糙米飯的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列線上看、影評和彩蛋懶人包

《康妮瑞莎　精準控醣：連續血糖機檢測為你與家人有效減肥並改善慢性病》

為了解決糙米飯的問題，作者吳佳樺（瑞莎）,李淑真（康妮） 這樣論述：

　　全球第一本連續血糖機全攻略～血糖是萬病之源，精準控醣便能逆轉慢性疾病！   　　◎藥物可以控制病情，但絕對不是你逆轉與恢復健康的解方。 　　◎好身材不是餓出來的，吃對吃好吃飽的美食，才能減肥瘦身更健康！ 　　◎每個人的體質是獨一無二的，唯有規劃個人化精準營養才能治標治本。   　　榮譽成為「中華低醣飲食推廣協會」推薦用書！ 　　12個吃出健康好身材祕訣X外食策略8技巧 　　48道美食減肥料理X逆轉三高增肌減脂5階段 　　40歲過後，女神的腰還是跟大家一樣越來越熊？ 　　吃麥片、喝蔬果汁、學健康食譜做飯、八分飽、餓得心悸， 　　日常還用手機運動軟件

每天鍛鍊—— 　　結果，健康檢查報告 　　膽固醇還是超標、體重依然只漲不跌！   　　健檢紅字和疾病是源自於長年積累，每天做出數百種結果所造成的。 　　藥物只能作為一時的控制，但它並不是修復身體的原材料。 　　修正你日常數百次飲食的選擇和導正生活方式才是完全根治的解方。   　　減少血糖震盪改善慢性病是通往健康長壽與凍齡美麗最天然的捷徑， 　　本書所介紹的平穩血糖方法和「飲食與運動全方案設計」， 　　適用於健檢紅字或肥胖或被診斷為慢性病前期的你或家人使用。 　　讓你和女兒一起穿短褲和露臍裝，再也不是夢！  

糙米飯進入發燒排行的影片

預熟稉米飯的質地性質和感官特性之探討

為了解決糙米飯的問題，作者陳詩怡 這樣論述：

預熟加工是一個成熟的加工技術，稻穀經浸泡、蒸煮及乾燥等步驟所製得預熟米，可以提高稻米的營養特性及整米產率。預熟米飯烹煮後的質地較為堅實且黏性較低，因為經過濕熱及回凝處理，所以現有商品化的幾乎是秈米，幾乎沒有稉種預熟米。本實驗使用高雄145號(KH145)稉稻作為原料，進行預熟加工製備並分析其對品質影響；再以電鍋探討烹煮條件(水米比、烹煮時間及浸漬)對預熟米飯和一般米飯之物理性質(水分、色澤及質地)變化；最後藉由消費者感官品評進行評估比較。結果顯示，稉穀使用A15V45_S10條件進行預熟加工後，可提升預熟糙米(10%)與預熟白米(223%)的維生素B含量(B1+B3)，兩者的整米產率分別增加

了23%及41%；預熟糙米的外觀具有較深顏色(白度由56.5降至44.74)，而精白後的預熟白米仍保有較黃的顏色(黃度由31.63增加至67.25)。物性方面顯示，烹煮條件(水米比, 烹煮時間及浸漬)對預熟糙米飯或預熟白米飯的水分、色澤及質地呈現無明顯規律變化且差異較小；預熟白米飯(-0.36到-0.46)的黏著性相對於白米飯(-0.72到-0.93)較不黏，且長時間烹煮也不易軟爛。感官描述分析上，預熟米飯具有特殊的稻穀味、顆粒感、耐咀嚼和顆粒完整等特性都較顯著。由感官品評得知，水米比(1.2-1.5)條件不會影響消費者對預熟糙米飯和預熟白米飯的喜好性，而消費者會喜歡預熟糙米飯於烹煮前預浸漬(

cPBR1.3_s1)的感官特性，且優於一般糙米飯(cBR1.2_s2)，可作為糙米類的另一種選擇。此外，建議依消費者喜好排序作為預熟稉米飯之烹煮條件：不須浸泡之預熟糙米為cPBR1.3，經浸漬之預熟糙米為cPBR1.3_s1，而預熟白米則為cPWR1.5。

增肌不增肥的微波料理： 微波爐料理權威親自傳授，無須大炒油煙、不用擔心火候控制，10分鐘內就上桌。

為了解決糙米飯的問題，作者村上祥子 這樣論述：

　　◎微波食物不健康？微波只是把食物的水分轉成水蒸氣加熱，不影響營養和味道。 　　◎烹飪最難控制的就是火候，用微波爐料理食物，只要設定好時間，不會臭火焦。 　　◎做飯最討厭的就是洗碗盤？本書食譜只要一個耐熱量杯和22公分的耐熱碗。 　　作者村上祥子是日本微波爐料理權威，具備50年的料理家經歷。 　　著書超過500冊，暢銷超過975萬本， 　　還曾在福岡女子大學擔任營養指導講座老師。 　　身為營養學專家，她天天吃微波料理， 　　即便高齡80歲，還能早起跳彈床、做家事，四處趴趴走。      　　就算吃微波食品，一樣能攝取充足的蛋白質和鈣質， 　　她研發出8種增肌調味料，再

