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2021商業服務業年鑑：疫情新常態下的臺灣商業服務業發展

為了解決好食多線上購物的問題，作者經濟部,財團法人商業發展研究院 這樣論述：

第一本深度解析疫情新常態下臺灣商業服務業發展， 引領企業掌握趨勢變化與未來創新發展，搶占商機！ 本書帶你超前預測後疫情時代服務業批發、零售、餐飲、物流發展新趨勢！ 　　COVID-19疫情催化低接觸經濟，帶來更多線上消費，電子商務如何再繼續創新發展以搶得市場先機是一大挑戰？ 　　數位經濟大浪下，服務業走向數位化與網路化已成為必然趨勢，需達到客製化效果、提升購買率與滿意度！ 　　服務業如何運用「人」與「科技/機器」來協作，是服務業科技轉型中須面對的重要課題！ 　　5G的特性結合AI人工智慧、自動化、VR/AR虛擬/擴增實境、區塊鏈等新科技，產生的新型態服務及商品！ 　　國內外商業服

務業，日益重視氣候變遷，落實綠色永續。 　　批發、零售、餐飲、物流、連鎖加盟產業的關鍵報告 　　◤電子商務在D2C直接經濟與OMO虛實融合下的創新發展 　　服務業走向數位化與網路化已是趨勢，低接觸經濟，帶來更多線上消費，直接面對消費者的D2C趨勢順勢興起。掌握電子商務的趨勢變化與未來的創新發展，搶占商機。 　　◤運用巨量資料（大數據）分析創造精準服務，製造新商機 　　在數位化與網路化背後，再經由記錄下的大量終端顧客行為軌跡數據分析，得以掌握消費者輪廓與顧客偏好，協助上游製造商或供應者提供更精準的商品。 　　◤人機協作科技對服務業帶來的機會與挑戰 　　科技的發展帶動服務業的變革，對企業組織

及經營模式產生重要影響。服務業如何運用「人」與「科技/機器」來協作，可能帶來什麼樣的機會與挑戰，是服務業科技轉型中須面對的重要課題。 　　◤外送平台帶給商業服務業的價值重構與商業模式創新 　　餐飲業與零售業分別朝虛擬廚房與影子商店轉型，其顧客價值開始進行重構，原來的商業模式與店型也隨著改變。在「location」的重要性因外送平台出現而降低之際，商圈對商業服務業的重要性也將被重新定義。 　　◤5G結合新科技在服務業的應用與潛在商機 　　5G的特性結合AI人工智慧、自動化、VR/AR虛擬/擴增實境、區塊鏈等新科技的應用，將帶動商業服務業的變革，對企業組織及經營模式產生重要影響，並促成數位化的

新服務、新商品的發展。 　　◤ESG浪潮下商業服務業的綠色永續之道 　　ESG影響力持續擴大中，除了從日常營運中設法節能減碳外，有業者開始為消費者提供植物基的餐食、容器租借、短鏈配送等。企業落實綠色永續之道、善盡企業社會責任。 本書特色 　　◤國內權威專家學者通力合作撰寫 　　商業發展研究院許添財董事長、商研院商業發展與策略研究所朱浩所長、商研院商業發展與策略研究所傅中原前研究員、商研院商業發展與策略研究所謝佩玲研究員、商研院商業發展與策略研究所李曉雲研究員、商研院商業發展與策略研究所陳世憲研究員、中興大學行銷學系吳志文副教授、91APP何英圻董事長暨零售研究團隊、工研院巨資中心黃

維中副執行長、工研院產業科技國際策略發展所鍾俊元副所長、國立臺灣科技大學專利研究所耿筠教授、資策會數位轉型價創中心楊惠雯主任、KPMG安侯永續發展顧問股份有限公司林泉興副總經理（依章節序排列）。   　　◤全球及我國經濟趨勢關鍵報告 　　‧以全球、我國經濟趨勢為開端，由數據說明服務業發展趨勢。 　　‧以年度重大議題及未來趨勢做結論。 　　‧以前瞻及年度重大議題進行發展，探討新興商業模式與發展商機。 　　‧探討批發、零售、餐飲、物流、連鎖加盟業之發展現況。 　　‧以數據進行分析，呈現年度重大議題與趨勢。

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草仔粿：從墓粿到伴手禮的消費文化研究

為了解決好食多線上購物的問題，作者孫婉慈 這樣論述：

草仔粿，又稱艾粄、鼠麴粿，是中國稻米文化的一種米食加工製品。臺灣閩客族群過去常將草仔粿當作是清明節祭拜祖先時的重要供品，用以表達對已逝親人的思念，並祈求其保佑在世後代子孫平安健康。如今草仔粿已從過去祭拜祖先的「墓粿」轉變成消費市場常見具綠色外觀、圓形及銅板價的市井小民小吃；尤有甚者，亦在伴手禮文化推動下被塑造成創意禮盒的精品。同樣是草仔粿，何以時代不同造成如此大的認知差異呢？而傳統與創新間是否又有著相得益彰的微妙關係？以及草仔粿在各時代是否被賦予豐富的社會意涵？至今有關草仔粿的學術研究，多屬觀光、食品加工、生活應用科學、語文學、營養學等領域，關注不同時代的消費現象、認知，仍甚缺乏。因此，本研

