科隆啤酒的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

完全圖解 ENJOY！精釀啤酒 尋找人生最爽快的一杯

為了解決科隆啤酒的問題，作者Scott Murphy岩田Ryoko 這樣論述：

　　啤酒冷知識 　　★任何時間都有0.7%的世界人口喝醉。 　　現在這個瞬間就有5000萬人喝醉！ 　　★世界最多人喝的飲品排行榜 　　啤酒名列第3。 　　（第1名是水，第2名是紅茶）   　　跳脫至今喝慣的啤酒， 　　試著喝看看從來沒有喝過的精釀啤酒吧。 　　一定會找到感覺像在舌尖上舞動一般， 　　自己喜歡的啤酒跟類型。   　　本書從希望大家大致上記得的啤酒種類、 　　便利商店販售的精釀啤酒、 　　各國不同的精釀啤酒類型 　　到自己釀造啤酒與享受精釀啤酒的方法等… 　　全部以彩色插畫詳細說明與介紹。 　　對初學者來說，是一

本會讓人一腳踏入啤酒坑的入門書！ 　　對資深者來說，則是提供更深入享受精釀啤酒的各種知識。   本書特色   　　歡迎來到精釀啤酒的世界，但你知道精釀啤酒究竟是什麼嗎？ 　　總之，先從精釀啤酒的基本學起吧。   作者簡介   Scott Murphy   　　1979年生。來自美國芝加哥的音樂人。擔任美國龐克樂團ALLiSTER的主唱兼貝斯手。2001年的日本巡迴演出時是第一次來日本。自此就開始自學日語，並於2008年在日本出道。以個人名義發行的專輯累積熱銷50萬張。另外也和Weezer的主唱Rivers Cuomo以Scott & Rivers名義

發行兩張日語專輯。現在跟細美武士 （the HIATUS/ELLEGARDEN） 共組搖滾樂團MONOEYES並擔任貝斯兼主唱。   　　www.scottmurphymusic.com 　　Twitter: @scottallister 　　Instagram: @scottallister   岩田Ryoko   　　1979年生。文字工作者也是插畫家。於2015年居美時，在美國出版的《COFFEE GIVES ME SUPERPOWERS》奪下美國Amazon排行榜第1名佳績。並在世界上翻譯成5種語言出版。除了咖啡，也連載三溫暖以及電影文章。由於實在太過喜歡

三溫暖，甚至被芬蘭政府觀光局任命為芬蘭三溫暖大使。著有《週末フィンランドーちょっと疲れたら一番近いヨーロッパへ―》（大和書房）、《シアトル発ちょっとブラックなコーヒーの教科書》（ガイドワークス）。   　　www.ryokoiwata.com 　　Twitter: @ilovecoffeejp 　　Instagram: @ilovecoffeejp   前言 by Scott ──2 歡迎來到精釀啤酒的世界 ── 6 個人簡介 ── 11   CHAPTER 1 精釀啤酒究竟是什麼？ 總之先從精釀啤酒的基本學起吧。 ── 15 精釀啤酒並沒有

確切的定義 ── 16 希望大家大致上記得的啤酒種類 ── 18 試著用音樂來比喻啤酒的類型 ── 20 從便利商店販售的精釀啤酒入門吧 ── 22 能透過數字想像啤酒的味道 ── 24 想維持健康就靠啤酒？ ── 26 各國不同的精釀啤酒類型 ── 30 比利時／德國／美國／愛爾蘭／英國／捷克／日本 讓人更喜歡啤酒的冷知識 ── 38 啤酒跟咖啡都能在工作派上用場 ── 44 COLUMN 1 在比利時墜入愛河 ── 46   CHAPTER 2 再多了解精釀啤酒吧！ 來看看精釀啤酒究竟有多少種類吧。 ── 47 記好啤酒就是拉格與愛

