老新台菜套餐的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦山下MANOUE寫的 泰划算!300元玩瘋曼谷:皇室料理、景觀酒吧、祕境小島、泰式按摩的小資奢侈之旅 和洪德青的 你一定要認識的越南都 可以從中找到所需的評價。
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這兩本書分別來自山岳 和貓頭鷹所出版 。
中原大學 企業管理研究所 蔡文鈞所指導 劉亭毓的 數位化下餐飲商家資源投入對營運績效之影響-以採用外送平台的餐飲商家為例 (2020),提出老新台菜套餐關鍵因素是什麼,來自於數位化、餐飲外送平台、資源投入、營運績效。
而第二篇論文亞洲大學 生物資訊與醫學工程學系碩士在職專班 陳玉菁所指導 陳珮綺的 融合台灣在地食材開發創新台灣特色茶食及其市場之研究 (2016),提出因為有 茶、台灣特色茶、在地食材、食譜開發的重點而找出了 老新台菜套餐的解答。
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泰划算!300元玩瘋曼谷:皇室料理、景觀酒吧、祕境小島、泰式按摩的小資奢侈之旅
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為了解決老新台菜套餐 的問題,作者山下MANOUE 這樣論述:
誰說旅行就只能省錢餓肚吃少少,汗流浹背髒兮兮? 小資男女一起來,讓我們一起在曼谷把錢花得漂漂亮亮! 對世界旅行充滿熱情的山下大叔, 大方公開用超低價擁有超高C/P值的泰式行程,並獨家分享讓你眼睛一亮的私房景點! 原價超過3000元的大城王朝遺跡之旅 & 水都舊時光之旅 & 私藏祕境天堂海灘…… 等精采行程,讓你等不及訂張機票,奔赴陽光南國! 這才不是小氣!把錢花得漂亮有價值,就是曼谷獨有的樂趣! 在台北,300元無法享有的奢侈享受,在曼谷都能盡情擁有! 享用皇室御膳、大賞獻給四面佛的傳統舞蹈、在離宇宙最近景觀酒吧的暢飲雞尾酒⋯⋯ 通通都不超過300元! 本書
特色 ◎300元泰有趣!考山路、紅燈區安心玩,庶民風情與禁忌邊緣完全體驗! 讓你忍不住天天報到的超低價泰式按摩天堂、世界迴轉速度最快的摩天輪、只要100泰銖的超便宜旅社⋯⋯意想不到的精采活動,樂趣滿點! ★連女性都能放心暢玩流行時尚區考山路與三大紅燈區 到泰國,不想錯過獨特的夜生活嗎?即使是一個人或是情侶檔,在他火野街、拍蓬街、那那,只要選對場所,一樣能有臉紅心跳的觀賞體驗! ★星級飯店酒吧Happy Hour &天空景觀酒吧巡禮 想不想來一場貴婦級的下午茶?山下大叔教你免費搭乘小船穿梭招披耶河河畔,到半島酒店、文華東方酒店、香格里拉飯店、曼谷千嬉希爾頓飯店,
啜飲莫希托、Thai Moon和咖啡拿鐵!還有,絕不能錯過天空景觀酒吧,一覽曼谷夜景絕色,品味高級、時尚的夜城之美。 ★乘著長尾船品味水上市場的獨特風情 在蜿蜒的水路中欣賞舊時光景,於水上市場咬下攤販阿婆推薦的甜甜糯米糰⋯⋯這場穿越時空之旅,山下大叔教你用200泰銖就能擁有! ★搭上迷你巴士前往世界遺產邦芭茵夏宮與瑪哈泰寺 在迷你巴士司機「前往大城喔」的呼喊中,前往世界遺產大城王朝遺跡,然後包台嘟嘟車來場小探險吧! ◎超高C/P值泰享受!天堂海灘、沙灘酒吧絕美日落、祕境小島之旅! 來場夢想中的小島之旅如何?這可是山下大叔不想公開的祕密景點! ★在籃新呷海灘、
翡翠灣海濱體會祕藏小島的孤絕之美 於懸崖峭壁之下,傾聽浪潮樂音;在有著西班牙伊維薩之感的時尚海邊小屋,飲一杯貝禮詩香甜酒;並在黃昏的沙灘盡收夕陽之美,度過悠閒的一天! ★到巴東海灘,享受天空、海洋與啤酒相伴的四手按摩 想讓心情跟雙腳都得到放鬆舒展?絕不能錯過按摩大姐無與倫比的按摩服務! ★前往奇蹟的海域,登上充滿泰國特有風情的小島 在人氣海鮮餐廳品嚐草蝦奶油燒與海鮮咖哩,或在備受矚目的法國飯店酒吧內體會上流階級享受,滿足於專為大人設計的度假空間吧! ◎超低價泰美味!放肆大啖傳統料理、高檔飯店,當個肚子飽飽的大爺! 即使荷包扁扁,也可以飽嚐各種泰國美食!
★冬蔭、咖哩、金邊粉、青木瓜沙拉,熱門泰式料理名店巡禮 走訪連當地人都大讚「超好吃!」的店家,品嚐正統青木瓜沙拉和金邊粉;前往咖哩一級戰區,讓溫和或強烈的辣感滲進身體裡,人人大呼過癮!再到半島購物中心和四季酒店附近的小巷深處,大啖泰國人不可或缺的冬蔭與依善料理! ★品味皇室空間&皇室御廚獻上的御膳料理 在泰國,就是要用少少的價格擁有皇室享受!用自選方式,享用被英國美食雜誌票選NO.1的Bussaracum傳統泰式料理,或光臨位於皇室建築且分店遍布世界的Blue Elephant,以及注重醫食同源的Ruen Mallika,價格、口感和空間無懈可擊! ★在路邊攤販大呼飽足,感
受曼谷街市風情 想深入感受曼谷的庶民活動,一定要到容易點菜、料理美味、親切友善的攤販街!大嗑泰式陶鍋、烤雞肉串、泰式油條佐煉乳、鮑魚麵、豬肉燴什錦、刨冰甜品⋯⋯如果有勇氣,再來一袋台幣20元的昆蟲當作點心和下酒菜如何? ◎300元泰好買!匯集風味名產的百貨地下街、穿梭迷宮般的批發大街,高舉雙手大呼超值! 在保留了亞洲色彩的中華街享受購物樂趣、到庶民派的購物中心MBK瀏覽特色商品、在札都甲週末市集尋找古董傢俱和占卜用品⋯⋯再走一趟高級百貨公司地下街,外帶泰國風味伴手禮,直到回國前最後一刻都要聰明花錢,盡情享受! ◎特別收錄「避開塞車!用水上與空中路徑進行聰明移動」、「調製自己
喜歡的泰式口味」、「使用泰式廁所的規則&禮儀」等單元,給你旅遊行家等級的玩樂體驗! 作者簡介 山下MANOUE 專欄作家、旅遊作家,海外旅行超過300次,相關著作超過50本。著有《1000日幣遊夏威夷》、《1000日幣遊香港》、《1000日幣遊新加坡》、《Kokopelli之旅》、《一週玩泰國》、《一週玩越南》⋯⋯等書。以獨特的觀點傳達多風格旅遊的趣味,獲得許多讀者支持。 www.facebook.com/manoue3 譯者簡介 曾哆米 畢業於台灣大學國際企業學系,曾憑一股傻勁於京都流浪一年。 喜歡閱讀,妄想能跟書中人物一起徜徉於二維空間之中。
Contents 前言:用新台幣300元玩瘋曼谷吧! 2 曼谷地圖 6 Part1 美味餐館 15 Bussarasum/泰國傳統御膳料理,自選美味料理的優惠套餐 16 Thanying/絕對超值的御廚料理! 18 MAHANAGA/於曼谷不為人知的祕境,享受飲料買一送一! 20 Blue Elephant/在皇室空間享用上流階級的泰國料理 22 near equal/對道地泰國料理感到厭倦時,就光臨日本人開設的泰國料理餐廳吧 24 The Deck/位於黎明寺正對面,與雞尾酒相伴,欣賞黃昏點燈的頂級美景! 26 Baan Khanitha Thai Cuis
ine/在王室成員也光臨的超高級餐廳,享用鮮蝦製成的冬蔭 28 CHINA TOWN SCALA SHARK'S FIN中國城銀都魚翅酒樓/便宜!美味!份量大!讓肌膚富有彈性光澤的美味料理 30 Ruen Malika/於前王室成員宅邸內享用醫食同源的泰國料理 32 Laab Lang Suan/超隱密&超美味的依善料理專賣店 34 Raan Kaithong Pratunam/非吃不可!曼谷超有名的美味雞肉飯 36 Run Ruang/愛麵族無法抵抗的泰式拉麵名店 38 NOODLE BAR/提供冷氣且平價的麵店 40 首次前往道地路邊攤販前,先在美食廣場進行預演 42 昆蟲