究透過歷史文獻、當代社會論述分析與參與觀察、深度訪談，試圖描繪草仔粿從光復前至當代社會消費所象徵的意義。研究發現，光復前草仔粿主要做為祭祖供品，具有一種銜接在世與過世親屬間歷時限的孝親表達意義。光復後，除作為墓粿外，草仔粿更普遍以街食小吃出現於傳統市場，呈現一種俗民化的消費現象。及至二十一世紀初的今天，草仔粿在觀光老街、廚藝教室及時尚禮品中儼然成為創新伴手禮，藉由文化的可建構性，使傳統美食利用創新手法重新獲得重視。草仔粿是「傳統的創新」，也是「創新的傳統」，期盼本研究對傳統食物消費認知變遷的研究，能為其他傳統食物創新可能之道，提供歷史向度的消費文化見解。

新零售藝術：全球60家最美獨立店，教你最佳策展、行銷、陳列、服務的操作祕訣

為了解決好食多線上購物的問題，作者露西‧強森 這樣論述：

　　東京只賣一本書的森岡書店，巴黎瑪黑區的文青朝聖地Merci，洛杉磯用腳踏車踩出冰淇淋的有機小店，墨西哥市現代主義的古早味乾貨店，柏林巴洛克風製帽工坊，倫敦宛如復古靜物畫的花藝店…… 　　頂尖獨立店鋪的創辦人、藝術總監、設計師分享 　　把店鋪變成藝廊，把選品陳列變成行動藝術，把消費變成一趟發現之旅 　　---------------- 　　10個開店關鍵 X 60 種策展風貌， 　　用設計整合線上線下情境，打造創新的服務與銷售 　　面對網路購物激烈瓜分零售市場，具有創新概念的獨立店鋪同時間也快速成長，它們掌握了時下的零售潮流，包括快閃店、商品故事、瞬間行銷、零售舞

台、生活提案、購物旅程、手藝製作等等，搭配強烈的平面與空間視覺，與獨樹一幟的服務，企圖抓住消費者在資訊過剩年代的注意力。 　　本書挑選全球60家獨立特色店鋪，訴說它們的創業與經營故事，解析它們如何打造具有影響力的消費體驗。長年研究全球消費趨勢與品牌策略的作者，以零售店經營十大關鍵搭配個案，探討每個店鋪經營者必須思考的主題，更加上對優秀經營者、設計師和其他業界重要人物的訪問，由他們專業的洞見輔助理解。 本書特色 　　★全球最佳與最美的60家獨立店鋪風景，超過500張彩圖 　　★新零售藝術十大關鍵元素：道具、導覽、選列、旅行、工藝、舞台、燈光、櫥窗、服務、虛實整合 　　★個案圖文解析：針

對行銷、陳列、銷售、營運，各店鋪提出的解決方案，與操作上的技巧秘訣。 　　★涵蓋豐富業種：選錄各種文創商店，包括生活用品店、服飾店、花店、唱片行、文具店、咖啡店、冰淇淋店、眼鏡行、工藝作坊等等 　　★目標讀者：無論是打算短期或長期設立店面的開店新手或老手，對文創風格小店的工作有興趣，或只是喜歡到處逛獨立零售店鋪，都能從本書汲取到新的靈感。 名人推薦 　　王艾莉（設計師）、李惠貞（獨角獸計畫發起人）、吳羽傑（富錦樹集團創辦人）、Keya Jam（好食光生活廚房負責人）、許舜英（中國奧美時尚首席創意官）、蔡孟仰  Marco（ADC STUDIO品牌設計創意總監）、鄭涵睿（綠藤生機共同創辦

人）  推薦

進口豬肉對加工食品銷售的影響–以豬肉水餃為例

為了解決好食多線上購物的問題，作者蔡昀娟 這樣論述：

　　日前進口豬肉在台灣受到廣泛之討論，而台灣的進口豬肉多數都由食品工廠進行加工成及時調理食品，而水餃又為最受台灣人喜愛的懶人料理，也是最受小型創業者歡迎的主力商品。本研究利用離散選擇模型將預期會影響消費者選擇的因素（產地、標章、認證單位、通路、價格）設計成問卷，並利用多項式Logit分析其結果。而根據問卷的分析結果指出，台灣消費者對於豬肉餡水餃的選擇偏好，內餡為國產豬肉，有認證標章，標章認證機構為政府，消費者都會為這些因素支付較高的願付價格。