爾 ── 48 日本人喝的幾乎都是拉格 ── 50 皮爾森／深黑拉格／梅爾森／勃克／煙燻 說到精釀啤酒就是愛爾 ── 56 小麥啤酒／比利時白啤酒／琥珀愛爾／ 棕愛爾／季節啤酒／淡愛爾／IPA／波特／ 斯陶特／比利時雙倍啤酒／比利時三倍啤酒／ 蘇格蘭愛爾／大麥酒 自然發酵啤酒是啤酒的原型 ── 70 蘭比克 MIX多種釀造方法的混合型啤酒 ── 72 科隆啤酒／老啤酒／加州一般型啤酒 其他獨樹一格的啤酒 ── 75 桶陳啤酒／真愛爾／修道院啤酒 從喜歡的啤酒判斷的性格測驗 ── 78 啤酒的熱量大概多少？ ── 80 COLUMN

2 自己釀造啤酒 ── 82   CHAPTER 3 精釀啤酒是怎麼製成的呢？ 來看看精釀啤酒是經過怎樣的程序製成的吧。 ── 83 4種材料決定啤酒的味道！ ── 84 啤酒釀造工程10步驟── 92 釀造精釀啤酒體驗記 ── 102 COLUMN 3 一打開通往啤酒世界的門 ── 104   CHAPTER 4 享受精釀啤酒的方法 培養起能更加深入享受精釀啤酒的知識吧。 ── 105 酒杯跟啤酒類型的適性圖表 ── 106 最推薦用哪個酒杯喝哪種啤酒呢？ ── 108 不同啤酒類型的適溫差異 ── 112 品味啤酒的方法不只是喝

下去而已 ── 114 酒單的小抄 ── 118 能用來表達感想的用語集 ── 119 啤酒與料理的配對 ── 122 COLUMN 4 一群熱情的啤酒人 ── 128   CHAPTER 5 一起去喝精釀啤酒吧！ 在家喝也不錯，但也去啤酒廠或啤酒酒吧喝看看吧。 ── 129 試著踏入精釀啤酒酒吧 ── 130 日本啤酒廠清單 ── 132 首都圈／北海道／東北／北關東／中部／ 近畿／中國／四國／九州・沖繩 COLUMN 5 熱情牽起的羈絆 ── 140   CHAPTER 6 來聊聊精釀啤酒吧！ 聽聽與精釀啤酒及音樂息息相關的人

們是怎麼說。 ── 141 SPECIAL INTERVIEW 1 「感謝啤酒替我牽起的邂逅」 ── 142 田邊駿一(BLUE ENCOUNT) SPECIAL INTERVIEW 2 「精釀啤酒與音樂的幸福關係」 ── 148 佐藤榮吾(志賀高原啤酒負責人) SPECIAL INTERVIEW 3 「希望能有更多人認識精釀啤酒」 ── 152 田中徹(CRAFT BEER MARKET負責人)   後記 by Ryoko ── 156 精釀啤酒類型索引 ── 158

科隆啤酒進入發燒排行的影片

來自水果分離之野生酵母菌的釀酒測試及風味分析

為了解決科隆啤酒的問題，作者陳玟卉 這樣論述：

酵母菌為釀造啤酒的四大原料之一，而不同的酵母菌在發酵過程中的變化及最終成品的風味上有著極顯著的影響。為獲得有別於一般進口之商用酵母的菌株，本研究從八種水果中篩選出了120株野生酵母菌，經由定序結果與National Center for Biotechnology Information (NCBI)資料庫進行比對鑑定後，其中只有一株釀酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)，因此我將這株酵母菌命名為S-1，並用這株酵母菌來進行酒精及高葡萄糖耐受性測試，且嘗試對該菌株進行酒精馴化，實驗結果顯示在酒精耐受性測試的所有濃度中，野生酵母S-1的存活率非常顯著的高於商用酵母US-