搭配微波爐＋本書食譜， 　　讓你餐餐都能提升免疫力，增肌不增肥。      　　◎蛋白質、鈣質，吃好吃足！ 　　˙最強增肌食材──鯖魚罐頭和沙丁魚罐頭 　　魚罐頭中，含有豐富的蛋白質、鈣質以及維生素D，是預防骨質疏鬆的最佳食物。 　　搭配作者研發的大蒜洋蔥醬、醋泡洋蔥、醋泡高麗菜絲這3種增肌調味料食用， 　　能促進全身血液循環，還保護胃黏膜。只要微波加熱5分鐘，就可上菜！ 　　˙家庭常備雞胸肉和豆類，輕鬆攝取蛋白質 　　雞胸肉內含的白胺酸能提高肌力；黃豆製品可以預防骨質疏鬆， 　　搭配鯖魚肉燥或香菇醬入菜，更能維持肌肉量。 　　作者更教你，如何用微波爐自製便利商店也在販賣的雞胸肉。 　　

◎懶得做菜時的SOS庫存——自製冷凍蔬菜包 　　備好自製冷凍蔬菜包，懶得做菜時大有妙用， 　　輕鬆攝取黃綠色蔬菜：冷凍蔬菜包＋薄切豬肉片＝豬肉蓋飯、豬肉燉紅蘿蔔； 　　令人胃口大開的組合：冷凍蔬菜包＋烤肉用牛肉片＝日式牛肉燴飯、蔬菜燉牛肉； 　　強大的根莖類來助陣：冷凍蔬菜包＋小塊雞肉＝雞肉馬鈴薯五目湯、雞肉咖哩。 　　普通食材，也能煮成增肌的營養配菜！只要一臺微波爐。 　　 　　多道增肌不增肥的微波料理食譜，搭配八種調味料， 　　無須大炒油煙、不用擔心火候控制，10分鐘內就上桌。 名人推薦 　　人氣女醫、《增肌減脂 4+2R代謝飲食法》作者／王姿允 　　營養師／黃君聖（Sunny）  

超音波與酸處理對糙米飯物化特性的影響

為了解決糙米飯的問題，作者蔡蕎璘 這樣論述：

謝誌 I摘要 IIAbstract III中英文對照 V目錄 Ⅶ圖目錄 IX表目錄 XI壹、文獻回顧 1一、稻米簡介 1(一) 稻米分類 1(二) 稻米構造 2(三) 稻米主要成分 3(四) 米飯烹煮 3(五) 影響米飯品質的因素 4二、新興的米飯加工產品-即食米飯 6(一) 不同形式的即食米飯 6三、米飯品質的調整 7(一) 浸泡 8(二) 酵素 8(三) 高靜水壓 9(四) 超音波 9四、超音波介紹 9(一) 超音波原理 9(二) 超音波在食品上的應用 10(三) 超音波處理米飯 10貳、研究目的與實驗架構 12一、研究目的 12二、

實驗架構 13參、材料與方法 14一、材料 14(一) 實驗樣品 14(二) 實驗試劑 14(三) 實驗儀器 14二、實驗方法 15(一) 米飯製備 15(二) 有機酸的濃度確認 15(三) 感官品評 15(四) 米飯酸度調整 15(五) 酸鹼值測定 16(六) 可滴定酸度 16(七) 超音波設備及操作方式 17(八) 含水率測定 18(九) 顏色測定 18(十) 外觀及細微結構觀察 19(十一) 質地性質分析 19三、統計分析 21肆、結果與討論 22一、有機酸應用於糙米飯之探討 22(一) 有機酸種類及濃度確效 22(二) 添加酸後米飯pH值

22(三) 未加酸與加酸處理其糙米飯的感官品評分析 26二、GDL酸濃度確認 30三、未加酸與GDL酸溶液處理其糙米飯的物化特性 32(一) 米粒外觀 32(二) 米飯顏色 32(三) 質地性質分析 32四、不同功率超音波浸泡處理其糙米/糙米飯的物化特性 37(一) 含水率 37(二) 米粒外觀 38(三) 微細結構分析 38(四) 米飯顏色 46(五) 酸度與pH值 46(六) 質地性質分析 50五、結合超音波及酸處理其糙米飯的物化特性 52(一) 米粒外觀 52(二) 米飯顏色 52(三) 酸度與pH值 52(四) 質地性質分析 52伍、結論 58陸、

建議 59柒、參考文獻 60