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拉近和大神之間的差距：從閱讀MyBatis原始程式碼開始

為了解決guava中文的問題，作者易哥 這樣論述：

利用Java的ORM架構----MyBatis，向神人們致敬！   　　MyBatis有三個主要套件，包括了核心、解析、操作，這些概念完整收錄在本書五大篇26章中。   　　第一篇從背景開始介紹，初探MyBatis。 　　第二篇介紹基本功能，包括exceptions、reflection、annotations、lang、type、io、logging、parsing等套件。 　　第三篇則是解析套件原始程式分析，有解析相關類別及實體類別等。詳盡介紹binding、builder、mapping、scripting、datasource等套件。 　　第四篇介紹核心

操作套件，包括jdbc、cache、transaction、cursor、executor、 session及plugin等套件。 　　第五篇歸納總結之餘，也有推薦的開放原始碼，等著讀者的挑戰與征服。   　　優秀的原始程式是最棒的程式設計教材，它能將整個專案完整地呈現給我們，使我們獲得全面的提升。原始程式閱讀能讓我們：   　　‧透徹地了解專案的實現原理； 　　‧接觸到成熟和先進的架構方案； 　　‧學習到可靠與巧妙的實施技巧； 　　‧發現本身知識盲點，增強本身知識儲備。   　　因此，原始程式閱讀是軟體開發者提升本身能力極為重要的方法。

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以聯合分析法探討國人對酵素液之喜愛偏好

為了解決guava中文的問題，作者何智覺 這樣論述：

中文摘要近年來國人對於身體保健及養生日漸看重，且加上近年來傳染疾病繁多，一般民眾通常會選擇保健營養品作為提升自體保護力的來源，綜觀市場上保健營養食品種選擇繁多，但酵素產品則為近年來逐漸普遍的保健營養品之一，由於台灣位於亞熱帶地區，蔬果種類豐富，所以製作酵素可以使用的原料種類非常多，諸如鳳梨、檸檬、西瓜、芭樂、青江菜、高麗菜、木瓜、苦瓜….等，皆可用以為製作蔬果酵素的原料來源。從歷史資料2012年台灣保健品市場需求突破千億新台幣，當中的40%是來自於微生物發酵的原料(食品工業研究所，2014)，而2018 年「發酵食品或代謝物」保健營養食品產值約達 45 億元(中華穀類食品工業技術研究所，20

18) ，可見酵素產品需求逐年上升的具體現況。本研究以國人為研究對象，主要利用聯合分析法來分析台灣消費者在選購台灣產酵素產品時的偏好導向，並進行變異數分析，進行組間顯著性檢定，本研究希望藉此結果，提供業者進入保健營養品或者酵素市場，進行開發產品評估的依據與參考面向。本研究是選用台灣產的酵素產品為測試種類，區分單一酵素鳳梨、檸檬酵素及綜合酵素，並分別以全糖、半糖、無糖等不同的糖度差異，此是參照台灣人飲食習慣所設定的產品組合，並以選擇使用的目的及包裝方式進行研究探討，本研究以此進行研究分析酵素產品在台灣市場進行開發時，可參考推行的產品開發設計及行銷重點等銷售策略。經過消費者實際飲用酵素後進行研究分

析，本研究經實測後歸納出以下結論以供參考：一、 台灣消費者在選購台灣產酵素產品時，影響消費之關鍵首先是購買酵素的目的，此為考慮購買的主要因素，其次為酵素的糖度及酵素的種類，此兩項主要考量為產品的風味及口感，最後考量的因素是包裝方式，本研究經過聯合分析結果排序如下：使用的目的 > 酵素的糖度 > 酵素的種類 > 包裝的方式。二、 以酵素產品偏好組合之效用估計值高低程度排序如下：1. 使用的目的：代謝減重 > 身體保健 > 親友送禮2. 酵素的糖度：全 糖 > 半 糖 > 無 糖3. 酵素的種類：綜合酵素 > 檸檬酵素 > 鳳梨酵素4. 包裝的