攤販/來點昆蟲當作點心和下酒菜吧! 46 三大熱門料理:青木瓜沙拉、咖哩、金邊粉,曼谷名店巡禮 48 在路邊攤販大呼飽足,感受曼谷街市風情 56 Food Village at Lumpini Park是樂園攤販村/比泰式火鍋更棒的泰式陶鍋,能在道地攤販街吃到的溫暖鍋料理 62 昭披耶河畔,高檔飯店酒吧巡禮 64 Novotel Bangkok Platinum/購物的休息時間,享受飯店酒吧Happy Hour 68 Vanilla Gargen/於圍繞著中庭的時尚複合環境中享用甜點 70 Ban Chiang/在百年老屋中享用鮮美多汁的芒果甜點 72 Café de Laos
/於150年舊宅內小歇,享用新鮮椰子汁 74 J-CAFÉ/受到喜愛日本的泰國人歡迎,於和式空間咖啡廳享受Happy Hour 76 Kyo Roll En/逃離炎熱的曼谷,來份人氣日式甜點 78 FACE BAR/於豪華宅邸內享受高級甜點 80 情報專欄:依照自己喜愛的口味調製泰國料理 82 Part2 精采活動 83 Tao Maha Brahma/觀賞獻給神明的泰國傳統舞蹈 84 搭乘長尾船穿越時光,回到曼谷被稱為水之都的時代 86 離宇宙最近的天空景觀酒吧巡禮 90 ASIATIQUE THE RIVERFRONT/迴轉速度NO.1的新式摩天輪 96 世界遺產大城
王朝遺跡一日遊 98 考山路的逛法•Khao San Road 104 前往曼谷的三大紅燈區:他火野街、拍蓬街、那那 108 The Pink Panther Patpong/情侶可一同觀賞的拍蓬街「男與女與自由搏擊」 112 ibis Bangkok Siam/發現!不到800泰銖即可入住的現代風飯店 114 超便宜青年旅社/竟然有只要100泰銖即可入住的房間 116 +Cefle/忍不住天天光臨!有著天堂般享受的平價泰式按摩 118 THAI MASSAGE/自備罐裝啤酒,滿足度倍增的藍天下按摩 120 Siam Center/美甲沙龍激戰區,挑戰曼谷最低價! 122 避
開塞車!用水上與空中路徑進行聰明移動 124 情報專欄:使用泰式廁所的規則&禮儀 128 Part3 盡情購物 129 Yaowara Market/穿梭於渾沌空間的批發街大採購! 130 MBK Center/用當地價格在MBK購買各式商品 134 Chatuchak Weekend Market/先買再說!什麼都有的札都甲週末市集 136 Siam Paragon/於匯集美味名產的百貨地下街,外帶泰國風味食品 138 Part4 小島巡禮 141 其實不想公開的天堂海灘巡禮 142 Patong Beach/夢寐以求!海灘上的兩人四手按摩! 146 Edgewate
r/在時尚沙灘飯店的酒吧享受日落&雞尾酒 148 小島巡禮!到達祕境只要450泰銖! 150 Kruathara After Tsunami/量豐且多汁的草蝦奶油燒 154 Koh Poda Pool Bar/在備受矚目的法國飯店酒吧內體會上流階級享受 156 後記 158 前言 用新台幣300元玩瘋曼谷吧! 為什麼要將金額限制在「新台幣300元」呢?這是因為我認為300元是觀光客及當地居民選擇店家的分界點,在國內也是同樣的情況。在購物或用餐時,是否有過看到價目表上的金額在新台幣300元以上,心裡便想說:「要花新台幣300元呀!好像有一點點貴呢……」而感到躊躇的經驗呢?店
家一定也明白顧客會有這樣的想法,因此特別是餐飲店會費心推出各種新台幣300元以下的商品。所以在想更進一步了解當地民情、飲食、購物狀況的前提下,我才會有在當地找尋預算大約在新台幣300元的店家之想法。 況且,這次的目的地是泰國的曼谷。 除此以外,我認為在曼谷用新台幣300元還能享受到在其他國家無法體會的奢侈享受!若是只花新台幣300元,就能體驗曼谷的奢華生活、吸取有趣的知識、享用到美味的食物、接受新的刺激等,難道不值得嘗試看看嗎? 在經濟發展成效卓越的曼谷,擁有許多其他國家所沒有的各式餐廳,從最新式的餐廳到能在室內設計絕佳的環境中享受傳統宮廷料理的餐廳皆有。另外,像在日本須花上數
千日圓才能在高級飯店享受雞尾酒,可是在同系列飯店、同樣豪華的環境(也許還更高級),曼谷只需新台幣300元左右就能享受到。從日常餐飲到夜間各種享受,大概所有日常生活中的奢侈感用新台幣300元都能體驗。這就是曼谷現在的情況。 另一方面,庶民派的曼谷也很值得一探。本書精選各種新台幣300元(≒300泰銖)左右的人氣商店,路邊攤販才嚐得到的庶民派口味,加上豪華派的曼谷,享受只有在曼谷才能體會的樂趣。 想體驗「泰划算!300元玩瘋曼谷」的樂趣,比起參加旅行團走固定行程,建議選擇自由行,自在地安排行程會比較適合。因此,以下三點就非常重要:➀飯店、➁航空公司、➂當地的行程安排——可說是旅行的三大
要素。特別是花多少預算在➀和➁上,大大影響了能花在➂的金額。 提到航空公司,從台灣飛往曼谷航線的航空公司很多,要分別查詢各家航空的費用得花很多時間,建議透過大型旅行社一次比較各家航空公司的折扣及特價機票等。在資訊發達的現在,旅行社會根據當日的機票買入與賣出狀況來調整機票售價的高低。比起直接向航空公司購買,向旅行社購買往往比較便宜。另外,旅行社有時會有專屬包機,透過旅行社購買機票時也可獲得相關情報。若想累積里程數而有指定的航空公司時,也可先透過旅行社確認底機票價後,再上航空公司的網頁上雙重確認。 有些人可能會為自助旅行中可能發生的狀況感到不安,若是向旅行社購買機票的話,遇到緊急情況時
,也可向旅行社當地配合的窗口聯絡以尋求協助,選擇在泰國當地擁有多家分店的旅行社,在旅途中也能比較安心。 飯店的部分,若想要透過旅行社代訂,也可先在飯店官方網站確認直接向飯店訂購的價格,然後從中選擇比較便宜的一方訂購。或是利用相關飯店線上預訂或比價網站,除了可以確認房價之外,還有一些優惠方案可供選擇,例如:「附自助早餐方案」、「女性專用方案」等,可將這些優惠方案一併考慮檢討之後再作決定。 最後➂的部分,在旅程中要如何有效且不浪費地使用新台幣300元呢?就是使用信用卡。在海外時最需要注意的就是竊盜事件,考慮到通常在海外現金遭竊或是遺失時,大多只能摸摸鼻子作罷,而曼谷幾乎所有的店家都能使
用信用卡,所以儘量使用信用卡結帳,可避免隨身攜帶太多現金。若是信用卡遭他人盜用,只要證明持卡人無任何過失之情事,就不會被收取被盜刷的費用,因此即使遭竊也較不需要擔心。而且信用卡遺失時,還可向信用卡公司申請緊急預借現金及補發緊急替代卡,有些信用卡公司甚至提供24小時免費顧客服務專線。 當然,在曼谷還是有部分店家只收現金,不過即使只有信用卡,還是有辦法從提款機提領現金喔!在旅途中較聰明的付款方式,是一般的款項使用信用卡支付,當需要用到現金時,則利用信用卡從提款金提領現金。不過手上持有的信用卡是否有提款功能、可利用的額度及信用卡的密碼等,最好還是在出發前先向信用卡公司確認。 若是自助旅行
的情況,在入住飯店登記時,一定會被要求出示信用卡,以飯店的角度來看,於入住時登記信用卡資訊,之後就不用擔心顧客不結帳就離開;以顧客的角度來看,在飯店內的餐飲費等以及記在房間帳上的其他費用皆可用信用卡支付,也比較方便。 而在泰國使用信用卡結帳時,可能會被問到「要用泰銖結帳嗎?還是要換算成新台幣結帳呢?」這時候,請記住回答「用泰銖結帳」比較不會有爭議,若是選擇換算成新台幣結帳,有可能會被加收手續費。另外,信用卡也有可能自動被設定成以新台幣結帳,所以在簽帳單時別忘了先確認結帳幣別後再簽名。 除了信用卡之外,另外也有像在專用的帳戶中預先存入現金,之後即可使用的海外專用預付卡,或是直接從銀行
帳戶餘額扣款的國際金融簽帳卡等,有許多不同種類的卡片可供選擇,請於出發之前仔細確認,並在當地有效地利用,才能輕鬆有效率地享受「泰划算!300元玩瘋曼谷」的樂趣。 那麼,讓我們從不到新台幣300元的奢華御膳料理開始,揭開序幕吧!
