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海真私房菜豆腐乳的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦朱振藩寫的 素說新語 和焦桐的 2015飲食文選都 可以從中找到所需的評價。
另外網站樊祥麟評菜：常去海真的原因，就是品味回憶、吃喝快活啊！也說明：海真私房菜 是三五好友常聚的地點，自從復北店收了後，大夥就往民生老店裡跑， ... 這時，大白饅頭配上辣豆腐乳，既能讓腸胃墊些東西，又可回味幼時家中桌上味，.
這兩本書分別來自印刻 和二魚文化所出版 。
最後網站海真私房菜- 图片-台北-第4页-大众点评网則補充：海真私房菜 图片页面，提供323张由大众点评网用户上传的实拍照片。
素說新語
為了解決海真私房菜豆腐乳 的問題，作者朱振藩 這樣論述：
素食之道大矣哉， 台灣首席美味鑑賞大師帶您領略素食之美！ 「關於食素，源遠流長。或示虔誠，齋戒沐浴；或為宗教，戒不殺生；或為修行，忌口靜心；或求體健，棄絕葷腥；或不得已，絕糧陳蔡。理由固有萬端，食之得用則一。」 美味，無處不在。美食可以不用大魚大肉，小灶精膾；食蔬茹素也未必非得清寒簡傖，戒慎刻苦。深諳食之精粹的台灣首席美味鑑賞家朱振藩，遍嘗美饌佳餚之後，反璞歸真。在書案與餐桌間辛勤耕耘，在文獻與餐盤裡反覆推敲，且讀，且食，且寫，自素菜中領略了不同的精巧之美。 全書分為九輯，分別涵蓋了：菜品、羹湯、米飯、麵食、田園蔬菜、豆製料理、點心飲品、素食名館、野菜、花果、
筍、菇與海物等；細膩追索介紹各種素食菜式、食材與名店，堪稱「全方位素美食導覽大全」。 作者同時力求讓胃納與心胸同樣寬廣，無論主食、點心、筵饌、小吃、鹹品、甜品等無不博採，帶引讀者體會素食的另類之妙。 本書特色 ●台灣首席美味鑑賞大師朱振藩獻給讀者的「全方位素美食導覽大全」。
2015飲食文選
為了解決海真私房菜豆腐乳 的問題，作者焦桐 這樣論述：
真正的美食家難為。 要講話誠實、要味覺靈巧、要心靈敏銳…… 正因飲食非小道， 透過飲食文學，我們才有邁向美好生活的可能 ◆飲食文學教父焦桐創立，唯一一本飲食文學集結 ◆精選華文世界重量級作家最有滋味的文字 從一粒米，到一碗糜；從一杯茶，到一畝田；從個人生活形態，到集體生命的演變過程，食物，連接了土地、記憶與情感，表現出一種不折不扣的人情味。飲食文學的書寫題材儘管不斷的翻新，其目的都是想把即將忘記的人事物，透過味覺找回來：從品味生活、思念故人、爬梳歷史到時政評論，《飲食文選》先是以「散文」為主，後加入「詩」與「小說」，集大成之後，如今書寫的文體又邁向「論述」的殿
堂，以宛若學術研究的方式對待「吃」與「寫吃的人」。 此外，食安問題數十年不間斷，衛道人士除了大聲抨擊無良企業謀財害命，卻有更多的人開始朔本清源，回歸農業主張友善耕作，讓食品安全從最初始的土地關懷做起，並呼籲全民集體覺醒，讓每一次合乎自然倫理的消費選擇、飲食習性，都能成為推動食物食品鏈改革的一份力量。 ★飲食文學不寫口感，沒有菜譜，它牽引著食物、與人、與歷史的交會，讓你五感生津，意猶未盡。 二魚文化自2007年起出版《飲食文選》，編選當年度出版華文飲食散文，將散載各刊的獨立作品，匯聚成一部時代的經典。《飲食文選》不僅規模宏偉且具有國際視野，多年來二魚團隊努力不懈的收集、遴選、聯
