie with Winter Root Vegetables80 蝴蝶剪烤雞和酸漿 Roasted Butterflied Chicken and Tomatillos83 烤三角沙朗佐四季豆與紅洋蔥沙拉 Grilled Tri-Tip with Gr

een Bean and Red Onion Salad84 檸檬奧瑞岡烤羊排佐鄉村麵包沙拉 Grilled Lemon-Oregano Lamb Chops with Rustic Bread Salad87 烤豬里脊佐迷迭香鹽、紅蔥頭、馬鈴薯、紅蘿蔔和防風草根 Roasted Pork Loin with Rosemary Salt, Shallots, Potatoes, Carrots, and Parsnips88 多汁豬肉燉菜 Succulent Pork and Greens91 白豆臘腸湯佐義式麵包片 White Bean and Chorizo Soup with Crost

ini92 培根、玉米和馬鈴薯濃湯 Bacon, Corn, and Potato Chowder95 馬鈴薯和培根烘蛋 Potato and Bacon Frittata96 炙烤鮪魚和蔬菜佐大蒜油 Grilled Tuna and Vegetables with Garlic Oil 韓式泡菜炒飯 Kimchi Fried Rice 100 蘑菇香草義大利燉飯 Mushroom Risotto with Fresh Herbs103 白色桑格里亞水果酒 White Sangría104 Thrifty Thursdays 107 周四省點錢 豆子燉雞佐球莖茴香與培根 Chicken Ca

ssoulet with Fennel and Bacon110 炙烤薑汁芝麻雞肉沙拉 Grilled Ginger-Sesame Chicken Salad113 小漢堡夾紅洋蔥醬與藍紋起司 Sliders with Red Onion Marmalade and Blue Cheese114 亞式牛肉和萵苣生菜盃 Asian Beef and Vegetable Lettuce Cups117 豐盛的豌豆湯佐起司麵包丁 Hearty Split Pea Soup with Cheesy Croutons118 冬季蔬菜和義式香腸湯 Winter Vegetable and Italian

Sausage Soup121 貝殼義大利麵佐西班牙臘腸、紅椒和菠菜 Conchiglie Pasta with Chorizo, Red Bell Peppers, and Spinach122 爐烤蔬菜和芝麻葉沙拉佐羊奶起司義式麵包片 Grilled Vegetable and Arugula Salad with Goat Cheese Crostini125 白切達起司焗烤白花椰、青花菜和義大利麵 Roasted Cauliflower, Broccoli, and Pasta Bake with White Cheddar126 蝴蝶結義大利麵佐玉米、百里香和帕瑪善起司 Bow-Ti

e Pasta with Corn, Thyme, and Parmesan129 肉桂米漿（歐恰塔） Cinnamon Rice Milk（Horchata）130 Five-Ingredient Fridays 133 周五５食材 烤雞和小型球芽甘藍佐香味飯 Roasted Chicken and Brussels Sprouts with Rice Pilaf136 炙烤香辣丁骨牛排和玉米 Grilled Chili-Rubbed T-Bone Steaks and Corn on the Cob139 胡椒肋眼牛排和香濃菠菜佐藍紋起司 Peppered Rib-Eye Steaks

and Creamed Spinach with Blue Cheese140 炙烤哈里薩羊排佐夏季玉米蔬菜 Grilled Harissa Rack of Lamb with Summer Succotash143 香辣豬肉墨西哥捲餅 Chipotle Pork Tacos144 雙起司墨西哥餅佐西班牙臘腸與哈其辣椒 Two-Cheese Quesadillas with Chorizo and Hatch Chilies147 煎火腿排和蛋佐馬鈴薯碎與酸種麵包 Seared Ham Steak and Eggs with Smashed Potatoes and Sourdough Toa

st148 番茄薩拉米披薩 Tomato-Salami Pizza151 香煎鮭魚佐嫩莖青花菜和柳橙醬汁 Pan-Fried Salmon with Broccolini and Orange Sauce155 香煎干貝和豌豆佐培根和薄荷 Seared Scallops and Peas with Bacon and Mint156 炙烤蝦和蘆筍佐檸檬紅蔥頭油醋調味汁 Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot Vinaigrette 159 義大利小耳麵佐棕奶油、花椰菜、松子與羅勒 Orecchiette with Brown Butter