05，但卻顯著的低於WB-06，經過酒精馴化後，在幾個濃度中存活菌數呈現上升的趨勢，此外，在高葡萄糖耐受性測試中，S-1的存活率同樣明顯高於US-05，且在30%葡萄糖濃度下S-1的存活菌數相較於S-04和US-05都還要高。之後使用該酵母菌及商用酵母分別對同一批麥汁進行發酵，再透過氣相層析質譜儀 (GC-MS)分析兩者之間的差異，結果大部分化合物在野生酵母S-1所釀造的啤酒中含量皆高於商用酵母。實驗中為了尋求野生酵母菌的多樣性，我使用UV及EMS誘導野生酵母菌發生突變，並同樣使用GC-MS分析經過突變的酵母菌是否造成啤酒風味上的改變，結果其中一隻經過UV突變的酵母菌產生了新的化合物aneth

ole。最後，在官能品評的結果中野生酵母在香氣項目的分數確實明顯高於商用酵母，不同啤酒中S-1的總分也都略高於各個商用酵母，因此從葡萄所分離出的該野生酵母菌S-1非常具有發展潛力，可發展用來改善各種精釀啤酒的風味並提升香氣成分。

啤酒探險記：圖解90款世界代表性啤酒的賞味之旅

為了解決科隆啤酒的問題，作者金壺 這樣論述：

　　【隨書附贈 40 ╳ 78 cm手繪風世界啤酒賞味海報】 　　一書在手，暢飲無阻！ 　　韓國超高人氣插畫家超萌手繪風 ╳ 圖解世界啤酒風格入門書 　　想要體驗各國啤酒風情，卻不想鑽研艱深知識，又怕嘗試錯誤浪費金錢， 　　本書幫你輕鬆享受最歡快的暢飲樂趣。 　　「冗長疲憊的一天終於到了頭，這時候，喝上一杯冰鎮的啤酒，大概是生命給我們的最溫柔的饋贈了。」—— 村上春樹《發條鳥年代記》 　　啤酒的種類比我們想像的還要多，即使是樓下便利商店的冰櫃，也能讓我們陷入選擇困難症。因此，大多數人可能會放棄糾結，日復一日地喝著同一款啤酒。本書作者抱著追尋的精神，透過可愛有趣的插畫與圖像，整理出以「啤

酒風味」為選擇重點的最佳方法，細數世界常見的、受歡迎的啤酒種類，同時貼心地附上了享用方法，旨在幫助讀者們選到屬於自己的那款風味啤酒。 　　本書最大的特點是有豐富的插畫和圖解，有助於讀者理解和深入閱讀。本書主旨並不在於讓各位讀者一躍成為啤酒專家，而是為啤酒愛好者們準備的一本趣味指南。 　　《啤酒探險記》適合以下讀者： 　　希望可以依照個人喜好、心情選擇適合的啤酒。 　　在便利商店或量販店猶豫不決，結果還是只敢選喝過的啤酒。 　　曾經有過僅憑酒標圖案選擇啤酒而失敗的經驗。 　　想了解啤酒常識，希望可以馬上侃侃而談的人。 　　以啤酒風格分類，品嘗全世界最受歡迎的 90 款代表性啤酒 　　拉格啤

酒（LAGER）：皮爾森啤酒、淡色拉格啤酒、清爽拉格啤酒、淺色／淡色啤酒、科隆啤酒、梅爾森／慕尼黑節慶啤酒 　　小麥啤酒（WHEAT BEER）：酵母小麥啤酒、水晶小麥啤酒、小麥勃克啤酒、德式深色小麥啤酒、比利時小麥啤酒 　　愛爾啤酒（ALE）：金色愛爾啤酒、奶油愛爾啤酒、英式淡色愛爾啤酒、美式淡色愛爾啤酒、英式印度淡色愛爾啤酒（IPA）、美式印度淡色愛爾啤酒（IPA）、社交淡色愛爾啤酒（IPA）、美式琥珀/紅色愛爾啤酒、雙料印度淡色愛爾啤酒（IPA）、比利時印度淡色愛爾啤酒（IPA）、棕色愛爾啤酒、蘇格蘭愛爾啤酒 　　比利時愛爾啤酒（BELGIAN ALE）：夏季啤酒、比利時金色愛爾啤酒

