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辰巳芳子生命與味覺套書：《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

為了解決人才培育目的的問題，作者辰巳芳子 這樣論述：

《生命與味覺》 日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品， 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的，正是味覺。 為了成為理解「美味」的人，92歲的現在，我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子 糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後，都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。 曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理，年輕時因為健康與戰爭的種種限制，因緣際會成為料理家，研發的湯品不僅養護了病重的父親，也救治了許多病患與老人，邁入高齡後仍然持續投入飲食公益

事業。在本書中，她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我，找出「人為什麼要吃東西」的答案，理解「生命藉由食與其他生命相接」，傳遞「順應風土而食」的動人智慧，希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭，製作湯品與料理。 生命與味覺之間的關係是想切也切不斷，然而今日放眼望去，環境污染讓我們漸漸失去安心的食材，料理也都追求簡便快速，人們已遺忘「吃」的本質，更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」，期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。 她在學習料理的過程中反覆思索：「人為什麼不吃東西就活不下去？

」 思考到最後得出的結論是：「吃東西就等同呼吸，包含在生命的結構之中」。 人的身體只要三個月，就會替換成吃進去的東西。一日三餐，三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新，那麼我們就必須吃。 生命藉由「食」與其他生命相接。那麼，我們應該怎麼吃呢？答案非常簡單：讓生存變得容易而食，也就是順應風土而食。 攝取好的食物，將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好，請大家千萬不要忘了這一點。 「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子 【好評推薦】 國民媽媽 宜手作．感動推薦： 「這本書教我們如何培養運用食材的能力，同時由料理過程體會生活的意

義，從細節處理產生對食材的尊重。 」 日本亞馬遜讀者．熱情分享： 「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜，對實際會烹調的人來說很實用，對於像我這樣不下廚的人而言，也有如醍醐灌頂。」 「味覺是為滋養生命而具備的能力，讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對生命中每一餐的態度。」 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的西式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的西式湯品食譜！   辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本西式湯品食譜中，作者傳授能夠完美保留遇熱容易消失的鮮味的方

法。以及她在料理生涯中體悟到，「貨真價實的工作，才能開創貨真價實的人生」。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華，依此概念展開的西式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．徹底解說「蒸炒技巧」 ．大鍋持續熬煮．火上鍋

．對抗酷暑的湯品．整顆洋蔥湯 ．只有日本人才做得出來．鱈魚和馬鈴薯的馬賽魚湯 ．讓照護工作更安心．葡萄牙風味的紅蘿蔔濃湯 ．擁有特殊使命的湯品．蔬菜清湯 ★日本亞馬遜書店的讀者五星推薦★ ──「這本書從基本開始一步步解說，讓我大開眼界。重新讓我認識料理這件事，應該要以非常細膩的心思進行才對。」 ──「澄清的雞湯、滑順的濃湯、清爽的濃湯、料多豐富的湯、雞湯、羅宋湯、馬賽魚湯。只要願意下功夫就能做出美味的湯。而且這個功夫下的讓人心服口服。」 ──「如何讓沒有食欲的人吃下東西？……本書是作者從照護父親的經驗中研究出有關湯的知識以及食譜。我試著做了新洋蔥燉湯……一喝下之後身體好像瞬間變輕盈。……建

議大家也實際做做看這種維繫生命的湯」。 《生命與味覺之湯－辰巳芳子的日式湯品食譜》 暢銷飲食散文《生命與味覺》作者， 日本國寶級料理家辰巳芳子投入七十年心血， 濃縮大自然食材精華，以健康美味滋養身心的日式湯品食譜！ 辰巳芳子說：「撫育我們生命的，正是味覺。」 在這本日式湯品食譜中，作者無私傳授熬製高湯的方式、應用湯料的方式、使用辛香佐料的方式等，從零開始詳細解說。她在料理生涯中體悟到：永遠的愛需要用心。 在芳子奶奶心中，湯品是幫助人類在這個世紀繼續存活的最高手段，年近百歲的她，一生致力實踐用飲食滋養生命的理念。她在書中傳授的「辰巳式蒸炒法」，能夠保留重要的「麩醯胺酸」精華；而被日本人

視為骨肉的味噌湯，她則從熬煮高湯、食材處理及提味方式從零開始解說。依此概念展開的日式湯品食譜，作法簡易、滋味豐富、容易吸收，非常適合做為嬰幼兒副食品，以及病患長者的照護飲食，整備了人一生所需的營養，也是陷落在外賣與速食地獄中的忙碌現代人，自我解救的飲食良方。期待藉由這本食譜，幫助大家從今天開始練習，自然培養出擅長的湯品，慰勞自己、照顧家人，為未來人生開啟新的一頁。 ．缺少高湯的日本料理無形無味更沒有力量．一番高湯／小魚乾高湯 ．決定今後的人生是明是暗的食物．味噌湯 ．希望所愛之人持續品嘗的湯品．卷纖湯 ．濃縮於土鍋之中的風土．牛筋肉和香味蔬菜的搶鍋 ．平靜地養育生命．粥 ★日本亞馬遜書店的

