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輔仁大學 食品科學系碩士班 蔡宗佑所指導 林冠蓁的 新北市校園午餐及飲冰品業衛生評估之研究 (2017),提出食用冰塊批發關鍵因素是什麼,來自於衛生標準、校園午餐、仙人掌桿菌、液蛋、沙門氏菌、手搖飲料店。
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新北市校園午餐及飲冰品業衛生評估之研究
為了解決食用冰塊批發 的問題,作者林冠蓁 這樣論述:
隨著國人飲食習慣由居家烹調傾向以外食為主,學童對校園午餐的依賴日益殷切,校園午餐的衛生品質亦受各界極大關注;而團體膳食供應業者大量使用之液蛋食材,受沙門氏菌污染的風險極高,國內有關的衛生調查卻相當稀少;又隨社會大眾消費行為改變,手搖飲冰品已成為消費者嗜好性飲品。因此本研究旨在探討新北市境內高國中小學校園午餐、液蛋及手搖飲料店現做飲冰品的衛生狀況,並利用問卷調查探討可能造成飲冰品衛生品質不佳的原因並提出建議。本研究採回溯性分析方式,從實驗室資訊管理系統 (Laboratory Information Management System; LIMS) 匯出2014年 至 2017 年8月執行食品
微生物的檢驗資料,並予以歸類與分析。校園午餐衛生標準之檢體來源為新北市轄內高國中小學及設址新北市的盒餐供應商;病原菌檢測部分則是以新北市政府衛生局接獲校園通報師生有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食品中毒症狀,而前往該通報學校及供應廠商採集留存之樣品檢體。液蛋檢體來自新北市境內製造、販售及使用之廠商;飲冰品為新北市境內即時現做的飲料店所使用之食用冰塊及販售之冰沙、果蔬汁、茶及咖啡等產品;衛生評估問卷調查是衛生稽查員於2017 年手搖飲料店隨機進行。結果顯示學校自設廚房製備供應之午餐大腸桿菌及大腸桿菌群累計4年不合格率為0 % (n = 330),團體膳食供應商製備之團膳桶餐平均不合格率為 4.67
% (n = 835),二者之間具有統計上顯著差異 (p < 0.01);疑似食品中毒採檢平均不合格率為8.24 % (n = 267),其中檢出仙人掌桿菌20件。累計4年殺菌液蛋檢出沙門氏菌的比率為 9.68 % (n = 31),未殺菌液蛋為23.08 % (n = 39)、標示未明液蛋為28.57 % (n =56),殺菌液蛋沙門氏菌檢出率顯著較未殺菌液蛋及標示未明液蛋低 (p < 0.01);手搖飲料店各式飲冰品累計4年大腸桿菌群及生菌數不合格率分別為食用冰塊 37.16 % (n = 183)、其他冰品 16.95 % (n = 118)、果蔬汁 15.58 % (n = 154)
、茶及咖啡等萃取飲料 13.28 % (n = 241),其中食用冰塊之不合格率顯著較其他冰品、果蔬汁及萃取飲料高 (p < 0.01)。完成問卷調查且執行較佳衛生措施之飲冰品不合格率較非問卷組有較低之趨勢,但無統計上的顯著差異(p > 0.01),僅其中抹布之使用、清洗、正確殺菌及洗手落實度較佳的部份,其飲冰品不合格率顯著較未完成問卷調查之業者低 (p < 0.01)。綜上結果,加強食品從業人員的衛生教育及落實良好衛生習慣之建立,有助於預防交叉污染,提升餐食衛生品質。
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#21.衛生冰塊批發的推薦與評價,FACEBOOK、PTT和網紅們這樣 ...