、比利時金色烈性愛爾啤酒、雙料啤酒、三料啤酒、比利時深色烈性愛爾啤酒 　　深色啤酒（DARK）：勃克啤酒、勃克冰啤酒、德式深色拉格啤酒、德國黑啤酒、波特啤酒、乾型司陶特啤酒、燕麥司陶特啤酒、甜味/牛奶司陶特啤酒、帝王司陶特啤酒 　　酸啤酒（SOUR ALE）：柏林小麥酸味啤酒、拉比克香檳啤酒、拉比克櫻桃啤酒、甜味/水果拉比克啤酒、德國萊比錫酸鹹風味小麥啤酒、西法蘭德斯紅色酸味啤酒、野菌啤酒 作、繪者簡介 金壺 　　作者是一位對飲食文化極感興趣的插畫師。目前正與雜誌B、想像殿堂、GQ、現代信用卡等公司保持合作關係。2015年獨立出版了《啤酒圖鑑》，正式展開參與與啤酒相關的活動。如設計

啤酒商標、試飲會等。 　　Website: Studio-blackout.kr 　　Instagram: gomdolgoon 編審者簡介 崔勳津 　　記者，寫時事，寫藝文，關懷社會趨勢，追求簡單有品生活。精釀啤酒釀酒師兼品酒師。 　　德國公認 Doemens Diplom-Biersommelier 2017 World Cup Beer Sommeliers大會韓國代表 　　E-mail: [email protected] 　　Instagram: hunjinc 譯者簡介 胡椒筒 hoochootong 　　1985年生，B型，牡羊座。PM7：00後的專職譯者，

帶著「為什麼韓劇那麼紅，韓國小說卻沒人看」的好奇心，闖進了翻譯的世界。 　　敬請賜教：[email protected]   開始探索前「一定要了解啤酒才能喝嗎？」 PART 1. 基礎探索 啤酒 精釀啤酒 啤酒的原材料 啤酒的釀造過程 啤酒的分類 BEER ESSAY 01 找到自己喜歡的啤酒 PART 2. 風格探索 啤酒風格地圖 各個國家啤酒的風格特徵 準備風格探索 拉格啤酒 小麥啤酒 BEER ESSAY 02 啤酒純釀法 BEER ESSAY 03 大人的香蕉牛奶 愛爾啤酒 BEER ESSAY 04 每天都想喝一杯的啤酒 BEER ESSAY 05

「三隻小豬，你會選擇誰？」 比利時愛爾啤酒 BEER ESSAY 06 「修道院為什麼釀造啤酒？」 深色啤酒 BEER ESSAY 07 個人專屬的應急箱，司陶特啤酒和巧克力 BEER ESSAY 08 桶裝熟成啤酒 BEER ESSAY 09 越冬啤酒 酸啤酒 BEER ESSAY 10 「啤酒有酸味？」 PART 3 深度探索 Column 01. 找到自己喜愛的啤酒 Column 02. 到哪裡買啤酒？ Column 03. 購買啤酒前需要知道的 Column 04. 讓啤酒變得更美味的飲用方法 Column 05. 啤酒的搭配 參考 索引   序 「一定要了解啤酒才能喝嗎？」

　　「雖然不挑剔酒種……」 　　如果一定要問我獨愛啤酒的原因，我會回答是因為商標的設計。紅酒、燒酒和威士忌似乎因其本身的既定形象，使得商標看起來都大同小異。相反，啤酒的種類繁多，商標更是花樣百出，這點激發了我的好奇心。為了找出漂亮的啤酒酒標與口味的關係，我把這當作藉口品嚐了一次又一次，於是冒出了「不要光顧著喝，不如畫下來好了」的想法。從那時起，我便開始把喝過的啤酒一一畫下來，隨著種類逐漸增多，我覺得只存在電腦硬碟裡有些可惜。最終我得出結論，比起在網路上寫些簡短的品嚐心得，不如來做本簡潔易讀的啤酒書吧。 　　「一無所知也可以喝到美味的啤酒，為什麼非要讀書呢？」 　　很多人都會有這種想法