老新台菜套餐進入發燒排行的影片
台北一向是港人的熱門旅遊地方,小籠包牛肉麵已吃到悶?想體會另一面的台北嗎?帶你走進大街小巷,尋找對台北的新鮮感!包括烤野生海魚、正宗江浙老台菜、台北暖男牛肉麵、得獎法國菜、人氣深夜食堂。
擺脫你對台北的舊印象,食出一個全新台北!
魚鼎食場
地址:永康街53號
電話:(886)02-3393-1898
營業時間:12nn-2:30pm;5:30pm-9:30pm(逢星期一休息)
呂桑食堂
地址:永康街12-5號
電話:(886)022351-3323
營業時間:11:30am-2pm;5pm-9pm
大來小館
地址:永康街7巷2 號
電話:(886)0223579678
營業時間:11:30am-2pm;4:30pm-9pm(周末11:30am-9pm)
秀蘭
地址:信義路二段198巷5-5號
電話:(886)02- 2394-3905
營業時間:11:30am-2:30pm;5:30pm-9:30pm
牛肉麵 雞湯
地址:台北市松山區市民大道四段85號
電話:(886)02- 2778-7776
營業時間:6pm-4am
網址: http://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles
La Cocotte
地址:金山南路二段13巷20號電話:(886)02-3322-3289
營業時間:5:30pm-11pm(逢星期一二休息)
網址: http://www.lacocottevg.com
註:餐廳只提供兩款套餐,餐單每季轉換
惡犬食堂
地址:台北市大安區忠孝東路四段 216巷 11弄 18號
營業時間: 6:30pm– 3:00am
網址: http://www.facebook.com/maruseafood
註:惡犬食堂於士林區也有分店
士林炒羊肉
地址:台北市士林區大東路 21之 3號(路邊攤開在賣衣服的街, Adidas隔壁,夏尼店前面)
營業時間: 5:00pm-10:00pm(店面)、 12:30am(路邊攤)
深夜裡的法國手工甜點
地址:台北市中正區南昌路二段 203號
營業時間:黃昏場 6:45pm- 7:15pm、深夜場 23:15- 23:45
網址: http://www.facebook.com/minuit1200
註:運作模式似網店,現在有辦公室,但只在開賣時段營業。
編輯:梁穎彤
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數位化下餐飲商家資源投入對營運績效之影響-以採用外送平台的餐飲商家為例
為了解決老新台菜套餐 的問題,作者劉亭毓 這樣論述:
隨著科技進步、電子商務的興起以及民眾使用網路頻率的提升,有行動網路的智慧型手機已成為現代人生活中不可或缺的工具,越來越多食、衣、住、行方面的購物行為也都在手機上完成,甚至連基本的三餐都不需要親自外出購買,透過手機外送平台即可訂購餐點,國外餐飲外送平台看中台灣對外食的龐大消費力紛紛進入台灣市場,而也有許多餐飲商家嘗試與外送平台合作,邁向數位化的發展,餐飲商家導入外送平台是餐飲商家接觸更多顧客、提升營收的方式之一,所以了解餐飲商家使用外送平台的動機以及對後續的經營就成為了重要的課題。本研究目的在於了解採用外送平台的餐飲商家對於數位化的資源投入其對營運績效的影響。 根據上述說明,需了解經營策
略的內容,以及對應外送經營策略所做的資源投入,因此需要透過深度訪談的方式才有辦法完整的了解不同的餐飲商家如何調整,接著在商家的選擇上,會以獨資、連鎖做為篩選標準,因為獨資與連鎖體系的商家擁有的資源、條件不同,對於外送平台的定位與看法也會不一樣,也會影響營運績效,除了經營型態的不同外,可以得知目前有許多不同類型的餐飲商家與外送平台合作,在選擇上本研究會以有內用店面的商家為主要對象,進而了解餐飲商家面對數位化的轉變,也為了因應不同餐飲類別,本研究挑選了四間較具有代表性的日式、澳式、美式、義式的餐飲商家,其中2間為獨資、2間為連鎖體系,再依據訪談內容歸納出餐飲商家的經營策略以及分析不同個案所做的調整
與差異為何。 透過訪談以及分析後,得知連鎖體系的餐飲商家對外送平台的重視程度較高,願意投入較多的資源,對財務績效也有所提升,在外送平台的選擇上心態也較為積極;資源投入的部分中,可發現無論是獨資或連鎖體系的餐飲商家都重視外送顧客的用餐體驗,因此做了外送包裝的調整,另外也投入不同的行銷,有助於提升營運績效中的財務績效與顧客績效,最後的研究結果可以提供給未來想要採用外送平台的商家做參考與建議。
你一定要認識的越南
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為了解決老新台菜套餐 的問題,作者洪德青 這樣論述:
感動台灣人的越南故事,贏得二○○八「年度部落格大獎」你一定要認識的越南! 你印象中的越南還是個落後的國家嗎?婦女都穿著旗袍戴著斗笠嗎?他們都乘船在湄公河上做生意嗎?他們都住在木造的房子嗎?錯了,這已經不再是今日的越南了! 越南人在台灣的數量已日益增加,台商對越南的投資也僅次於中國大陸,這個看似遙遠的國家,其實跟台灣有著極密切的關係。本書作者即隨夫進駐越南,為我們挖出了許多越南文化和歷史裡感人的奮鬥故事。 法國殖民的歷史經歷,讓越南這個原本就帶有中華文化影子的國度,更是染上了歐洲的色彩。一個以孫中山、法國文豪雨果和白雲洞仙人阮秉謙為精神領袖的高台教,在台灣人眼裡看似奇怪,卻帶有越南受
到中華文化、法國殖民等影響的痕跡。高台教在創立之初非常照顧農民,迅速吸引了許多信眾,還招攬到幾位法國信徒,甚至還在報章上大打廣告,使得高台教名聲大噪。 若你曾到過越南,一定見過街道上有許多模仿名畫的繪畫工作坊,他們能在極短的時間內幫你臨摹一幅梵谷的「鳶尾花」。越南是東南亞畫壇產量最高的國家,甚至周恩來還曾派遺一批中國留學生到越南學習。一個看似如此具有文化水平的文藝現象,事實上是因為越南的美術教育曾受法國政府的大力推廣,甚至,聞名於世的越南傳統磨漆畫也是因為法國人積力栽培,才有今日的成果。 作者以一個台灣人的角度,體驗了越南的現代藝術、建築風格、越戰遺址,甚至超市內的零食、手工藝品、度假
飯店,並且深入它們背後的歷史,在輕鬆的筆調中既帶著令人動容的真誠,挖掘出你我一定要知道的感人故事。 作者簡介 洪德青 一九七三年生。淡江西班牙語文學系、成大藝術研究所畢業。曾蝸居視覺、聽覺、表演藝術產業多年。對於冷門與非主流的東西懷有一種孤芳的偏愛,但對於媚俗與形而下的東西也能找到歸屬的快感。二○○六至○八年隨夫婿派駐越南胡志明市,但最喜歡的還是有麻油雞、綠豆椪、潤餅捲、四神湯的地方。 部落格「南向跫音 D.V.W.~ 」榮獲2008全球華文部落格年度大獎。網址:tw.myblog.yahoo.com/vie-912/。 推薦序 破除歧視的「跫音」 張正 主編的話 如何認識一個有深度的