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#22.03【在地職人故事】小「冰」立大功:冷凍業 - 基隆市仁愛區公所
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#23.衛生冰塊可以吃嗎 - Terrainal
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#24.賣冰塊聯合製冰-食用衛生冰塊 - Kiunmi
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#48.金門行業文化史 - 第 321 頁 - Google 圖書結果
台灣最早在日治時期,因其炎熱的氣候,使得冰棒這種方便食用的點心開始廣受歡迎, ... 在印度或其他國家,祭祀用酒如加冰塊會被認為是不健康的,許多老一輩的印度人依然不喝 ... 於 books.google.com.tw -
#49.小冰塊批發水源冰塊店藥師+ - 宜蘭住宿補助
冰塊 !水源冰塊店內湖總店,臺北市衛生冰塊零售、批發商,販賣各式食用衛生冰塊、專業調高雄【活水食品】雪花冰磚批發商創造出多變又獨特的新口味,以新鮮水果為 View ... 於 cnunblockitsfgrw.za.com -
#50.衛生冰塊批發、冰塊零售、冰塊廠商在PTT/mobile01評價與討論
提供符合標準檢驗之食用衛生冰塊.鑽石冰.冰沙.並有多種包裝可供選擇. 基隆市七堵區工建西路10-5號. 於 drink.reviewiki.com -
#51.冷凍扇貝肉料理
扇貝肉新鮮帶黃干凈無沙冷凍無冰衣大號扇貝鮮活現剝海鮮水產批發不論什麼季節,魚肉永遠是健康的家常菜品,然而魚貨容易腐壞,也不便宜,買回家後最好在2 ... 於 ecoages.it -
#52.【新店冰塊批發】資訊整理& 台南冰塊批發相關消息第2頁
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飲冰品、食用冰塊、花草茶與茶葉原料、咖啡豆及各式配料,總計抽驗94件,其中4件不 ... 價格合理,歡迎批發零售03-363.,公司主打產品:衛生冰塊/剉冰冰磚批發/零售. 於 1applefit.com -
#54.新北市政府衛生局抽驗名冊
衛生冰塊. 超有有限公司. 三重區. 三重區興德路141巷. 8號. 超有有限公司. 新北市三重區興德路141巷8號. 大腸桿菌群陰性. 生菌數<10. 與規定相符新北市. 2. 食用衛生冰 ... 於 www.health.ntpc.gov.tw -
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退冰方式:自來水沖退冰(隔水沖退冰). 料理方式:清蒸、煮湯、火烤. 注意事項:解凍後請盡速食用完畢,並且請勿反覆解凍結凍,影響新鮮度。 於 tw.bid.yahoo.com -
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#66.食用衛生冰塊檢驗結果出爐 - 嘉義市政府
食用 衛生冰塊檢驗結果出爐. 發佈日期:2008-05-19; 發布單位:衛生局. 夏季期間,冰品飲料已在冷飲店、熱賣中。衛生局針對飲料業者大量使用之衛生冰塊衛生安全(生菌 ... 於 www.chiayi.gov.tw -
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#69.真實的貧窮面貌──綜觀香港社會60年 - 第 18 頁 - Google 圖書結果
解決方法,就是每天都到市場買菜和肉,分量只夠一天食用,盡量避免「厨餘」; ... 灣仔街市仍未拆卸前,入門右邊有售賣冰塊的批發店,小時候我隨哥哥和姐姐到冰店, ... 於 books.google.com.tw -
#70.自然泉製冰廠|工作徵才簡介 - 1111人力銀行
本公司成立於西元1997年10月25日,位於高雄縣仁武鄉鳳仁路369巷28弄28號。本公司經衛生局檢驗合格,為合法食用冰塊製冰廠,專營衛生冰塊生產/販賣/批發、挫冰、海產碎 ... 於 www.1111.com.tw -