，我也是一樣。我總是根據啤酒商標來選擇啤酒，因為我覺得，對商標用心的廠商，味道也會做得很用心。但期間有一個契機讓我覺得「這樣下去可不行，得做些關於啤酒的功課再來喝！」這個契機就是遇到了叫做米凱樂奶油愛爾（Mikkeller Cream Ale）的啤酒。第一次看到奶油愛爾的時候，我還是個學生，當時我被它黃色的酒標與插畫所吸引，完全沒有顧及昂貴的價格就直接伸手拿了下來。看到這款啤酒會讓人聯想到什麼味道呢？寫著 Cream Ale 的胖圓字體和顯眼的黃色酒標，上方可愛的牛奶盒會讓人自然而然想到香甜的乳製品味道。但是，彷彿在取笑我的期待一樣，它喝起來的口感和平時喝到的拉格淡色啤酒幾乎沒什麼兩樣。當然，

我還是喝光了杯裡的啤酒。我心想商標和口感的差距還真是大，所以腦海裡留下了「好像上當了」的感覺。我決定可不能就這麼算了，於是花了幾個小時上網搜索，查看了很多國內外的啤酒網站以後才發現奶油愛爾只不過是「啤酒風格」中的一種。 　　正如前面提到的，當我瞭解到奶油愛爾的意義和為什麼沒有奶油味道以後，那種「上了當」的感覺才消除了，同時也感到「若是我對啤酒略知一二的話，就不會鬧出這種笑話了。」最終我領悟到的是「雖然酒標很重要，但若能事前對啤酒有所瞭解的話便不會選錯啤酒了。」 　　「風格比酒標重要！」 　　像我這樣，只看啤酒標或愛爾、拉格等介紹來挑選精釀啤酒，最終痛心失敗的人想必不計其數。《啤酒探險記》

正是一本可以避免失敗，幫你成功暢飲啤酒的指南書。我懷著因第一次品嚐奶油愛爾後感到困惑不解而到處搜索的心情，一步步的去探索、繪畫、寫下這本書。通過插畫與圖像整理出關於「啤酒風格」的香氣、味道、顏色與起源等資訊的介紹。 　　想要對啤酒有所瞭解，但卻對厚重的啤酒書感到吃不消的人；只看啤酒標選啤酒，有過痛苦失敗經驗的人；想知道自己喝的是哪種風格的啤酒的人。我真心希望這本書可以幫助到喜歡喝啤酒的朋友。 　　2017年7月 金壺  

桶陳帝國司陶特與蘭比克類型啤酒之試釀

為了解決科隆啤酒的問題，作者葉奕辰 這樣論述：

精釀啤酒的釀造方式與各種配方測試，已在近10年內襲捲全球，許多國家的酒廠如火如荼的加入這場宛如軍備競賽般的瘋狂活動中，市售精釀啤酒品項在這幾年不斷的增加中，如何釀造出最特殊與最符合市場的精釀啤酒，成了釀酒師日以繼夜的努力目標。 本論文以桶陳帝國司陶特 (Barrel - Aged Imperial Stout Style) 與蘭比克 (Lambic Style) 這兩種難度較高的精釀啤酒類型進行研究與試釀。 桶陳帝國司陶特為高酒精濃度的啤酒類型，著重濃郁麥芽香氣、高酒精度與橡木桶風味三種和諧並存，在麥芽的選用上需特別注意比例以達到其濃郁的口感，酵母株的選擇與接種量皆需撐過高酒精度的考驗，

橡木桶的烤桶溫度與時間更是關鍵的決定最後香氣表現。 蘭比克啤酒為一種歷史悠久的釀造方式，傳統的比利時蘭比克啤酒為自然落菌式發酵，本實驗為了縮小變因，特別選用傳統蘭比克啤酒中常出現的乳酸菌與特殊蘭比克酵母菌種一起混合釀造，並以特殊釀造方式—乳酸糖化法 (Sour Mash)釀造，在增加酸味的表現下也讓啤酒酵母完全展現其風味，本試驗還添加了三種水果的果肉—鳳梨、百香果與白葡萄，加入進行二次發酵與熟成，使成品擁有豐富的果香。兩種類型的釀造成品表現上，皆有達到啤酒最高指導原則 Beer Judge Certification Program (BJCP) 中所規範的各項標準，試飲的部分也都普遍獲得好

評。