讀者五星推薦★ ──「調整火侯的細節、隔水加熱等方法都是第一次聽到，試著做之後真的煮出非常好喝的高湯……很感謝作者將寶貴的智慧公諸於世。」 ──「玄米湯、根莖湯、香菇湯等可以說是老師的代表性料理，也介紹了許多善用食材獲取營養的料理……還有能夠緩解生病感冒虛弱身體的湯泡飯、炊粥、命之藥等食譜……」 ──「是對平常沒有下廚的人，也不會太勉強的食譜，無論是家庭主婦或單身獨居者，都能因此重拾豐富的飲食生活，是一本非常優質的食譜書。 ──「……讓我也有動力想實踐看看。即便只是味噌湯，也會因為高湯的熬煮方式和搭配的味噌有各種變化。做了之後讓用餐的滿足感大為提升。」

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台北地區國際觀光旅館建教合作人力配置與管理之研究

為了解決人才培育目的的問題，作者胡盛春 這樣論述：

本研究旨在瞭解台北地區國際觀光旅館參與建教合作，如何對實習生進行妥善之人力配置，以及對甄選、訓練、控管、薪資、福利等相關管理進行瞭解，並以業者之觀點，檢視當前建教合作是否切合時宜。 本研究採質性研究的方式，針對五間台北地區國際觀光旅館進行研究，同時以現象學觀點及紮根理論為基礎進行面對面訪談，並採用敘述分析與三角檢定等方式進行質性資料分析。 本研究之主要研究結果如下：一、台北地區國際觀光旅館係基於填補人力缺口、獲得穩定人力、達成人才培育目的等理由，同時考量實習生具備餐旅相關背景，對旅館營運有所助益，因而參與建教合作。二、目前多採用六個月及一年期的建教合作模式為主。三、徵選時會以個人

特質、態度表現、語文能力、外型儀態作為依據。四、台北地區國際觀光旅館對實習生之訓練安排包括職前訓練、語文課程、溝通服務技巧課程、衛生安全課程。但對於實習生訓練成效評估較無明確之規範。五、台北地區國際觀光旅館配置實習生，多以餐飲部門為主，且不主動安排實習單位的輪調。若實習生之合作契約終止時，台北地區國際觀光旅館會以計時人員作為替補人力。六、台北地區國際觀光旅館多以延長實習的方式，因應新舊實習生交替時服務品質的穩定。七、薪資方面，實習生月薪一萬八者為最多。福利方面，實習生多比照正職員工。八、台北地區國際觀光旅館對於現今實習生之個人心態、工作表現、抗壓性、生活管理、體耐力等方面感到憂心。九、台北地區

國際觀光旅館認為學校教師之專業度、教學態度尚有改進空間，同時在教學過程，應忠實呈現國際觀光旅館之工作生態讓實習生瞭解，且應避免過多的承諾。 最後，根據本研究之發現與結論，對未來有心從事餐旅業工作之學生、學校教育單位、國際觀光旅館業者與未來研究者提出具體建議。

2023教育專業科目通關寶典：新興教育議題，提升教育專業能力[16版](中小學教師甄試/代理代課教師甄試)

為了解決人才培育目的的問題，作者艾育 這樣論述：

　　◎重點圖表‧自我評量‧觀念輕鬆掌握    　　要成為正式教師，必須通過教甄戰場的試煉，其中尤以教育專業科目筆試最為關鍵，也最困擾每位準教師。有鑑於此，作者秉持多年解題的經驗，以幫助那些在教育專業科目奪取高分為目標，精心編撰以為參考。全書採考試實用取向的編寫方式，以多位教育學者的著作精華為大綱，融入近年各地區的教甄教育專業科目試題，篩選出命題率最高的重點概念，結合成書本內容的重點整理。並且以條列式及表格化方式呈現，有效幫助圖像化記憶。每個重點後並收錄教甄相關考題，讓你更加熟悉教甄命題方向，輕鬆掌握考試。    　　◎新興教育議題‧提升教育專業能力    　　教育專業的主題不僅與時俱進，同

時也貫穿中西方，而這些新興的教育所討論的重要議題也會隨著時勢而備受關注，也會納入考題之中。假設在每一位準備教甄的準老師身上所具備的專業知識的程度不相上下時，新興議題的考試題目很有可能成為上榜的關鍵。因此，作者也特別將這些新興的議題納入課文第七章中，可藉由閱讀該章節來提升得分機率。當然，也建議平日應多多注意其他有關教育議題的新聞，如此雙管齊下，高分上榜並非難事﹗    　　◎最新試題‧名師解題完整剖析　    　　教育專業的內容涵蓋甚廣，除了平日的認真準備，關切教育的相關新聞之外，練習歷屆試題也是十分重要的，唯有練習歷屆考題才能清楚的掌握考試脈絡，有助於自己在考場上能臨危不亂，增加得分的機會。書

末收錄近年與最新國小、國中、高中等教甄教育專業科目試題，題題都由作者精心剖析，讓你完整掌握所有考情趨勢。在邁向教職的路上，可獲得事半功倍之效。   　　有疑問想要諮詢嗎？歡迎在「LINE首頁」搜尋「千華」官方帳號，並按下加入好友，無論是考試日期、教材推薦、解題疑問等，都能得到滿意的服務。我們提供專人諮詢互動，更能時時掌握考訊及優惠活動！