鄰居 陳穎青 序 聽我來唱「越」光曲 歷史和故事 百年殖民一夢:法屬印度支那的優雅與殘酷 漢化的國度:從莒哈絲的情人到神農氏六世孫 海邊的胡志明:法國商船上的廚子與越南的國父 高台教的秘密:孫中山是白雲洞仙人弟子? 沉靜的美國人:格雷安˙葛林與五○年代的西貢 越戰風雲起:王牌間諜范春安與古芝地道 文藝巡遊 亞洲第一位蕭邦鋼琴大賽冠軍:鄧泰山 沒有看過它,就等於沒有來過越南:水上木偶戲 端莊挑逗的傳統國服與黎世煌的設計:長衫旗袍 近代美術史與九大藝術家群像:南國之繪 髹揉漆汁與鑲嵌蛋殼的國藝之作:磨漆畫 越南的鮑布狄倫與民歌之父:鄭公山 與李安電影有關的卡飾紀念品:立體紙捲 外國小說家
最鍾愛的山中之城:大勒 食樂札記 滴滴壺咖啡:值得你等待七分鐘的好滋味 咖啡界的雙原傳奇:中原咖啡與高原咖啡 平字號河粉店:吳遂與越共游擊隊員的秘密基地 煉毒小酒館:鴉片工廠裡的熱巧克力布丁 味自慢的越南菜:胡志明市六大名流料理餐廳 舌尖上的法式香頌:凱園別莊、窗光沙龍、費里冰館 阿迪蘇茶:歐洲蔬菜之皇的家常茶飲 零食大搜秘:超市裡的釋迦汁、羅望子糖與榴槤餅 旅越生活 越南信義計畫區與台灣丁善理奇蹟:富美興 李玉明的高級日用瓷王國:明隆第一瓷 結合黃麻、椰纖、肉桂的居家小物:肉桂拖鞋 既環保又無污染的交通工具:三輪車 亞洲生活、越南速寫、西貢解放日報:樂活雜誌 我的私房綠氧行程:平貴與草禽
園 推薦序破除歧視的「跫音」 張正 或許世間的道理總是這樣,知道的愈多,才愈來愈知道自己知道的這麼少。 曾經出入越南將近十次,讀了五年半的東南亞研究所,在越南當地學了四個月越文,當了三年越文「四方報」主編,我以為,我夠了解越南了。但是現在,每讀一篇由「南向跫音」部落格發展出來的《你一定要認識的越南》,都要驚豔一次越南面貌的多樣,同時也慚愧自己對越南的認識竟如此淺薄。 對台灣人來說,飛行時數三個半小時的越南絕不陌生。我們從好萊塢電影裡、從台商口中,以及身邊的越南配偶越南勞工身上,擷取了許許多多的越南訊息。只可惜,我們都是僅有一雙眼睛一對耳朵的凡人,難免以偏概全;而大家也都不是越南
專家,即使偶爾察覺嘴裡說出的越南見聞自相矛盾不合邏輯(好懶惰vs.好勤勞、好浪費vs.好節儉、好悲慘vs.好善良),似乎也沒啥要緊。 不過,如果完全陌生不認識,也就算了;糟糕的,是錯誤的認識;最糟糕的,是一知半解、錯認誤認,還自以為全知全能。而這正是歧視滋生的沃土。 歧視無所不在。胖的瘦的高的矮的老的小的醜的怪的黑的窮的病的,總之非我族類,都能夠信手拈來當作歧視揶揄的靶子。但,誰都不願意被歧視吧!將心比心,我們也不應該歧視別人,尤其,如果這份歧視其實源自本身的無知。 網路上流傳著一張「台灣人的世界觀」的搞笑地圖。在中南半島的位置,寫著「一些差不多的國家」,在菲律賓的位置,寫著「有很
多叫瑪莉亞的傭人」。雖然是自我解嘲式的搞笑,但也相當「正確」:正確表達了台灣人對東南亞不經意的漠視、不自覺的歧視。(並不是說台灣人特別惡劣。就我所知,越南人也歧視柬埔寨人,泰國人也歧視寮國人。而西方人對東方人的歧視,「台北人」和「南部人」的相互歧視,大家就更熟悉了。) 多年前閱讀蔡百銓先生翻譯的《東南亞史》上下冊,是我自覺對東南亞認識不足的起點。但那終究是類似教科書的著作。而近幾年來,除了那些商品DM式的旅遊指南、居高臨下頤指氣使的窺奇式雜記、繞著肚臍眼打轉的自戀圖文集,或者交差了事的學術剪貼簿,書店架上鮮有夠誠意的越南相關書籍。而這本《你一定要認識的越南》,不一樣。 說是教科書,但作
者從最貼近生活的細微處寫起,隨著流暢的文字與生動的故事一路讀下去,讓你絕對不想睡。 說是旅遊書,但作者在介紹人事時地物的同時,圖文並茂、旁徵博引,洋溢著豐厚的人文關懷。 說是一本異鄉人的思念手札,但作者回望故鄉的同時,也真心擁抱她所處的當下當地,寫下值得珍藏的紀錄。 讀這本書,你將隨著作者的腳步深度了解越南。我相信,如果能認識得更清楚,歧視便會相對減少。當我們從歷史、文藝、生活等方面多認識一個國家一個民族,也等於是把自己向上提升一個高度。當台灣更認識越南,也就會對勇敢飄洋過海來台灣的二十萬越南人,多一份尊敬。 所謂「跫音」,比喻「極難得的音信或言論」,作者沒辜負這個字眼。
張正越文、泰文「四方報」主編,暨南國際大學東南亞研究所畢。此外也是「台灣立報」副總編輯、世新大學新聞系兼任講師。 作者序 聽我來唱「越」光曲 二○○六年一月,我從台北女孩、彰化媳婦到越南新娘,前後只花了短短十一天。 當飛機降落在越南,機艙門開啟的那一剎那,我並不知道我來到了毛姆遠遊的城市,卓別林度蜜月的國度,以及葛林吸鴉片的地方。我只記得當時手拎行李的我,耳邊聽的是聖桑的「參孫與達麗拉」,而要到好久以後,我才發現這位法國作曲家早我一百一十二年前也來過越南。 昨日之聲 還沒來越南以前,我對越南的認識不外乎:怒海求生的「南海血書」、百老匯歌舞劇「西貢小姐」、梁家輝與珍瑪琪主演的「情
人」、公館的翠林餐廳、信義路的越南東家羊肉爐、湯姆漢克的「阿甘正傳」、湯姆克魯斯的「七月四日誕生」,還有新聞裡被虐待成皮包骨的段氏日玲,至於南迴搞軌案的陳氏紅琛則是後來的事了。當時以為越南就是戰亂貧窮、凋敝落後、滿城春色,加上臨行前又傳出禽流感的疫情,因此完全沒有料到這個被中國影響一千年,被印度影響四百年,被法國影響一百年,被美國影響二十年,然後歷經了十年的海上難民潮與國際孤立,再到改革開放後的VISTA五國(越南、印尼、南非、土耳其、阿根廷),竟然會成為我第一本書的主角! 今日之音 據統計,目前台灣每年到越南的商旅人數約有三十五萬人,而台灣的越籍配偶、越傭、越勞、留學生約有二十萬人,這還
不包含許多稚齡的新台灣之子。我們會發現:巷口的蚵仔麵線口味有點不同,原來老闆僱用越南女子掌廚;逢年過節回中南部老家,隔壁那個雙眼慧詰、燒著金紙、拿香對拜的鄰居小孩,身上流有二分之一的越南血統;乘坐台北捷運隨手取閱的營運資訊,不僅印有英日文版,更發行越文版;去醫院探視臥病在床的長輩,隨侍在側的可能是年僅二十出頭的越傭;到OK便利商店繳費或買飲料時,一份月圓出刊、售價二十元的越文「四方報」就躺在架上;街頭巷尾出現愈來愈多的越南雜貨店與越南小吃店,甚至連高鐵烏日站內的餐廳也推出越式牛肉河粉套餐...... 當許許多多、幽微或大辣的越南經驗逐漸在我們的生活中累積時,大多數的我們可能還是用舊思維去看
待他們或與他們相處,因此我們或許不知道這些越南人: .他們的祖先曾擊敗忽必烈率領的蒙古大軍; .他們的高僧曾為了對抗獨裁政權不惜自焚殉道; .他們的鋼琴家曾是亞洲首位蕭邦鋼琴大賽的冠軍; .他們的間諜曾潛伏在美國「時代」雜誌長達十一年; .他們的服飾品牌Ipa-Nima深受希拉蕊、凱特布蘭琪、王菲、楊紫瓊等國際巨星愛用; .還有他們的太空人范遵(Pham Tuan,一九四七~),早在一九八○年就隨著蘇聯太空船進入太空,是亞洲進入太空的第一人...... 事實上這些跨海來台的越南男子或女人,他們的家許多都在全世界第六長的湄公河畔(湄公河又稱為九龍江,因有九個出海口),