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#72.新竹冰塊 - CCWL
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冰塊 工廠. - 自然泉製冰廠冰塊批發/ 新北市, 新莊區, 美食餐飲, 食品, 冰塊| 嚇酷! 冰塊!水源冰塊店內湖總店,台北市衛生冰塊零售、批發商,販賣各式食用 ... 於 nieuwservaas.nl -
#82.噁!冰塊丟地上賣自助餐店「冰鎮」甜湯
強調出產的冰塊不是冷飲店使用,屬於「非食用冰塊」,講白了,反正不會拿來吃,乾不乾淨不是問題,但停在店門口的送貨機車,送貨箱沒加蓋,一袋袋衛生冰塊 ... 於 news.tvbs.com.tw -
#83.衛生冰塊
由RO逆滲透過濾可飲用水製作衛生食用冰塊,讓購買人食用安心. 提供飲料飲用冰塊、碎冰、農漁業用碎冰. 各類冰塊於服務時間專送至花蓮各區店家 ... 於 icecountryice.weebly.com -
#84.新北市製冰有限公司|【工作職缺與徵才簡介】 yes123 求職網
食品製造- 本公司為食用級衛生冰塊專業製造廠,顛覆冰塊為附加食品的傳統概念,以專業的冷凍技術, ... 行業類別: 食品製造或加工; 行業說明: 食用冰品製造,批發,零售 ... 於 www.yes123.com.tw -
#85.海鮮、魚料理王 - 第 102 頁 - Google 圖書結果
採買指南咖哩有分咖哩塊及咖哩粉,咖哩粉成分單純,辣味較重,使用前需先用油炒出 ... 寶典蝦卵是日式料理中的常用食材,口感滑潤爽脆,但膽固醇含量稍高,食用不宜過量。 於 books.google.com.tw -
#86.【金泉冰品中心】桃園中壢店| 冰塊批發:冰磚、砂冰、鑽石冰
食用 冰磚. 產品簡介:. 挫冰用冰塊,一袋六小塊裝。 每小塊13 * 13 * 13 ,單位:公分 ... 產品名稱:. 沙冰. 產品簡介:. 一般用來做冰沙之細小碎冰塊,十公斤包裝。 於 haolikemall.com -
#87.投入高雄市長選戰? 柯志恩態度轉變:機率不是0 政治
高雄製冰廠-自然泉經衛生局檢驗合格,為合法食用冰塊製冰廠,專營衛生冰塊生產/販賣/批發、挫冰、海產保鮮用碎冰、喜宴用冰雕,冰塊之專門服務,為客戶提供最佳的食用 ... 於 regatech.pl -
#88.衛生冰塊批發的網友討論熱度以及五星推薦,在康健、健康2.0
台中美食台北美食高雄台南美食等,同時還有10篇留言的反饋,這些都會是網友討論與注意的衛生冰塊批發有關!另外還有關於衛生冰塊價格的相關影片還有食用冰塊的各種內容以及 ... 於 healthy.rankintw.com -
#89.貿易大歷史: 貿易如何形塑世界,從石器時代到數位時代,跨越人類五千年的貿易之旅【經典紀念版】
人工與天然產冰彼此互補得很好。紐奧良或加州冰廠製的冰,裝滿北行及東行冷凍列車的冷卻槽;中西部河流及新英格蘭湖泊採收的冰塊,則讓南行及西行的貨物冷卻、保持保鮮|。 於 books.google.com.tw -
#90.巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事
後因購買及食用的便利性較劉冰高,加上製程簡易,又可預先製做完暫且不攪和, ... 其後,隨著刨冰機的發展,製作劉冰的形式便利許多,經早期,除了將冰塊放入果汁冷飲裡以外, ... 於 books.google.com.tw -
#91.東興製冰廠– 衛生冰塊批發商 - Fastwep
1東興製冰廠成立於1978 年2,營運項目以冰棒,泡泡冰為主3,在冰棒部分以全自動化生產與 ... 位於南投縣草屯鎮的東興製冰廠主要提供的產品服務是食用冰棒及食用冰塊製造。 於 www.fastwep.me -
#92.冰塊髒到不行! 中市4業者生菌數多到無法量化- 生活 - 自由時報
衛生局今天公佈抽驗冰塊、冰品結果,40件就有13件生菌數或大腸桿菌群超標 ... 區輝智製冰公司的輝珠冰塊,以及大雅區巨霖冰塊冰品原料行的食用冰塊, ... 於 news.ltn.com.tw