每日營養素攝取量之基準值的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

純素時代來臨!國際蔬食營養權威，教你成為自己的營養師，打造天然自癒力

為了解決每日營養素攝取量之基準值的問題，作者BrendaDavis 這樣論述：

比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、珍妮佛洛佩茲、瑪丹娜…… 全球知名人士力行實踐的永續飲食法 　　低飽和脂肪、高膳食纖維與零膽固醇的全植物飲食， 　　不僅是新世代的綠色飲食趨勢， 　　也是拯救地球環境、愛護動物的永續生活方式， 　　更能逆轉多種致命慢性病。 　　●成為自己的營養師，打造天然自癒力 　　繼備受營養醫療專業人士推崇的蔬食營養學聖典《全植物飲食．營養全書》後， 　　國際蔬食營養權威——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜， 　　再度為大眾量身打造，實踐純素飲食的最新姊妹作！ 　　擁有本書，你不僅能輕鬆理解植物性飲食與營養素對於健康的重要性， 　　更能獲得許多增進營養攝取、備餐與烹

調的重要觀念與眾多訣竅， 　　為自己與家人規劃均衡健康的一日三餐， 　　進而發揮純素飲食的最大優勢， 　　打造出天然的防疫力與健康自癒力！ 　　●適讀對象 　　．各類型素食族群 　　．孕婦、哺乳媽媽、嬰幼兒、青少年、老年、運動員、減重等特殊營養需求素食族群 　　．患有心血管疾病、骨質疏鬆、糖尿病、膽結石、類風濕關節炎等慢性病患者 　　●本書內容重點 　　1.破除素食的迷思與偏見 　　2.以深入淺出的文字，建構正確全面的素食營養概念 　　3.了解各種食物的營養成分、各種營養素的重要性與每日攝取標準 　　4.烹調時保留最多營養素與攝取營養素最有效的方法 　　5.學習為自己或家人規劃營養均衡的蔬

食菜單 　　6.近千筆食物營養成分與GI、GL值等速查表，提供便利的採購及備餐依據 　　7.BMI速查表與不同熱量需求的一日菜單，提供飲食規劃的示範與指引 　　8.慢性病患者、不同年齡階段、具有特殊營養需求者，應如何加強特殊營養素補充 　　9.兼具營養價值與口味多元化的烹調巧思，增添品嘗蔬食的更多樂趣 　　*** 　　素食一直被各界誤導為不均衡的飲食方式，但各國蔬食營養專家學者們歷經了數十年、採樣自全球各地數百項研究，的確證實了——規劃完善的全植物飲食，不僅對全年齡的健康有益，而且還是多種慢性病的不藥解方。 　　然而無論是你出於健康、擔心環境汙染，或者愛護動物的理由而想要吃素，都應該了解

素食對於健康的實際好處與營養概念，以及如何選擇對健康真正有益的食物，才能維持長遠的蔬食生活。 　　備受國際讚譽的蔬食營養先驅——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜，繼《全植物飲食．營養全書》的經典權威之作後，再次將她們多年的研究結果與素食營養知識，以淺顯易懂的文字與架構，為大眾讀者量身打造完整又易於理解的蔬食營養觀念。 　　她們將在本書中告訴你， 　　素食者應如何正確地選擇飲食以確保均衡的營養， 　　以深入淺出的方式，完整分析五大營養素的重要性與攝取重點， 　　並提供全面、正確的營養資訊，以及豐富實用的選購、烹調與備餐要點， 　　讓你無論處於哪個人生階段，想藉由飲食來改善慢性病症， 　　都能同

時享受健康美味的蔬食生活！ 　　*** 　　▲植物性蛋白質的優勢 　　優質的蛋白質來源：豆類／豆製品／堅果與種子 　　．女性每天攝取1～2份大豆，可以預防乳癌，對於曾罹患乳癌的女性而言，亦可減少復發及致死的風險。 　　．只要在24小時內食用包含豆類、穀類、種子和蔬菜的綜合飲食，就能充分提供人體所需的各種胺基酸。 　　．許多植物性食物從蛋白質提供了25～35%的熱量，而植物肉（人造肉）的比例更高，而且不含膽固醇，脂肪通常也比肉類和乳製品少很多。 　　．許多高蛋白質植物性食物的優點，在於它們的脂肪含量往往比較低，而且這些脂肪通常都是人體所需要的類型。……等 　　▲學會分辨好、壞脂肪，選擇正確