那裡一年三熟的稻米足可養活一億人,但越南曾是全世界國民所得倒數第二低的這個紀錄,至今仍是許多越南年輕人亟欲甩開的一個包袱,因此他們離鄉背井、外出打拼,希望有朝一日能光榮返鄉。 回顧這幾年的旅越生活,我發現越南有著游離於法律之外的生存準則,當我置身其中,有時點頭如搗蒜,有時搖頭如撞鐘,但在更多的片刻,我會將瞬間的動態轉化成謙卑的心、理解的眼與感恩的情: .有白天裹肉粽似地怕曬,但晚上一窩蜂露乳溝的美眉; .有風靡全國的足球風氣,但揚名國際的卻是男子花式撞球; .有坐在屋簷上的瑪麗安曼印度女神,但也有放在地上用咖啡來拜的土地公; .有高達百分之九的定存利率,但也有嚇人的通貨膨脹
與捧著金條買房子的交易習慣; .有越戰遺留下來的美軍水壺、狗牌、打火機等古董,但也有最新盜版、包裝簡陋的「色戒」DVD; .有男女老少都會說的英文口頭禪same same,但外國旅客應該自動翻譯成but different; .有用二十四種香料下去熬煮二十四小時的牛肉河粉,但也有烘烤一刻鐘、只用炭火調味的大頭蝦; .有香滑桑甜、果實剖面似人心的人心果(Sapodilla),但也有我不敢恭維、做成甜品的腥味海帶絲; .有法式長窗配上拱形迴廊的美麗建築,但屋外可能每天上演競技場般的交通事故與小三度不協和音程的喇叭噪音; .有粉色夢幻、傑克梅第式(Alberto Giacom
etti)細瘦特質的現代樓房,但也有七橫八豎的電線桿與廉價粗糙的遮雨棚; .有在大陶甕中以一層魚、一層鹽的排列方式發酵半年慢滴出來的魚露,但也有路邊現摘、現剖、現喝、現丟的新鮮椰子汁; .有和庾澄慶父親私交甚篤的越南末代皇帝保大,但也有惹惱甘迺迪的陳麗春(Tran Le Xuan,一九二四~),甚至有人謠傳這位儒夫人(Madame Nhu)與甘迺迪遇刺一案有關...... 明日之歌 過去美國人挾持帝國霸權的優勢,對越南的認識領先全球這其來有自;而日本人面對二次大戰的殖民屬地越南,他們的深耕態度我也可以理解;但是如果連韓國人也在越南勢力坐大時,我就不禁喟嘆了:一個人或一個國家的高度,
取決於他們看待別人的深度與廣度。相較於我當年對越南的傲慢與偏見,我決定開始書寫,這是一種反思也是一種彌補。我以我居住的胡志明市為紀錄重點,書裡的越南原文一律採取英文拼法,方便讀者日後上網查詢,畢竟台灣人閱讀英文資訊還是比越文容易許多。 我在越南時,每當太陽西下,北緯十度的晚風拂面襲來,我就想到人世間最浪漫的事莫過於革命這句話。當年越共能在夜間的水田裡一躲躲上四五個小時都不被察覺,這背後若不是有一種星子般的浪漫情懷在支撐著,他們怎能挨過那許多個漫漫長夜呢?也許台灣被歐美「綁架」太久,被日韓「下蠱」太多,那麼現在,就讓我們大喊一聲「莫?害?怕」(mot hai ba,意思是一二三,越南人舉杯前
的助興詞),一起來看看這個讓我行住坐臥、感受另類浪漫的鄰近國度:越南。 ■第三部 食樂札記 滴滴壺咖啡: 值得你等待七分鐘的好滋味 一八六○年左右,法國耶穌會傳教士將咖啡傳到越南,在近一百五十年的歷史裡,越南發展出自己特有的咖啡文化。例如常在路邊看到一堆面向馬路的躺椅或吊床,矮桌上放著簡易的鋁製滴漏器,大家在帆布棚、遮陽傘下或坐或臥或蹺腳,一邊啜飲冰咖啡,一邊對著路邊的事故指指點點,等到菸抽完了、簡訊傳完了,一個早上或半個下午也就消磨殆盡。 雖然早在法屬時期越南就開始種植咖啡,但越南的咖啡產業直到最近的二十年才突飛猛進,目前緊追在巴西之後,成為全世界第二大咖啡出口國,每年向六十多個國家
地區輸出咖啡,以製成三合一即溶咖啡的羅布斯塔豆為出口大宗,產量幾乎占全球的四分之一,而星巴克、雀巢等也都定期向越南採購相當數量的咖啡豆。目前越南最好的咖啡來自達樂省的邦美蜀(Dak Lak,Buon Ma Thuot),當地氣候土質非常適合種植咖啡,堪稱全世界十大最佳咖啡產地之一。 貂咖啡 越南有一種最為人所津津樂道的咖啡就是「貂咖啡」(Weasel Coffee)。早期越南的貂喜歡摘食味道熟美的咖啡豆,但貂無法自行消化咖啡豆,因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出,隔天咖啡工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆,洗淨曬乾之後佐以奶油烘焙,最後產生出類似巧克力風味的咖啡,由於它的製程特殊、產量稀
少且價格昂貴,因此與印尼的麝香貓咖啡(Kopi Luwak)一同被視為全世界頂級的咖啡之一。 滴滴壺沖泡密技大公開 有人說「最經典的﹃熱咖啡﹄在中南美洲,而最夠味的﹃冰咖啡﹄則在印度支那」。對於後者我頗有同感,越南四季皆夏,來一杯冰咖啡不僅消暑解渴又醒腦。越南咖啡之所以別具風情,在於它的沖泡過程完全不經電力或機械,只需一個簡易的滴滴壺(Phin),滴餾時就像沙漏在計時一般。滴滴壺的好一處是一次一杯,比例與時間容易控制,攜帶、收納、清洗非常方便;缺點是篩孔較大,滴餾時難免會有微量的咖啡渣飄浮其中。越式滴滴壺分成鋁製與不鏽鋼製兩種,直徑從六、八、九公分都有,包含:篩子、壺身、蓋子三部分,其中篩
子又分為拴式與壓式兩種。 據說製作一杯道地的越式冰咖啡需要七分鐘。首先準備: 一、中等顆粒的越南咖啡粉(若顆粒太細在滴餾過程中會殘留渣屑) 二、越式滴滴壺 三、煉乳 四、大量冰塊(冰塊一定要夠大夠多,因為咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味) 五、一高一矮透明玻璃杯(可觀看滴的樂趣) 六、沸水(礦泉水更好) 泡法如下: 一、先將適量的煉乳倒入矮玻璃杯裡,然後將滴滴壺置於矮玻璃杯上方。放入三小匙的咖啡粉(約二十公克),輕晃壺身使咖啡粉均勻分布。 二、放入篩子並注入少許熱水,先讓咖啡粉充分吸水膨脹,此時咖啡已經開始滴漏。 三、把篩子拴好或往下壓實(
不可太緊或太鬆),再注入五、六分滿的熱水(約五十到六十毫升),蓋上蓋子保溫。理想情況下,咖啡會以每分鐘六十五滴的速率在五、六分鐘內滴完。這個過程很關鍵,若滴得太快或太慢,表示水粉比例、篩子鬆緊或濾泡溫度出了問題,可能導致咖啡太淡、偏苦,或提早變冷。 四、將滴滴壺的蓋子翻過來盛著滴滴壺(咖啡就不會到處亂滴),再把矮玻璃杯裡的咖啡與煉乳攪拌之後倒到放滿冰塊的高腳透明玻璃杯,最後再等個三十秒讓咖啡、煉乳與冰塊徹底融合,即可享用。(如果要喝熱咖啡就省略加冰塊的步驟,直接加適量熱水稀釋即可。) 咖啡戰爭?咖啡王國? 咖啡,為越南增添生活情趣、帶來財富外匯,但同時也導致許多問題,例如:土地濫用、地
