糙米水的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

發現純素好味道

為了解決糙米水的問題，作者蘇富家 這樣論述：

全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食 繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理 中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者－－健康好吃推薦 高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食     近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不出新菜色？ 到底什麼樣的穀物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？ 料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾， 用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變出這麼多好吃的花樣， 以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。 塘塘與早乙女

修夫婦（一個日本媳婦，一個台灣女婿）縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居自慢生活十一載，傾聽大自然為生命譜奏的樂章！以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味。 塘塘、早乙女 修夫婦（蔬食養生達人）運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配，秉持簡單好做、原味烹調的風格，讓天然食材有了更豐富多元的組合與口感，呈現高纖、低油、少鹽，且色香味及營養俱全，健康均衡的美味純素食， 每一口的好滋味都會讓人讚嘆不已。 純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺，帶給全家人幸福滿足的感動好滋味，簡單易學、零失敗，親自下廚動手做，全家人最美好的幸福自然湧現。 【徹

底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭。】 吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！ 108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！ 3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理   「食物的香氣」能營造家庭幸福的氛圍 用食物來珍藏一輩子的感動與回憶，是最無負擔、幸福與快樂的創作! 。去皮甜菜根＋檸檬汁＋黑糖＝補血甜菜根果醬（詳閱P.93） 。辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油＝超簡單極香辣油（詳閱P.103） 。紅蘿蔔＋大頭菜＋昆布高湯＋豆包＝溫柔嫩豆包蔬菜滷（詳閱P.154） 。去殼花生＋

泰國香米＋杏仁片＋地瓜粉＝濃郁杏仁花生豆腐（詳閱P.178） 。大型杏鮑菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉＝照燒素干貝（詳閱P.181） 。熟決明子＋杜仲＋炒香糙米＋水＝《無咖啡因》明目咖啡（詳閱P.203）  

糙米水進入發燒排行的影片

猴頭菌固態發酵糙米產物之助眠功效研究

為了解決糙米水的問題，作者張婷毓 這樣論述：

猴頭菌(Hericium erinaceus)，為食藥兩用真菌，其固態發酵菌絲體中富含γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid, GABA)及猴頭素A，具有舒眠及抗憂鬱之功效。糙米(Oryza sativa)經發芽處理後可產生高含量的GABA，但發芽糙米水分含量約為30%，故須經乾燥以利保存。本研究之目的是先探討以糙米和發芽糙米作為基質進行猴頭菌固態發酵，分析固態發酵產物中的GABA及猴頭素A含量；並以微波萃取猴頭菌固態發酵產物，以不同濃度的水萃取物和乙醇萃取物管餵小鼠，以驗證其助眠功效；最後以市售猴頭菌固態發酵米產品進行人體四天攝食實驗，並以i-FEEL生物能訊息分析系統和匹茲

堡睡眠質量量表(Pittsburg sleep quality index, PSQI)，確認猴頭菌固態發酵產物之助眠功效。結果顯示，有機糙米在25℃經6小時浸泡，再靜置36小時後有最高的GABA含量達169.8 mg/100g乾物，而利用3 kg，3 kW微波乾燥，其乾燥速率達37.48 g/min，僅需要17 min即可使水分含量達到13%，然而使用冷風乾燥則需4小時才能完成。使用糙米進行猴頭菌固態發酵三週時產物的GABA和猴頭素A含量分別為496.06和14.9 mg/100 g，其水萃取物(water extract, WE)及乙醇萃取物(ethanol extract, EE)之萃取

率分別為12.55%及5.39%。小鼠睡眠功效評估實驗中，三週齡ICR公鼠適應一週後，連續30日分別管餵水、WE組(5, 7.5, 10 mg)及EE組(2.5, 5, 10 mg)。小鼠於第1, 7及30天管餵30 min後，再以腹腔注射60 mg/kg 戊巴比妥鈉誘導睡眠，以翻正反射判定睡眠潛伏期及睡眠長度。管餵WE及EE的小鼠其每日採食、飲水量及體重變化率各組均無顯著差異。在小鼠睡眠潛伏期方面，於第7天各組均無顯著差異，於第30天時，中、高劑量下的WE及EE均與控制組有顯著差異，但整體均為2~3 min；在小鼠睡眠長度方面，第1天WE各組延長為70~79 min顯著長於控制組，EE組則在

高劑量下為70 min；管餵7日後各劑量的WE及EE組均可顯著長於控制組，且EE組的睡眠長度提升為76~92 min與管餵第一日相比較具顯著差異；管餵第30天，各劑量下之WE及EE均能顯著延長睡眠長度至107~112 min。另一方面以正常飼料及混入1、3和5%猴頭菌固態發酵三週糙米產物之飼料進行30天自由採食，於餵食後第1, 7及30天進行睡眠試驗；結果顯示實驗期間各組之體重增長率、飼料及飲水消耗量均無顯著差異，第1和7天各組之睡眠潛伏期及長度均無顯著性差異，第30日僅有食用5%猴頭菌發酵物飼料之小鼠其睡眠長度顯著長於其他組。管餵猴頭菌固態發酵萃取物可於實驗第一天即有助眠效果，以飼料自由採食