方式：鋁袋包裝 > 玻璃瓶裝關鍵字：酵素、保健、聯合分析法、單變量分析、ANOVA分析

廚房裡的秘密：飲食的科學及文化

為了解決guava中文的問題，作者徐明達 這樣論述：

★ 全台灣最會說故事的科學家、「吳大猷科普獎」常勝軍——徐明達 巔峰之作！ ★ 本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」！ ★ 「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全書！ 　　本書被《科學月刊》獲選為百大科普好書之一，是生物類十五本中唯一華文著作，也被美國加州大學聖地牙哥分校的中文課程選為教材。 　　牛奶為什麼是白色？ 　　為什麼炸的食物吃起會脆？ 　　為什麼法國的女人吃不胖？ 　　以淺顯易懂的方式說明較難懂的觀念，以「飲食」作為題材來包裝物理、化學和生物的基本原理和常識。除科學知識外，本書亦會穿插一些人文歷史敘述，把科學的來龍去脈用說故事的方式呈現，讓科學變得平易近人。本書共12篇，

可區分為四大類：飲食與文明、食材與廚具、消化道的運作、飲食與疾病。 　　新版增加了很多新的材料，例如現在稱為「鮑魚」的貝殼類食物的名稱是來自日本7～8世紀時的詩歌古籍《萬葉集》中的一首詩歌（最近日本天皇的新年號「令和」就出自這本書），作這首詩歌的日本人大概不知道「鮑魚」在古代中國是臭魚的意思（大概相當於冰島的Hakarl 這個食物），另外也發現廣東人早期保存荔枝新鮮的方法，解決了對於東漢時期的著作說南越王進貢荔枝給漢武帝的疑惑，也知道為什麼小時候吃的橄欖和現在看到的橄欖很不一樣，原來它們是不同植物的果實！ 得獎紀錄 　　本書榮獲國家圖書館推薦「百大科普書籍」。 專文推薦 　　「這本書

娓娓稱道的每一個飲食文化的面向，都真是酷得不得了，儼然就是一本『色、香、味、知』四相俱全的四『酷』全書！」——曾志朗　中央研究院院士

黃晶果萃取物的抗氧化能力與在化妝品應用之研究

為了解決guava中文的問題，作者朱瑞敏 這樣論述：

本研究探討一種在台灣名為黃晶果（Pouteria caimito或Abiu）的果實萃取物之抗氧化能力及黃晶果多醣體的保濕能力；目前在台灣並無相關的研究報導。實驗主要是利用其果實的果皮與果肉，分別採用兩種不同的乾燥方式（熱風乾燥與新鮮樣品）以及三種不同極性的溶劑（乙酸乙酯、95％乙醇和純水）進行浸泡萃取；進而分析不同的乾燥方式與不同溶劑萃取，所得到萃取物的抗氧化能力之間的差異性。實驗分成兩部份進行，第一部分為抗氧化能力測定與成分分析；分別為DPPH•自由基清除能力測定、黃晶果總多酚含量及多醣體濃度分析。第二部分則是將選出之三組抗氧化能力最佳的黃晶果萃取物應用於手工皂產品中，並進行手工皂物理性質

之評估，包括pH酸鹼度測定、硬度測定、重量減少測定、水分含量測定、起泡力測定、表面張力測定和適肌性測定。另外還測定了多醣體之保濕能力等項目。研究結果表明，黃晶果各萃取物的產率，以溶劑乙酸乙酯浸泡的黃晶果萃取物，無論是果皮或果肉，產率都是最低的；整體來說，萃取部位則是果肉產率優於果皮。透過DPPH自由基清除試驗測定抗氧化能力，以果皮部分為最佳；溶劑方面則是以純水的表現為最差；本研究以熱風乾燥與新鮮樣品的兩種方式萃取，探討抗氧化能力的差異性，結果顯示兩者無太大的差別。在總酚含量分析中，果皮依然比果肉優良，於溶劑乙酸乙酯而言，整體表現是最差的。黃晶果多醣體濃度分析所得結果，則是果皮的多醣濃度遠比果肉

高。在黃晶果多醣體保濕能力的實驗當中，以果皮為主，結果顯示10%的黃晶果多醣體具有不錯的保濕能力。本次實驗的配方皂進行多項物理性質測定評估之結果，不難發現此次配置的配方皂，經過pH值、硬度、耐用度、清潔力、起泡力與適肌性測定結果，都有不同程度上的收穫；基本上是一塊品質兼顧的手工皂。通過研究發現，黃晶果浸泡三種不同的溶劑之萃取物，實驗結果顯示皆不相同，根據以上探討可推知，只用一種溶劑不足以萃取植物中全部的抗氧化化合物，必須進行多種溶劑萃取，才可在不同溶劑中萃取出不同的抗氧化物質。而黃晶果的果皮萃取物，有較優良的抗氧化能力，可應用於保濕抗老的化妝品當中，進而達到將農產品和化妝品做有效的結合，促進經

濟發展。