下水資源枯竭、農藥使用過量、農作耕種不均(影響橡膠、胡椒、可可、腰果的正常栽種)。而越南人與當地少數民族的「咖啡戰爭」也時有所聞,因越南政府想將少數民族的土地轉讓給咖啡業者,以便打入國際市場與償還外債。近年來這些問題已獲政府相關單位的注意,正逐一改善。目前,越南政府計畫在北部或高海拔地區廣植阿拉比卡咖啡豆,阿拉比卡的品質較羅布斯塔高級,而且國際市場上的價格是羅布斯塔的兩倍,但阿拉比卡的熟期較長、產量較少,且需悉心照顧,加上越南咖啡加工的能力較弱(早期越南咖啡加工設備來自東德,直到最近才從德國和巴西進口較為先進的設備),特別是第一道工序需用大量淨水「去皮」(越南地下水有逐漸惡化之虞),因此成效如
何有待觀察。 持平來說,越南咖啡品質仍存在參差不齊的問題,要想成為世界第一有點距離,但要變成「亞洲第一」卻很有機會。從一個亞洲人的角度來看,倘若越南真能做出代表亞洲精神的咖啡,那未嘗不是一件值得驕傲的事。 ■第三部 食樂札記滴滴壺咖啡:值得你等待七分鐘的好滋味一八六○年左右,法國耶穌會傳教士將咖啡傳到越南,在近一百五十年的歷史裡,越南發展出自己特有的咖啡文化。例如常在路邊看到一堆面向馬路的躺椅或吊床,矮桌上放著簡易的鋁製滴漏器,大家在帆布棚、遮陽傘下或坐或臥或蹺腳,一邊啜飲冰咖啡,一邊對著路邊的事故指指點點,等到菸抽完了、簡訊傳完了,一個早上或半個下午也就消磨殆盡。雖然早在法屬時期越南
就開始種植咖啡,但越南的咖啡產業直到最近的二十年才突飛猛進,目前緊追在巴西之後,成為全世界第二大咖啡出口國,每年向六十多個國家地區輸出咖啡,以製成三合一即溶咖啡的羅布斯塔豆為出口大宗,產量幾乎占全球的四分之一,而星巴克、雀巢等也都定期向越南採購相當數量的咖啡豆。目前越南最好的咖啡來自達樂省的邦美蜀(Dak Lak,Buon Ma Thuot),當地氣候土質非常適合種植咖啡,堪稱全世界十大最佳咖啡產地之一。貂咖啡越南有一種最為人所津津樂道的咖啡就是「貂咖啡」(Weasel Coffee)。早期越南的貂喜歡摘食味道熟美的咖啡豆,但貂無法自行消化咖啡豆,因此會分泌某種特殊的消化酵素加以排出,隔天咖啡
工人會從貂的糞便裡尋找完整的咖啡豆,洗淨曬乾之後佐以奶油烘焙,最後產生出類似巧克力風味的咖啡,由於它的製程特殊、產量稀少且價格昂貴,因此與印尼的麝香貓咖啡(Kopi Luwak)一同被視為全世界頂級的咖啡之一。滴滴壺沖泡密技大公開有人說「最經典的﹃熱咖啡﹄在中南美洲,而最夠味的﹃冰咖啡﹄則在印度支那」。對於後者我頗有同感,越南四季皆夏,來一杯冰咖啡不僅消暑解渴又醒腦。越南咖啡之所以別具風情,在於它的沖泡過程完全不經電力或機械,只需一個簡易的滴滴壺(Phin),滴餾時就像沙漏在計時一般。滴滴壺的好一處是一次一杯,比例與時間容易控制,攜帶、收納、清洗非常方便;缺點是篩孔較大,滴餾時難免會有微量的咖
啡渣飄浮其中。越式滴滴壺分成鋁製與不鏽鋼製兩種,直徑從六、八、九公分都有,包含:篩子、壺身、蓋子三部分,其中篩子又分為拴式與壓式兩種。據說製作一杯道地的越式冰咖啡需要七分鐘。首先準備:一、中等顆粒的越南咖啡粉(若顆粒太細在滴餾過程中會殘留渣屑)二、.越式滴滴壺三、煉乳四、大量冰塊(冰塊一定要夠大夠多,因為咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味)五、一高一矮透明玻璃杯(可觀看滴的樂趣)六、沸水(礦泉水更好)泡法如下:一、先將適量的煉乳倒入矮玻璃杯裡,然後將滴滴壺置於矮玻璃杯上方。放入三小匙的咖啡粉(約二十公克),輕晃壺身使咖啡粉均勻分布。二、放入篩子並注入少許熱水,先讓咖啡粉充分吸水膨脹
,此時咖啡已經開始滴漏。三、把篩子拴好或往下壓實(不可太緊或太鬆),再注入五、六分滿的熱水(約五十到六十毫升),蓋上蓋子保溫。理想情況下,咖啡會以每分鐘六十五滴的速率在五、六分鐘內滴完。這個過程很關鍵,若滴得太快或太慢,表示水粉比例、篩子鬆緊或濾泡溫度出了問題,可能導致咖啡太淡、偏苦,或提早變冷。四、將滴滴壺的蓋子翻過來盛著滴滴壺(咖啡就不會到處亂滴),再把矮玻璃杯裡的咖啡與煉乳攪拌之後倒到放滿冰塊的高腳透明玻璃杯,最後再等個三十秒讓咖啡、煉乳與冰塊徹底融合,即可享用。(如果要喝熱咖啡就省略加冰塊的步驟,直接加適量熱水稀釋即可。)咖啡戰爭?咖啡王國?咖啡,為越南增添生活情趣、帶來財富外匯,但同
時也導致許多問題,例如:土地濫用、地下水資源枯竭、農藥使用過量、農作耕種不均(影響橡膠、胡椒、可可、腰果的正常栽種)。而越南人與當地少數民族的「咖啡戰爭」也時有所聞,因越南政府想將少數民族的土地轉讓給咖啡業者,以便打入國際市場與償還外債。近年來這些問題已獲政府相關單位的注意,正逐一改善。目前,越南政府計畫在北部或高海拔地區廣植阿拉比卡咖啡豆,阿拉比卡的品質較羅布斯塔高級,而且國際市場上的價格是羅布斯塔的兩倍,但阿拉比卡的熟期較長、產量較少,且需悉心照顧,加上越南咖啡加工的能力較弱(早期越南咖啡加工設備來自東德,直到最近才從德國和巴西進口較為先進的設備),特別是第一道工序需用大量淨水「去皮」(越
南地下水有逐漸惡化之虞),因此成效如何有待觀察。持平來說,越南咖啡品質仍存在參差不齊的問題,要想成為世界第一有點距離,但要變成「亞洲第一」卻很有機會。從一個亞洲人的角度來看,倘若越南真能做出代表亞洲精神的咖啡,那未嘗不是一件值得驕傲的事。
融合台灣在地食材開發創新台灣特色茶食及其市場之研究
為了解決老新台菜套餐 的問題,作者陳珮綺 這樣論述:
中文摘要本研究融合台灣特色茶與在地食材開發48道專屬台灣之特色茶食譜,並利用問卷分析調查受訪者對本研究所開發之台灣特色茶食譜的接受程度。本研究結果顯示約有70%的受訪者喜歡茶,且受訪者中更有高達92%的人期待嚐試台灣特色茶食譜。而本研究中的受訪者喜愛享用的台灣特色茶食譜以茶飲為最大宗,顯示受訪者普遍喜愛茶類飲品;且以18初蕊雪紅茶與薑紅茶最受喜愛。此外受訪者最可接受之茶套餐價格約為新台幣300元至350元間。最後有高達百分之百的受訪者有意願再次嚐試台灣特色茶食譜料理,足見台灣特色茶料理有其發展空間。本研究結合台灣特色茶與在地食材實共開設計出48種台灣茶特色菜餚,台灣特色茶食譜分別為「東坡戀烏
龍」、「日月紅芙蓉」、「四季烏龍」、「日月打拋紅」、「東方澄美人」、「烏龍蛋蛋布丁」、「鳳茶蝦球」、「烏龍豬腳」、「小排烏龍」、「薩紅鳳爪」、「凍頂烏龍雞胗」、「凍頂豆干」、「烏龍輕蒔蔬」、「台灣老茶優格蔬果沙拉」、「茶椒鹽杏鮑菇」、「茶椒鹽」、「香茶豆皮」、「香茶海帶捲」、「菇茶娃娃」、「辣茶瓜」、「梅姬茶湯」、「昆布茶武士」、「蘋果紅茶」、「樹葡萄紅茶」、「柚見金萱」、「薑紅茶」、「紅茶豆漿」、「脆梅青心綠」、「優蜜綠」、「清桃蜜綠」、「水蜜桃優青」、「青甜藕」、「芭樂高山烏」、「番石榴金萱」、「李小紅」、「決明紅」、「18初蕊雪紅茶」、「西米露鮮奶茶」、「水果皇后」、「火焰台灣紅」、「炒