則只在高劑量下於第30天有延長睡眠功效，故以小鼠實驗驗證猴頭菌固態發酵糙米產物具改善睡眠功效。以市售猴頭菌固態發酵糙米產物進行人體試驗，30名受試者(平均年齡：59.33歲)中有19名的匹茲堡睡眠質量問卷得分大於6分，視為有睡眠障礙患者，再將失眠者分成兩組後，10名實驗組及9名控制組分別於睡前食用5 g的市售猴頭菌產品或安慰劑的糙米粉，持續4天。結果顯示失眠實驗組在服用市售猴頭菌發酵產品後，PSQI分數從原先的9.40顯著下降至7.40 ( p < 0.05 )，其餘組別則未有顯著差異。再以i-FEEL生物能資訊分析系統進行受試者的睡眠評估，結果顯示四天後受試者的軀幹、頭、胃、腸、肝、氣管、胸

部淋巴管、心臟血管、血液細胞、腦垂體、大腦及左腦靜脈等器官能量約都提升至140%以上，且以左腦靜脈和PSQI變化趨勢最為相近。故猴頭菌固態發酵糙米產物富含GABA及猴頭素，可發展為具有助眠功效的保健產品。

《本草綱目》 食藥養生速查圖典：111種養身食材x877個內外實用方

為了解決糙米水的問題，作者石晶明 這樣論述：

揭密古醫學的食物密碼，用千年智慧養現代健康 本書擷取生活中時常接觸的百種食材， 歸納出877則【健康食療方】+【生活妙用方】， 與64種保健祛病食物搭配，讓你看準食物，吃出健康。 　　《本草綱目》的現代輕養生 　　食物是維持人類生命的重要物質，吃，更是一日裡少不了的活動。《本草綱目》即有「軒轅氏出，教以烹飪，制為方劑，而後民始得遂養生之道」的記載，由此可看出食物治癒疾病的效用。聰明如你，善加利用食材排憂解難，才是現代人最需要俱備的輕養生之道。 　　食物的藥用價值在《本草綱目》及古醫書中皆有記載，隨著醫學進步、維生素的發現，食物的營養價值也被充分證實。現在，藉由科學化的分類，可進一步將

食物細分為五穀雜糧類、豆類、蔬菜類、肉類、蛋類、水產類、乳類、水果類。這幾大類是維持生命不可或缺的物質。 　　古代人淋雨、吹風著涼，懂得用生薑紅糖製湯服用，取其祛風驅寒之效，而生薑的殺菌能力，還能製成洗髮水清潔頭皮、去污解油。蔥白煮水能治鼻塞、流鼻涕；橘子皮泡腳可以改善手腳冰冷、蘋果皮煮水除水垢；香菜煮成粥可以治療感冒……，還有更多的食材不止1種以上的功用，發揮使用得當，不僅做為日常裡食用的保健養生之效，還能收其促進日常生活之便利。 　　本書以科學化的食材分類法分為6個單元，並增加中藥材及調味料兩大類，一舉囊括平時最常接觸、可入口的食材，詳盡闡述其在飲食、營養之外的養生保健用途，以及居家生

活的妙用。讓你可利用食物的四性五味的功效、結合體質、歸經理論，善用食物的藥用價值，自我調整身體健康狀態中的偏盛偏衰，達到養生防病、祛病療疾，將古老的養生智慧融入日常的飲食生活中。

蒸煮時間對蒸穀糙米物化性質與植酸含量之影響

為了解決糙米水的問題，作者廖紜萩 這樣論述：

近年來國人稻米食用量逐年下降，因此開發稻米產品多樣性、提升國人食用稻米的消費量，是本研究的目標之一。糙米的營養價值比白米較高，但糙米亦具有些不利於食用的特性，如：烹煮所需時間較長、含有較多植酸可能影響人體吸收礦物質以及口感較硬。糙米雖然消化性相對白米較低，對於人體血糖反應的影響降低許多，但仍屬於中或高 GI 食品。許多文獻指出蒸穀米具有高完整米率、高營養價值、低病蟲害、較多維生素B1與低GI值等特性。因此本實驗期望了解以不同蒸煮時間處理台南 11 號稻穀，對於蒸穀糙米的物化性質、烹煮性質、食用品質與消化性的影響。實驗結果顯示蒸穀糙米，亮度較暗、顏色偏紅及偏黃，且隨著蒸煮時間增加而更為顯著。糙

米植酸含量為 10.57 mg/g，白米植酸含量下降為 8.30 mg/g，浸泡 30 與 60 分鐘之糙米植酸含量沒有減少；蒸煮15與60分鐘的蒸穀糙米植酸含量分別為9.60 mg/g、9.72 mg/g。白米能夠快速吸收較多水份、固形物流失多，米飯長度與體積能膨脹最多；糙米外層具有麩皮阻礙水分吸收，固形物流失、米飯長度與體積膨脹次於白米；不同蒸煮時間的蒸穀糙米水分吸收較少且慢、固形物流失少，米飯長度與體積膨脹率最小。相同水-米比時，糙米經過蒸榖處理硬度提高，黏性下降，並未受蒸煮時間影響。糙米的 eGI (88.70) 與蒸穀糙米的 eGI (85.82-86.64) 相似，糙米與蒸榖糙米有

較高的抗性澱粉 (11.72-15.14%)；隨著蒸煮時間增加，蒸穀糙米具有更多的慢速消化澱粉 (49.20-55.60%)。因此糙米經過蒸榖處理可以改善烹煮性質，降低消化性，提供國人食用糙米的另一種形式。