, Broccoli, Pine Nuts, and Basil160 義大利麵佐大蒜、檸檬、皺葉甘藍與帕瑪善起司 Spaghetti with Garlic, Lemon, Kale, and Parmesan163 泰式紅咖哩佐奶油南瓜與鷹嘴豆 Thai Red Curry with Butternut Squash and Chickpeas164 雪酪泡泡酒 Bubbles and Sorbetto167 Dinner Party Saturdays 169 周六來請客 炙烤肋眼牛排和四季豆佐爐烤番茄油醋調味汁和辣椒戈根佐拉奶油 Grilled Rib-Eye Steaks and

Green Beans with Roasted Tomato Vinaigrette and Chili-Gorgonzola Butter172 酒香排骨佐芹菜根泥、紅蘿蔔和紅蔥頭 Wine-Braised Short Ribs with Celery Root Puree, Carrots, and Shallots175 摩洛哥慢燉羊肩和金黃葡萄乾與檸檬泥 Moroccan Braised Lamb Shoulder with Golden Raisin–Lemon Puree177 香料羊排佐炙烤櫛瓜、費達起司和橄欖格里莫納塔香料 Spiced Lamb Chops with Gri

lled Zucchini, Feta, and Olive Gremolata181 炙烤豬排佐馬鈴薯、白花椰和卡門貝爾起司焗烤 Grilled Pork Chops with Potato, Cauliflower, and Camembert Gratin185 炙烤比目魚和蘆筍佐入口即化韭蔥 Grilled Halibut and Asparagus with Melted Leeks186 爐烤鮭魚佐白花椰與蘑菇 Oven-Roasted Salmon with Cauliflower and Mushrooms189 亞洲蟹肉餅和芒果甜酸醬 Asian Crab Cakes wit

h Mango Chutney190 香煎扇貝和春季蔬菜佐椰奶綠萊姆醬汁 Seared Scallops and Spring Vegetables with Coconut-Lime Sauce193 炙烤龍蝦佐甜玉米奶油和香脆培根粒 Grilled Lobster with Sweet Corn Butter and Bacon Marmalade194 炙烤南瓜花沙拉和青醬麵包塊 Grilled Squash Blossom Salad with Pesto Croutons197 蘑菇醬佐香滑玉米粥 Mushroom Ragout on Creamy Grits198 藍莓琴酒 Blu

eberry Gin Bramble201 Family Supper Sundays 203 周日全家餐 烤雞和番茄羅勒奶油 Whole Roasted Chicken with Tomato-Basil Butter206 南方炸雞 Southern Fried Chicken209 帕瑪善起司香酥雞塊和四季豆 Parmesan-Crusted Chicken Tenders with String Beans210 越南雞湯麵 Vietnamese-Style Chicken Soup with Noodles（Pho）213 烤火雞胸佐黃檸檬和鼠尾草棕奶油 Roast Turkey

Breast with Lemon and Sage Brown Butter214 燉肉佐櫻桃番茄、手指馬鈴薯和橄欖 Pot Roast with Cherry Tomatoes, Fingerling Potatoes, and Olives219 牛排和蘑菇餡佐格魯耶爾起司酥餅表層 Steak and Mushroom Cobbler with Gruyère Biscuit Topping220 西南方辣椒肉醬 Southwestern Chili223 經典肉捲和薯泥 Classic Meat Loaf with Mashed Potatoes224 牛排三明治佐焦糖洋蔥和切達起司

Steak Sandwiches with Caramelized Onions and Cheddar227 慢燉拔絲豬肉三明治佐煙火涼拌捲心菜 Slow-Cooked Pulled Pork Sandwiches with “Fireworks” Coleslaw229 烤肋排佐蘋果波本烤肉醬 Barbecued Spareribs with Apple-Bourbon Barbecue Sauce232 蜜汁火腿 Honey-Glazed Ham236 馬鈴薯燉羊肉 Lamb and Potato Hot Pot237 咖哩羊腿佐紅蘿蔔、鷹嘴豆和馬鈴薯 Curried Lamb Shan

ks with Carrots, Chickpeas, and Potatoes239 自製炸魚薯條 Homemade Fish and Chips240 格魯耶爾、切達與培根焗通心麵 Mac and Cheese with Gruyère, Cheddar, and Bacon243 烤蔬菜千層麵佐瑞可塔起司番茄醬 Grilled Vegetable Lasagna with Ricotta-Tomato Sauce244 戶外烤起司三明治佐番茄和青醬 Outdoor Grilled Cheese Sandwiches with Tomatoes and Pesto249 塔奇拉夕陽 Tan

gerine Tequila Sunset250 Something Sweet 253 嚐點甜 橄欖油蛋糕佐糖煮草莓大黃 Olive Oil Cake with Strawberry-Rhubarb Compote 256 香烤核桃多多香蕉麵包 Banana Bread with Lots of Toasted Walnuts 259 紐約櫻桃起司蛋糕 New York Cherry Cheesecake 260 大塊巧克力胡桃餅乾 Chocolate Chunk Cookies with Pecans 263 燕麥椰子奶油餅乾 Oatmeal Coconut Butter Cookies