糖百綠」、「薑薑紅圓仔」、「烏龍紅蜜地瓜」、「鮮蜜綠凍」、「蜜蘋紅」、「甜不膩炸元宵」、「銀雪茶香」與「小綠綠黃金球」等。本研究之成果亦可以提供茶業者、文創餐飲業者及一般消費民眾家庭料理之參考。關鍵字:茶、台灣特色茶、在地食材、食譜開發
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其實我們過年期間到佛光山吃漢來蔬食是十人但點了六人套餐,當時菜色已經忘記,不過 ... 那麼以下10 美麗新台茂影城03-311-3123・美麗新大直皇家影 ... 於 effect.wiki -
#23.台茂吃2018 - 2023
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#24.老新台菜十全店菜單
【高雄美食】1000元的老新台菜套餐*我們2個人也能吃辦桌菜. 餐盘推荐餐厅- 吃台菜也可以很新潮,由来自高雄的老新台菜、永心凤茶的 ... 於 afb88cash.org -
#25.老新台菜-高雄十全店』精緻的台菜料理~小包廂用餐環境有隱私 ...
△老新台菜賣的是無菜單料理,平常若是散客來用餐,是以人頭來計價,每位600元+10%,或是每位800+10%, 如果是桌菜的料理一桌是8000元+10%起跳,我們這天 ... 於 vivawei.tw -
#26.【高雄|三民區】老新台菜十全店- 台式無菜單料理 - 抹茶控桑尼
的好拍照。此外,老新台菜也提供獨立包廂,對於想要私人空間的客人們來說是個不錯的選擇,很適合在內舉辦尾牙、公司聚餐或是家庭聚會。老新台菜的包廂 ... 於 sunnymatcha.com -
#27.【囍】高雄老新台菜婚宴‧十全店‧15999菜色分享 ... - 女孩自遊趣
【囍】高雄老新台菜婚宴‧十全店‧15999菜色分享‧菜色美味份量十足值得推薦 ... 【囍】林皇宮喜宴服務內容‧訂席招待龍蝦套餐‧奇鮮和漢料理‧半試菜. 於 lily1101.pixnet.net -
#28.老新台菜‧老菜新吃法- 600元套餐篇 - 吃心絕對- 美食旅遊部落格
中午時分,我們來到這裡用餐,老新台菜是她最愛的店家之一,店家是標榜無菜單料理,今天是吃600元套餐。共十道菜色,這根本就是辦桌的規格了嘛~. 於 ksdelicacy.pixnet.net -
#29.老新台菜十全店(高雄)雙人約會套餐!櫻桃鴨肉飯無菜單料理,還有 ...
老新台菜 十全店位於鼓山美術館附近的中都濕地公園旁,有著明亮充滿綠意的用餐空間,吃飽後可以到附近散步,非常適合情侶、閨蜜約會或家庭、商務聚餐! 於 hoolee.tw -
#30.高雄老新台菜無菜單料理800元價格菜單 - 波妮說食話
高雄老新台菜無菜單料理可以說是高雄很知名的婚宴館,除了婚宴外,也是適合家庭聚會餐廳,主打中式海鮮料理,用新的擺盤帶來老菜新體驗,老新台菜無 ... 於 foodieteller.com -
#31.老新台菜|2021 GQ肉食節| 今夏最浪漫肉食慶典 - GQ Taiwan
新派老台菜雙人套餐(十全店限定). 微型桌菜大玩解構,經典老菜餚吃出前衛. 致力於新派手法重新詮釋的老 ... 於 www.gq.com.tw -
#32.老新台菜九如店«HQ6JVOL» - 池上麵店
入會購買燒鴨外帶套餐2。 -協助廚師測量食材的容量與重量。 高雄最難訂的餐廳「老新台菜」,最狂火焰烤鴨 ... 於 ps.best10rated.net -
#33.老新台菜| Kaohsiung - Facebook
老新台菜 · 粉絲專頁 · 台式餐廳 · 九如店十全店/高雄市三民區十全三路265號, Kaohsiung, Taiwan · +886 7 311 8099 · [email protected] · youtube. com/channel/ ... 於 www.facebook.com -
#34.老新台菜十全2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ...
搜尋老新台菜十全相關結果都幫你找好了 · 老新台菜 · [高雄美食] 老新台菜-創新無菜單台菜料理/ 十全店/高雄聚餐包廂... · 老新台菜十全店(高雄)雙人約會套餐! · 高雄三民美食 ... 於 year.gotokeyword.com -
#35.老新台菜- 九如創始店(三民) - 餐廳/美食評論 - Tripadvisor
老新台菜 - 九如創始店(三民): 讀讀72則則關於老新台菜- 九如創始店客觀公正的美食 ... 套餐價位,僅能以當天新鮮菜色為主,第一次用餐感覺不錯,因其對於台菜的演繹頗 ... 於 www.tripadvisor.com.tw -
#36.高雄|老新台菜|邊緣人也能享受澎湃台菜無菜單創意吃法
這趟來老新台菜,很是驚喜,雖說是高雄出身,但因為長年在外地工作居住, ... 飯店的自助式早餐,肚子都還沒消化完,因此點了每人$600的套餐來試試。 於 butterokfine.wordpress.com -
#37.欣葉台菜| 欣葉國際餐飲集團
關於我們 · 活動訊息; 分店資訊. 欣葉台菜-創始店-台北市中山區 · 南西店-台北市中山區 · 忠孝店-台北市大安區 · 信義A9店-台北市信義區 · 廈門店-廈門市思明區. 於 www.shinyeh.com.tw -
#38.創新無菜單台菜料理/ 十全店/高雄聚餐包廂推薦/ $1000套餐
老新台菜 | 高雄市三民區十全三路265號. 11:30-14:00, 17:30- 22:00 | (07) 311-8099. [高雄美食] 老新台菜-創新無菜單台菜料理/ 十. 老新台菜是在高雄 ... 於 www.jobforum.tw -
#39.高雄美食 老新台菜十全店:無菜單料理餐廳,母親節父親節大餐
老新台菜 算是高雄頗有名氣的台菜餐廳, ... 是屬於中西式合併的個人套餐,有台式羹湯、熱炒菜色,也有西式的沙拉、南瓜起司燉飯,. 菇素的轉角媽說… 於 mable.tw -
#40.高雄-無菜單料理家庭聚會好選擇:老新台菜600套餐
老新台菜 一間放在我口袋名單已久的餐廳消費方式是以人頭算套餐費用無菜單可挑選每人消費金額有500.600.800.1000.1200等選擇好不容易等到家族餐會彩虹 ... 於 missno17.pixnet.net -
#41.【老新台菜】2023年4月菜單與推薦、人氣優惠 - iCard.AI
高雄老字號無菜單料理「老新台菜」翻新你對台菜的想像!老新台菜目前門市有十全店(同盟店)、九如店,菜單價位從600元/人、800元/人套餐,到包廂多人桌菜,老新台菜是你 ... 於 icard.ai -
#42.高雄老新台菜「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」,台式烤鴨三吃、超澎湃 ...
