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焦桐與《飲食》雜誌研究

為了解決海 真 私房菜 熄燈的問題，作者王渝婷 這樣論述：

本論文以焦桐與飲食文學、飲食文化之間的淵源為論述起點，經由探討焦桐的飲食文學作品，探究他的飲食文學與飲食文化的觀點，進而架構焦桐的飲食觀，並析論身為《飲食》雜誌創辦人的焦桐，如何將他的飲食文學與飲食文化貫穿於雜誌之中。《飲食》雜誌是華人世界第一本介紹精緻飲食文化的雜誌，在改版之後更是首創華人世界美食的專業評鑑雜誌，經由耙疏《飲食》雜誌，觀察焦桐飲食觀在《飲食》雜誌中呈現的狀況。焦桐身兼文化人、出版人與詩人的不同面向，通過他三位一體的特殊身分，詮釋焦桐對於飲食文化的各項表現。本論文以焦桐的飲食文學作品與《飲食》雜誌文本作為研究場域，將重點著眼於焦桐創辦《飲食》雜誌時的創刊理念以及雜誌內容風格與

改版前後的差異，經由「文化」的角度出發，探討臺灣飲食乃至於華人飲食所展現的社會面向與文化意識。臺灣是多元民族融合的社會，複雜的歷史背景形成臺灣飲食多元的文化內涵，焦桐在探討混血飲食的同時，也同樣關照社會族群與政治的議題。經由連結焦桐的飲食觀與《飲食》雜誌中「文學」、「文化」與「流行趨勢」等不同面向，為焦桐與《飲食》雜誌在華人飲食文化座標中尋求定位。