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臺灣與河洛飲食關聯初探－以基隆廟口小吃為例

為了解決洛基大飯店中華館的問題，作者徐永生 這樣論述：

位於臺灣基隆的廟口小吃，向來是極受觀光客歡迎的旅遊地點，其中的「羹湯」、「麵食」等，又是小吃當中頗具代表性的美食。但這些美食的形成，究竟受到哪些文化的影響，必有其源頭。本研究除了藉由現地調查，相關文獻的閱讀，以及相關人員的訪談，認為它是一種文化傳播的現象，大致與中國河洛地區飲食文化有些關聯。中國歷代的移民遷徙，從唐朝開始將飲食文化南遷福建，乃至臺灣，而在基隆開漳聖王廟口發展出「廟口小吃」。兩者之間的傳承、沿襲、變異、創新，為本論文主旨所在。

服務地圖與新服務開發：以智能飯店為例

為了解決洛基大飯店中華館的問題，作者李建泰 這樣論述：

台灣飯店業在經歷大規模陸客觀光潮時，飯店如雨後春筍般林立，面對中國階段性減少陸客來台簽證後，加上新冠肺炎疫情影響，飯店業瞬間進入寒冬，諸多飯店出現拋售潮，住宿需求雪崩式減少，各業者如何在現有市場中，增加本身競爭優勢?部分業者嘗試推動數位智能化，降低營運成本提升服務水準，但業者面臨可參考實績案例太少也無相關文獻參考，多數業者皆停留於自助報到櫃檯階段，面對下一階段無從著手。本研究使用整合型技術地圖，品質機能展開法，收斂相關技術與顧客需求，並結合商業模式創新框架，以分階段建置方式，詮釋智能飯店之未來展望及相關技術之影響，研究結果顯示顧客重視的是便利與安全，業者在乎成本與商譽，看似無交集，卻也在收斂

過程中獲得最佳解，可大幅降低業者投入成本，本研究結論除可提供業者智能飯店各階段性建構之參考方向外，也了解到建構智能系統並非是單純取代人力，而是希望將人力改置於更高價值的位置上，人與人之間的情感是無可取代的，業者建置時應將高彈性視為系統核心要素，方可因應快速變化的顧客需求。