繫、整合，其目的就是要開創人文工程新頁，並為時代留下紀錄。 年度飲食文選邁入第九年，《2015飲食文選》彙集2015年發表於報章雜誌、49篇關於飲食文化之優質散文、詩與小說，除了承襲歷年的「故事」、「農漁牧」、「廚房」、「食品安全」、「蔬果」、「飲料」、「品味」、「回味」等主題，今年更增加了「論述」的面向，呈現生活的、知識的、情感的、味蕾的、歷史的、記憶的、批判的、申論的飲食思考與書寫，將飲食文學的格局拉高至學術研究的地位。 《2015飲食文選》作者群，除了有大家熟知的美食文學作家：焦桐、韓良憶、韓良露、莊祖宜、王浩一、朱國珍、方秋停……，以及詩人陳克華、侯吉諒、鯨向海……之外，更
有許多跨界作家如：歷史學作家陳柔縉、編導劉梓潔、建築師王定國、魔幻寫實大家駱以軍、以及關懷保育動物議題的朱天衣……等，都首度加入了本年度飲食文選的行列。 臺灣飲食文學教父焦桐，研究飲食文化竟是從貪吃和吹牛出發的…… 貪吃難免發胖，看吃貨莊祖宜是如何展開自創節食計畫…… 他們說： ◆吃是我們每天都在發生的事情，食物不僅在我們的肚腸內進行化合作用，食物的情緒進到我們的大腦，早晚也會變成我們的情緒。我時時想著這些由於食物而產生的美好，記得一些稍縱即逝的事物。我開始相信，食物也是稍縱即逝的記憶，我們的舌頭總忙著回味。----呂政達 ◆三寸之間是舌頭到喉嚨的距離，再美好的食物經過
胃液與直腸的小旅行就變成了屎，只有留在兩耳之間才是黃金，腦裡盤旋迴盪的詩情記憶，是一篇優秀的飲食散文，散發的雋永氣味。----朱國珍 ◆品嘗美食是審美活動，不能缺乏敏銳的心靈和知識底蘊。美食家逯耀東教授生前謙說飲食是「小道」。飲食絕非小道，它是文化的最核心，張大千就愛以吃論畫，以畫論吃，曾教導弟子：「一個人如果連美食都不懂得欣賞，他又哪裡能學好藝術呢？」------焦桐 ◆日本人吃河豚的歷史可遠溯繩文時代，考古學者曾經自貝塚遺址挖掘出許多河豚的骨骸。由此可見，千百年來河豚的誘惑確實令勇敢的日本人，明明知道潛藏著致命危險，也要拚死一嚐為快。------林嘉翔 ◆時代是文明進步，
同時也是野蠻殘酷，對人對農對米都如此。我和我的白米，我前岳父和他的大米，在我們口中咀嚼時，我相信應該是同一種味道，那有著與在地連結，有著不能復返的鄉愁，絲絲的甜和濃濃的憂，土地的滋味。------蔡逸君 ◆每年十月的「彎腰生活節」，市集都會認真地談一個主題，前年談糧食主權，去年談國際家庭農業年，我們透過音樂、論壇、市集、影像、料理、生活態度……各種角度談農業與食物，期待參與的朋友會在這一系列的活動中，找到一個印象最深刻、最有感覺的「入口」，開始試著理解農業這件事。------蘇之涵 ◆只要重新學習友善對待土地，不再施用化學肥料壓榨土地；不再施用農藥強迫作物、傷害環境，一年、二年……
十年，悉心照顧，耐心等待，應該可以讓飛鳥回來、青蛙回來，魚、蝦、毛蟹、蝙蝠、螢火蟲……失去的一一召喚回來。召喚回來的，不只是健康的土地、水流、生命，還有合乎自然倫理的價值觀。------吳晟 ◆鍾老不僅是為吃家，也熟悉做法，他陳述的古老滋味既是珍貴的客家飲食譜系，也代表著一個民族深厚的人文內涵。------林明德 ◆每當人生困頓的時候，我都是用喝茶度過，它治療我的病痛，還有創傷。喝茶喝到想哭，這種境界是我從來想不到的。------周芬伶 ◆我腦海裡出現各式各樣的蒸屜，砂鍋，烤肉架，甚至醃肉用的陶甕……，各種關於「唐僧肉」的料理方式：粉蒸的，窯烤的，五分熟只煎上下兩面，或做成火
腿或風硝肉？還是用嫩筍煨爛它，或就最民間用滷的？我覺得我比發情的少年還要走火入魔，每每走在後頭，看著師父的屁股被白馬駝著，一晃一晃，就猛吞口水。------駱以軍