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台中小吃經營關鍵成功因素

為了解決鹿港 鮮肉 包的問題，作者王芳堃 這樣論述：

台灣經過清朝及日治時期的統治，造就台灣特殊的歷史背景，使中國的飲食文化融入更多元異國元素，加上中華美食匯集了數千年的烹調智慧及經驗，使中華美食聞名全球，令世界各地的老饕為之風靡。在創業市場中，眾多行業裡，服務業中的餐飲業大都是創業者的第一選擇，截至2008年底全台登記攤販總計為30萬9154個攤位。但調查發現，初次創業者在一年之內倒閉者大約佔百分之三十，在三年內倒閉的更有百分之七十。所以如何讓創業業主在創業初期就能掌握成功的關鍵因素，減少失敗的風險，是本研究的目的。本研究將利用問卷調查法收集消費者到小吃店用餐的原因，再以社會網絡法分析出消費者最重視的原因。另外，並訪談小吃業主，藉以了解雙方之

間的關聯，研究結果顯示「地點方便」、「口味特別」、「價格適中」、「食材新鮮」皆為消費者及店家所重視及考量的因素。