的食物 　　優質的純素脂肪來源：堅果與種子／酪梨／橄欖／椰子 　　．要攝取優質的omega-3脂肪酸，不是只有魚油才有，堅果種子和豆類等植物性全食物中的脂肪，其含量也非常豐富！ 　　．所有的植物性全食物都含有植物固醇這種健康的脂肪，有助於阻止腸道吸收膽固醇。最密集的來源，包括了植物油、種子、堅果、酪梨、小麥胚芽、豆科植物與芽菜。 　　．儘管一開始部分氫化的植物油被用來作為豬油與奶油的健康替代品，但其實它對人體的傷害更大，反而會大幅增加了心血管疾病的風險。……等 　　▲認識碳水化合物的好處，避開精製食品 　　優質的碳水化合物來源：全穀類／類穀物／豆科植物 　　．雖然脂肪也能提供人體能量，但產生

的酮體有可能造成酮酸中毒；碳水化合物才是最安全有效的能量來源。 　　．膳食纖維也是碳水化合物的一種，高纖飲食可保護腸胃道及心血管健康，並降低罹患第二型糖尿病及代謝症候群的風險。 　　．碳水化合物對人體有益還是會損害健康，取決於它的加工程度——越是精製，就越不健康，例如砂糖。 　　．懂得運用黑糖蜜、椰棗、椰糖、果乾等天然甜味劑，絕對比精製糖類或人工甜味劑更加健康！……等 　　▲維生素對於素食者的重要價值 　　．利用亞麻仁油和檸檬汁、水果醋和營養酵母等材料攪打而成的黃金醬汁，只要3大匙就能提供每日所需B12的一半，以及全日所需的omega-3，而且還非常美味！ 　　．誰說吃素就會缺鈣？只要正確適

當的日曬，多吃日曬菇類，或者攝取維生素D強化飲品，就能輕鬆達標。 　　．純素飲食因為含有豐富的各色蔬果，很容易就能提供超過建議攝取量的維生素A，對視力健康與免疫功能都有助益。 　　．只要食用堅果、種子、小麥胚芽、酪梨和深綠色蔬菜、植物油，就能攝取對於抗氧化、抗老有卓越功效的豐富維生素E。……等 　　▲素食者需特別留意的礦物質 　　．使骨骼強健的生活對策：多吃深綠色蔬菜、傳統豆腐、芝麻醬；限制會阻礙鈣質吸收的酒、咖啡因攝取；多運動、曬曬太陽；適時服用補充劑。 　　．加強鐵質吸收的吃法：只要將富含維生素C或檸檬酸含量高的食物（例如紅椒、柑橘類水果），與富含鐵的食物（豆類、蔬菜、果乾）一起食用，就

能使鐵質的吸收率增加4倍。 　　．對生育與成長發育不可或缺的鋅：種子與種子醬是含鋅豐富的超級巨星，尤其是腰果。……等 　　*** 獲獎紀錄 　　★2013年《前言》雜誌（Foreward）頒發的康健類「年度獨立圖書獎」（INDIEFAB Book）榮譽獎 　　★2014年加拿大圖書獎 好評推薦 　　◆讚譽 　　「註冊營養師戴維斯和梅麗娜面面俱到涵蓋了純素食者生活的各個層面。她們對純素飲食之益處清晰、詳細且實用的報導，佐以易於運用、資訊豐富的圖表，並以其專業知識和熱情來推動，成就這本理解和實踐健康愉快純素主義的首選書。」──美國圖書館協會出版《書單》雜誌（Booklist） 　　「戴

維斯和梅麗娜是營養學方面深具權威和影響力的領導者，這本書是你將擁有的最實用的指南之一。植物性飲食為健康帶來巨大的力量，《全植物飲食．營養全書【生活實踐版】》將提供你所需的一切，讓這股力量發揮最大的健康效益。」──醫學博士尼爾．柏納德（Neal Barnard），喬治華盛頓大學醫學院兼任副教授、美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人 　　「營養專家戴維斯和梅麗娜撰寫了關於純素食營養學的權威性研究。對於期望在這個日益重要的主題上獲得清楚、可信賴資訊及一本可讀指南的人來說，本書將證明它會是本影響深遠並立下基準之作。」──醫學博士麥克．克萊柏（Michael Klaper），美國加州True

North健康中心顧問、講師及醫師 　　「每隔一段時間總會出現你覺得應該會現身於每位純素食者書架上的一本書，它就是這樣的一本書。」──英國牛津大學癌症流行病學單位資深統計專員及保羅．阿普比（Paul Appleby）