264 辛香蘋果派 Spiced Apple Pie 267 香蕉奶凍糕佐薑餅奶油酥粒 Banana Cream Parfait with Gingersnap Streusel 269 杏仁蜜桃酥頂派 Peach and Almond Cobbler 273 苦甜薄荷巧克力慕斯 Bittersweet Chocolate-Mint Mousse 274 巧克力麵包布丁 Chocolate Bread Pudding 277 蘿扎的黏稠太妃冰淇淋 Lozza’s Sticky Toffee Ice Cream 278 鹹味焦糖布丁盅 Salted Caramel Pots de Crème

281 西洋梨與酸櫻桃乾餡餅佐杏仁酒卡士達醬 Pear and Dried Cherry Strudel with Amaretto Custard Sauce 282 焦糖無花果佐馬斯卡邦起司與蜂蜜 Caramelized Figs with Mascarpone and Honey 285 蜜桃佐熱融布須宏羊奶起司 Peaches with Melted Bûcheron 286 Acknowledgments289 致謝 Index 291 索引

以行動者網絡理論探討 COVID-19 疫情爆發後心靈環保飲食文化之推廣–以小小樹食為例

為了解決t one菜單的問題，作者鄭玫玲 這樣論述：

正是因為COVID-19新冠肺炎疫情的爆發，以及在短時間內席捲全球這樣一個特殊時空背景下，觸發了本研究主題的研究動機。人類社會經過工業革命、科技、金融等產業的創新發展，帶動消費主義盛行，對自然資源過度開發利用，造成生態破壞與氣候變遷的嚴峻生存環境後果。現代畜牧工業不僅是影響氣候變遷的重要因素之一，其作業流程也多不符人道，嚴重剝奪其他物種的生存條件與生命權。 法鼓山創辦人聖嚴法師認為僅針對自然資源和生態的環保觀念是不夠積極的，故把佛法淨化心靈的觀念與環保術語結合，使環保由個人心靈做起，才能真正落實全方位的環保運動，因而於1992年提出「心靈環保」作為法鼓山的核心理念。從「心靈環保」角度看

地球及生存其上的萬物皆為生命共同體，人類為了自身安全，必要珍惜地球有限資源及尊重其他生命。 文化是人與環境互動的結果，是人類社會一切行為規範、價值、知識、信仰、傳統、習慣等的總稱。飲食文化包含從耕作飼養到烹調吃食、社交、傳統、習慣、理念、創意等等面向。研究者好奇，當人類面對COVID-19的警鐘、地球永續的嚴峻挑戰時，是否能從食衣住行中「食」的習慣開始調整，培養一種符合「心靈環保」，友善地球尊重生命的飲食文化？ 「小小樹食」餐飲事業以推廣彈性素食為理念，以製作葷食者也喜愛的創意蔬食料理為方法，其經營團隊努力實現「小小樹食」作為自體環保與自然環保實踐場域的目標。研究者以行動者網絡理論

為基礎，藉由文獻探討、實地觀察、深度訪談與問卷調查等研究方法，詳細論述個案從行動者網絡理論視角，在品牌經營與理念實現的發展歷程中，所經歷的轉譯四階段–問題界定、利益賦予、徵召、以及動員的內容；並由蒐集的資料，分析個案作為推廣心靈環保飲食文化平台的功能與成效。由葷食答卷者佔比78%，葷食、素食者均超過8成認同個案的理念與方法並顛覆蔬食料理印象…等統計結果顯示，個案確實成功動員了葷食者成為其主要客源，形成倡導彈性素食理念的行動者網絡，提供友善地球、尊重生命的實踐場域，協助推廣符合「心靈環保」理念的飲食文化。 研究者建議政府相關部門提出更多宣導與措施，以利環保理念化為日常生活的行動與實踐。並建

議有興趣的研究者可就佛法與行動者網絡理論的異同做後續學術探討。關鍵詞：COVID-19、心靈環保、飲食文化、行動者網絡理論、彈性素食