高雄知名台菜餐廳「老新台菜」九如創始店不只店面空間改裝,也在菜色上重新佈局,除了熟客熟悉的無菜單料理,也全新設計「干邑火焰櫻桃燒鴨宴」為家宴 ... 於 www.vogue.com.tw -
#43.【高雄美食】1000元的老新台菜套餐*我們2個人也能吃辦桌菜
原本計畫做一個很厲害的手作本子要當小山的生日禮物,月初訂了老新台菜後沒多久後就開始經痛,這一痛不得了! 被照顧了整整一禮拜、只差沒又掛急診了 ... 於 l8632355.pixnet.net -
#44.老新台菜九如店
上一张餐厅详情相册7 老新台菜(九如创始店) 4.8分4条点评人均¥170台湾菜高雄市 ... 高雄一 老新台菜馆品尝一下,特色 菜 套餐,两选了中档一款, ... 於 ir.wafebox.net -
#45.老新台菜十全店菜單《6613VOF》 - OCU
来到高雄一定来老新台菜馆品尝一下,特色是无菜单的套餐,两人选了中档一款,后厨可按照当天的菜品、就餐人员备菜,期待中,还是蛮惊喜的,菜量足,厨艺精湛,海鲜 ... 於 kw.reclamar-ocu.org -
#46.【高雄美食】老新台菜十全店,無菜單台菜始祖在此(菜單)
老新台菜 開胃小菜 · 鐵觀音/東方美人 · 鰹魚時蔬/韭菜海鮮卷/烏魚子 · 海鮮羹 · 芙蓉鮮魚捲 · 脆炸一品蝦 · 中捲墨香飯 · 瑤柱蟲草燉雞鍋 ... 於 nash.tw -
#47.[高雄] 老新台菜
另外,因為老吳吃素,詢問後餐廳表示也可以做素食套餐(若是一般餐點的話是兩人份以上起跳,不做單人份),老吳也就安心的準備享受套餐。 於 benison.pixnet.net -
#48.【高雄食記】老新台菜(九如創始店) - CNN推薦高雄必吃台菜
老新台菜 曾經被CNN評選為高雄最值得品嘗的台菜,在高雄目前有兩間分店(九如創始店和十全店),九如創始店走的是摩登復古風格,店內裝潢得非常有特色, ... 於 www.walkerland.com.tw -
#49.GQ TAIWAN:國際中文版 2020年9月 - 第 162 頁 - Google 圖書結果
異想天開的老闆張維軒乾脆狠下心來,推出三倍和牛肉量的「御馳走單人套餐」,以及為不吃牛的 ... 29 老新台菜 23 碳佐麻里麻辣鴛鴦鍋不同於市面火鍋店主打多口味湯底, ... 於 books.google.com.tw -
#50.大胃米粒【高雄台式料理/無菜單料理聚餐推薦】老新台菜。老 ...
坐在老裁縫車改的長桌也很有氣氛呢。 老新台菜014 老新台菜015. 今晚我們選擇的是一人800元的套餐,. 由於是無菜單料理,不知道主廚會端上哪些料理的 ... 於 dm0520.com -
#51.【獨家套餐】高雄老新台菜|雙人套餐.四人套餐 - 票券
... 獨家線上直接訂位免排隊,享受美味好輕鬆!本平台獨家雙人套餐、四人套餐,享用美味台菜最超值划算! ... 老新台菜・十全店|無菜單料理|線上訂位3天前免費取消. 於 ticket.lifetour.com.tw -
#52.老新台菜-素食套餐解鎖 - Jennie片刻- 痞客邦
素食最煩惱的就是同學、公司聚餐時會選哪間餐廳! 直接上菜冷盤大致上沒問題只有三角形那個素料有些素食者不吃外印度咖哩餃小辣擺盤美美像在花園野餐的 ... 於 pjday.pixnet.net -
#53.【食記】高雄三民老新台菜。無菜單的台式好味道,800元套餐 ...
上次突然又想要吃無菜單料理上網key in 高雄無菜單突然發現了一間普遍大家都很推薦的台菜無菜單--老新台菜心想台菜也有無菜單這麼酷喔! 於 rm0718.pixnet.net -
#54.高雄市三民區排名第2的在地美食: 老新台菜| 菜單價位
老新台菜 (九如創始店)是高雄市三民區排名第2的在地美食、必比登店家, ... 老新台菜. 入會購買燒鴨外帶套餐2...三民區美食...九如創始店的鴨霸防疫外帶套餐重磅強勢 ... 於 www.fonfood.com -
#55.老新台菜十全店:高雄無菜單料理,母親節父親節大餐 - 訂房優惠
老新台菜 500,大家都在找解答。老新台菜算是高雄頗有名氣的台菜餐廳, ... 新品牌永心鳳茶一店、二店都踩過,還沒機會來老新台菜用餐, ... 以及一張500元限6個月內 ... 於 twagoda.com -
#56.高雄》三民》午晚餐食》無菜單料理.道地家鄉味.老新台菜
不過火星不愛在等上菜的空檔吃瓜子花生殺時間。 這次我們8個人選用的是600/人的套餐組合。 於 marsven.pixnet.net -
#57.台菜餐廳濕濕黏黏、暗暗髒髒?總鋪師父子不服氣 - 天下雜誌
梅子雞、白鯧米粉、紅蟳白菜鍋⋯⋯,發跡高雄的台菜品牌「老新台菜」, ... 搭配方便烹調的台菜套餐,將店內情境設定在日據時期的台灣,磨石地、老茶 ... 於 www.cw.com.tw -
#58.TRAVELER luxe旅人誌 04月號/2019 第167期
除了茶飲,永心鳳茶的餐點也一樣令人印象深刻,身為高雄老牌餐飲「老新台菜」的好茶品牌,這裡提供的餐食也是十足十的台灣風味。人氣套餐「酸辣海鮮飯」有著泰式的名字, ... 於 books.google.com.tw -
#59.[高雄] 老新台菜九如創始店@ 熱門無菜單料理台菜餐廳,精緻 ...
「老新台菜」屬於無菜單料理, 以人頭計算,有600、800、1000三種價格, 餐點的份量和道數相同,差別在於食材的不同 ... 於 www.bigfang.tw -
#60.[高雄]老新台菜九如創始店-最潮高雄台菜餐廳!兩人 ... - 美食好芃友
老新台菜 九如高雄台菜餐廳高雄尾牙餐廳誰說台菜宴席料理一定要坐一桌?高雄台菜餐廳品牌-老新台菜不管你兩人、三人或四人來都可以輕鬆享有依人數客制 ... 於 angelala.tw -
#61.老新台菜價位
「老新台菜」屬於無菜單料理, 以人頭計算,有、、三種價格, ... 菜單價位從元/人、元/人套餐,到包廂多人桌菜,老新台菜是你老新台菜是位於高雄三民區 ... 於 xayejed.pcassallagostera.es -
#62.老新台菜十全店 - 黃小珍PaPaGo - 痞客邦
老新台菜 -創新無菜單台菜料理/ 十全店$1000套餐2021/10/02 星期六謝謝大姐夫跟姐姐招待老新台菜_是在高雄非常有名的台菜餐廳,點餐的方式有別於一般的 ... 於 carrie6307.pixnet.net