日本醫師的減醣提案：治過敏、降血糖，改善憂鬱症

為了解決每日營養素攝取量之基準值的問題，作者溝口徹 這樣論述：

　　改善自律神經失調，就必須靠生酮減醣！ 　　日本AMAZON讀者五星好評 　　教你從飲食解決一切身心靈得不適 　　◎一直感到莫名焦慮 　　◎經常疲勞、容易累 　　◎很容易焦躁 　　◎易怒 　　◎專注力不持久 　　◎提不起勁 　　你是否有這些狀況呢？如果符合兩項以上的話，就可能是自律神經運作失衡了。 　　若自律神經失衡，卻放著不管，症狀會逐漸加劇，形成所謂的「自律神經失調」，引發反胃、眩暈、站起時頭暈與憂鬱等症狀。 　　想控制自己的心緒與精神狀態，最快的方法就是整頓自律神經。更進一步說，「調整自律神經，正是控制自己心緒與精神狀態的必要條件」。 　　日本正確分子療法名醫，教你從飲食改

善失控的自律神經。 　　‧何為正確分子療法? 　　→找出自己缺乏的營養素，藉由飲食與搭配健康食品，啟動自療的關鍵。 　　整頓自律神經的四大重點、十大習慣 　　●四大重點 　　①避免血糖值急速攀升。 　　②避免每天攝取同種蛋白質。 　　③選擇能夠整頓腸道的食材。 　　④留意脂質的均衡度。 　　●十大習慣 　　①確認含醣量 　　②慎選飲品 　　③不必限制用餐次數 　　④用餐時考慮一天均衡 　　⑤善用居酒屋與便利商店 　　⑥從「半醣」飲食做起 　　⑦選擇健康食品品質 　　⑧飯後馬上散步 　　⑨睡前讓副交感神經優先運作 　　⑩劇烈的刺激維持交感神經的緊張感 　　許多病患實踐本書介紹的飲食法之後

，不只改善了自律神經的狀況，連肥胖、憂鬱都不藥而癒。 　　人體終究是由吃進的東西組成，飲食造成的結果不僅會影響體型與健康，還會反映在心靈上。 　　穩定血糖、調整自律神經，就從減醣開始。  

消費者對營養標示認知與態度、需求行為的探討-以台中市為例

為了解決每日營養素攝取量之基準值的問題，作者梁銘修 這樣論述：

在台灣施行多年的營養標示，到底在消費者心目中營養標示是有用的具有參考價值的？消費者在購買食品的決策上營養標示是否是有需要的？因此，藉本研究來了解消費者對營養標示的認知與態度以及其需求行為，並用以提供廠商在開發新產品、產品行銷以及政府在宣導與推廣營養教育的依據。 本研究針對台中地區的消費者，在消費者對營養標示認知與態度及其需求行為的情形，利用問卷以個人訪問方式進行調查，調查日期自2004年3月31日至2004年4月17日，有效問卷為234份。本研究採用卡方以及t檢定來驗證研究假設，而研究主要結論如下： 一、在本次研究中發現，約有六成的消費者會觀看營養標示

，除了51~60歲、職業是自由業外，其它項目中，觀看營養標示均佔總樣本比例的半數以上，教育程度則是隨教育程度愈高觀看營養標示的比例愈高。 二、女性、年齡在21~30歲、大學、職業是學生、未婚獨身、個人收入在30,000元以下的消費者，較會注意營養標示，且對營養標示的認知與態度有較正面的態度。 三、在研究中發現，台灣消費者對營養標示的認知與態度以及需求行為與國外各國有關營養標示的研究結果基本一致，可見各國消費者對營養標示的態度、行為差異不大。 四、大部份的認知與態度變數對需求行為變數有顯著影響，唯有在格式固定與營養標示數據有公信力檢測標

章的認知與態度上，似乎並不顯著影響對標示的需求行為，此可能是因為營養宣稱的公信力令人質疑及消費者還不夠理解營養標示，進而造成對格式固定及數據有公信力的檢測標章的態度不影響需求的行為。 五、在看營養標示與不看營養標示的健康生活型態比較上，由14題健康生活型態問項中萃取出6個構面，分別為家人及自身健康、自我信念、健康食物的選擇、注意健康產品、購買行為及健康態度。而由因素構面中的自我信念、購買行為，可以看出看營養標示比不看營養標示的消費者注重健康。